歐洲穀物市場分歧：軟小麥前景看好，玉米遭遇熱浪與結構性撤退

大麥產量則預估為5880萬噸 。

為何軟小麥與玉米走勢兩極？

軟小麥與玉米展望的分歧，源於天氣、生長時序與農民經濟考量的綜合影響。

軟小麥得益於冬季作物的堅實基礎。 2025-26年的冬季作物生長季，對歐洲大部分地區而言條件普遍有利。歐盟執委會聯合研究中心（JRC）在2025年7月報告指出，由於整個生長季水分供應充足，羅馬尼亞、保加利亞、法國、西班牙、愛爾蘭、北歐國家及波羅的海國家的冬季作物產量預期均高於平均水平 。德國、波蘭與匈牙利則有望達到平均產量，僅有義大利與土耳其因高溫與水分壓力導致產量預期下降 。

此良好的基礎，支撐了軟小麥的前景。即使後續出現天氣疑慮——最顯著的便是2026年5月底的熱浪——作物仍以相對合理的狀態進入關鍵的灌漿期。法國軟小麥在5月中旬的優良率為80%，較2025年同期高出9個百分點 。

玉米則飽受天氣、面積縮減與風險疲乏的三重擠壓。 歐洲玉米的核心問題集中在東南歐。炎熱乾燥的天氣已耗盡匈牙利、克羅埃西亞東部、羅馬尼亞、保加利亞與希臘的土壤水分，直接威脅夏季作物產量 。儘管西歐的夏季作物目前尚能抵禦熱逆境，但區域性的分歧相當明顯 。

加劇天氣問題的，是玉米種植面積的結構性撤退。COCERAL本身指出，近年來玉米產量屢次令人失望，正驅使農民縮減種植面積，並轉向向日葵與大豆等替代性春季作物 。此趨勢與早前的信號一致：2025年6月的玉米預測因種植面積下調及轉作向日葵的規模超出預期，從6330萬噸下修至6060萬噸；而針對2026年的第二次預測中，軟小麥與玉米的持續分歧也已被捕捉 。

5月底熱浪：對法國的即時衝擊

正主動重塑短期展望的關鍵因素，是席捲西歐的破紀錄5月底熱浪。氣溫預測比正常值高出達20°C，在5月最後一週，西歐大部分地區高溫預計將達華氏90度（約攝氏32度）以上 。

此波以法國、英國、愛爾蘭與西班牙為中心的熱浪，發生在冬季小麥接近開花期的關鍵時刻 。FranceAgriMer（法國農業與海洋產品局）數據顯示，主要穀物狀況出現週對週的惡化：截至5月25日，軟小麥優良率降至78%，前一週為81%，西部地區所受影響尤為明顯 。儘管仍高於去年同期的70%，此一降幅已引起市場關注，並推升了歐洲小麥價格 。

這波季初的熱逆境，也帶來更深遠的長期風險。2025年發表的研究指出，季初高溫會使作物對後續開花期熱浪更為脆弱，在美國與歐盟，玉米、大豆、小麥與大麥的產量損失可能因此放大5%至55% 。另一項NASA的研究預測，若小麥開花期恰好落在5月底至6月初——正是當前熱浪襲擊的時間點——法國因熱浪相關的小麥產量損失在未來可能倍增 。

其他機構的預測與宏觀背景

其他預測機構也呼應了相同的整體趨勢。Expana對2025/26年度的分析確認了軟小麥創紀錄的收成，以及自2008年以來最大的大麥產量，而玉米產量則仍位於自2007年以來的低點之一，反映出北歐產量強勁但南歐表現疲弱的現象 。Expana在2025年8月估計，2025/26年度歐盟軟小麥產量為1.328億噸，大麥為5480萬噸，玉米為5590萬噸 。

歐盟執委會的2025-2035年中期展望則預測，在氣候變遷挑戰與較高的投入成本下，生產力將緩慢增長，但同時維持歐盟穀物自給自足的預期 。執委會另於一份與美國農業部（USDA）相關的報告中指出，2025/26市場年度的歐盟穀物產量，預期將因冬季穀物面積擴大與單產提升而超越前一季 。

更宏觀的天氣背景也增添了壓力。2025年5月中旬，歐洲與地中海盆地超過一半的土地面臨某種形式的乾旱，這是自2012年開始監測以來，該時期的最高紀錄 。雖然英國農民通報，因乾燥天氣導致小麥與玉米的發芽延遲，但市場當前焦點仍在於：2026年的作物將如何承受一個開局充滿希望、但韌性正備受考驗的生長季。