Infinite Roots 收購 Bosque Foods：真菌肉從實驗室走向量產的關鍵一步

總部位於德國漢堡的生技公司 Infinite Roots 宣布收購柏林競爭對手 Bosque Foods。表面上是兩家真菌培養肉新創的整併，但背後暗示著這個產業已走到一個關鍵轉折點：從實驗室的技術展示，正式進入「規模化、智慧財產權、製程數據與工業再現性」的淘汰賽階段 。

兩家公司都致力於利用「真菌菌絲體」（蕈菇類在土壤下的根部網絡）來製造替代肉品。經過多年技術摸索後，資本市場與產業界的期待，已經不只是實驗室裡的一口肉。對於 Infinite Roots 而言，這次收購不單是機會性的布局，更填補了邁向工業量產的幾項關鍵缺口。

解讀 Bosque Foods 的三大關鍵資產

這次合併，讓 Infinite Roots 一次補足了技術光譜上的重要空白，並大幅擴張了未來產品可以觸及的市場區段。

1. 第二種發酵工藝：固態發酵

Infinite Roots 的核心技術平台建立在**「深層液態發酵」，也就是讓菌絲體在液態營養基中生長。相對地，Bosque Foods 專精於「固態發酵」**，這是一種截然不同的技術路徑，更擅長營造特定的肉質紋理與產品形態 。將兩種發酵方法整合到同一個平台，不僅提升了技術的靈活度，也築起了一道更難以跨越的製程技術護城河。

2. 高價值的「全切肉」產品能力

目前 Infinite Roots 旗下品牌 MushRoots 銷售的產品，主要還是以絞肉為基礎的肉丸、漢堡排等 。而 Bosque Foods 過去聚焦開發**「全切肉」（whole-cut）**替代品——也就是模仿牛排、魚排等結構完整的肉塊 。全切肉的技術門檻遠高於絞肉類產品，取得這條產品開發管線，意味著 Infinite Roots 可以直接進軍替代肉市場中更高價值的區段。

3. 專有製程數據與智財密度

收購案也包括 Bosque Foods 的專有數據資料庫與發酵技術智慧財產權。Infinite Roots 執行長 Mazen Rizk 博士指出，產業的下一個階段，需要能整合「生物學、製程數據、智財權與工業化落地」的公司，而合併互補的菌絲體技術與數據，可以在更多元的產品格式上實現更快速的規模化 。

為什麼是現在？時間點的策略邏輯

交易的時間點並非巧合。Bosque Foods 因為面臨與多數替代蛋白新創相同的歐盟新穎食品（Novel Food）法規瓶頸，無法及時將產品推向市場，已於 2024 年秋季申請破產 。

而在這之前，Infinite Roots 才剛完成破紀錄的 5800 萬美元 B 輪募資——這是歐洲真菌肉領域史上最大的單筆投資，背後有德國零售巨頭 REWE Group 與小熊軟糖企業 Haribo 的控股公司等策略投資人支持 。這筆資金原本就鎖定用於擴大產能與全球產品上市 。

手握大量現金的 Infinite Roots，在競爭者陷入財務困境時迅速出手，用相對合理的代價，買下需要數年時間與高昂資本才能自行建構的固態發酵技術與全切肉開發能力。

這筆交易對真菌肉產業的訊號

這起收購案傳達了一個清晰的訊息：真菌培養肉的市場，正在從百家爭鳴的「發現期」，進入優勝劣敗的「整合期」。真正能走下去的玩家，不再只是有厲害的實驗室技術，而是必須同時掌握資本、智財組合以及可工業化的量產平台。

Infinite Roots 目前擁有超過 18,000 株專利菌種庫，以及 71 名員工 。在整合 Bosque Foods 的固態發酵專業與全切肉產品線後，它的定位已不只是單一技術的新創公司，更像是一家能提供全方位真菌培養肉解決方案的平台營運商。