歐洲穀物市場分歧：軟小麥前景看好，玉米遭遇熱浪與結構性撤退

歐洲穀物市場在2026年正面臨明顯的兩極走勢。一方面，軟小麥與大麥等冬季作物在歐盟大部分地區受益於相對有利的生長條件；另一方面，以玉米為主的夏季作物正遭受熱浪、乾旱與農民種植意願結構性轉移的多重壓力。這些相反的作用力，如今具體反映在貿易協會COCERAL（歐洲穀物、油籽及飼料貿易協會）發布的最新預測中，為即將到來的收成描繪出一幅好壞參半的圖像。

COCERAL 2026年第三次預測：關鍵修正

COCERAL在六月中旬發布的2026年作物第三次預測中，估計歐盟27國加上英國的穀物總產量為2.955億噸。此數字低於三月預測的2.988億噸，並較2025年創紀錄的3.113億噸大幅下降 。

主要的修正變動集中在軟小麥與玉米。軟小麥產量預測上調至1.437億噸，較三月預估增加110萬噸 。相對地，玉米展望則遭大幅下調至僅5720萬噸，低於先前預測的6020萬噸，也略低於前一年的5780萬噸 。玉米種植面積持續萎縮，預估僅剩780萬公頃，因農民日益轉向種植向日葵等替代性春季作物 。此前三月對2025年玉米產量5670萬噸的預測，進一步凸顯玉米作物面臨的持續下行壓力 。

大麥產量則預估為5880萬噸 。

為何軟小麥與玉米走勢兩極？

軟小麥與玉米展望的分歧，源於天氣、生長時序與農民經濟考量的綜合影響。

軟小麥得益於冬季作物的堅實基礎。 2025-26年的冬季作物生長季，對歐洲大部分地區而言條件普遍有利。歐盟執委會聯合研究中心（JRC）在2025年7月報告指出，由於整個生長季水分供應充足，羅馬尼亞、保加利亞、法國、西班牙、愛爾蘭、北歐國家及波羅的海國家的冬季作物產量預期均高於平均水平 。德國、波蘭與匈牙利則有望達到平均產量，僅有義大利與土耳其因高溫與水分壓力導致產量預期下降 。

此良好的基礎，支撐了軟小麥的前景。即使後續出現天氣疑慮——最顯著的便是2026年5月底的熱浪——作物仍以相對合理的狀態進入關鍵的灌漿期。法國軟小麥在5月中旬的優良率為80%，較2025年同期高出9個百分點 。

玉米則飽受天氣、面積縮減與風險疲乏的三重擠壓。 歐洲玉米的核心問題集中在東南歐。炎熱乾燥的天氣已耗盡匈牙利、克羅埃西亞東部、羅馬尼亞、保加利亞與希臘的土壤水分，直接威脅夏季作物產量 。儘管西歐的夏季作物目前尚能抵禦熱逆境，但區域性的分歧相當明顯 。

加劇天氣問題的，是玉米種植面積的結構性撤退。COCERAL本身指出，近年來玉米產量屢次令人失望，正驅使農民縮減種植面積，並轉向向日葵與大豆等替代性春季作物 。此趨勢與早前的信號一致：2025年6月的玉米預測因種植面積下調及轉作向日葵的規模超出預期，從6330萬噸下修至6060萬噸；而針對2026年的第二次預測中，軟小麥與玉米的持續分歧也已被捕捉 。

5月底熱浪：對法國的即時衝擊

正主動重塑短期展望的關鍵因素，是席捲西歐的破紀錄5月底熱浪。氣溫預測比正常值高出達20°C，在5月最後一週，西歐大部分地區高溫預計將達華氏90度（約攝氏32度）以上 。

此波以法國、英國、愛爾蘭與西班牙為中心的熱浪，發生在冬季小麥接近開花期的關鍵時刻 。FranceAgriMer（法國農業與海洋產品局）數據顯示，主要穀物狀況出現週對週的惡化：截至5月25日，軟小麥優良率降至78%，前一週為81%，西部地區所受影響尤為明顯 。儘管仍高於去年同期的70%，此一降幅已引起市場關注，並推升了歐洲小麥價格 。

這波季初的熱逆境，也帶來更深遠的長期風險。2025年發表的研究指出，季初高溫會使作物對後續開花期熱浪更為脆弱，在美國與歐盟，玉米、大豆、小麥與大麥的產量損失可能因此放大5%至55% 。另一項NASA的研究預測，若小麥開花期恰好落在5月底至6月初——正是當前熱浪襲擊的時間點——法國因熱浪相關的小麥產量損失在未來可能倍增 。

其他機構的預測與宏觀背景

其他預測機構也呼應了相同的整體趨勢。Expana對2025/26年度的分析確認了軟小麥創紀錄的收成，以及自2008年以來最大的大麥產量，而玉米產量則仍位於自2007年以來的低點之一，反映出北歐產量強勁但南歐表現疲弱的現象 。Expana在2025年8月估計，2025/26年度歐盟軟小麥產量為1.328億噸，大麥為5480萬噸，玉米為5590萬噸 。

歐盟執委會的2025-2035年中期展望則預測，在氣候變遷挑戰與較高的投入成本下，生產力將緩慢增長，但同時維持歐盟穀物自給自足的預期 。執委會另於一份與美國農業部（USDA）相關的報告中指出，2025/26市場年度的歐盟穀物產量，預期將因冬季穀物面積擴大與單產提升而超越前一季 。

更宏觀的天氣背景也增添了壓力。2025年5月中旬，歐洲與地中海盆地超過一半的土地面臨某種形式的乾旱，這是自2012年開始監測以來，該時期的最高紀錄 。雖然英國農民通報，因乾燥天氣導致小麥與玉米的發芽延遲，但市場當前焦點仍在於：2026年的作物將如何承受一個開局充滿希望、但韌性正備受考驗的生長季。