當啤酒退場，肉品上場：Pacifico Biolabs如何用釀酒槽顛覆替代性蛋白市場

歐洲的啤酒消費量正處於長期下滑的趨勢，這導致許多啤酒廠的釀造設備使用率大不如前。Pacifico Biolabs的模式，堪稱是「舊瓶裝新酒」的產業升級典範：它善用這些釀酒廠現有的槽體、溫控系統與清潔流程，將這些本該蒙塵的基礎設施，轉化為高效率的蛋白質工廠 。

這種「輕資產」策略，精準地擊中了替代性蛋白產業的兩大痛點：

• 資本支出（CAPEX）：無需從零打造專用生物反應器，為公司省下數千萬歐元的建廠成本 。
• 量產時程：改造現有設備的速度，遠比建設全新工廠來得快，能搶先對手進入市場 。

公司甚至大膽宣稱，這種模式能讓其產品的終端售價，達到與傳統肉品「價格平價」的里程碑，這在許多競爭對手眼中仍是遙不可及的目標 。

關鍵募資與背後的投資陣容

此輪募資由Stray Dog Capital領投，其他主要參與者包含：

• Technologiegründerfonds Sachsen (TGFS)——薩克森州的技術創業基金
• Sprout & About Ventures
• Simon Capital
• FoodLabs
• 以及一家未公開名稱的區域性啤酒廠合作夥伴

在此之前，該公司已於2024年初完成330萬美元的種子輪募資（由Simon Capital與FoodLabs共同領投），並在2025年取得68萬歐元的政府補助 。

替代的不只是肉，更是歐洲的戰略自主

這門生意背後，隱含著一條更大的戰線：歐洲的蛋白質供應鏈安全。目前，歐盟境內約有70% 的動物飼料蛋白仰賴進口，主要來自南美洲的大豆，這不僅造成龐大的碳足跡，也構成地緣政治上的戰略脆弱性 。

Pacifico Biolabs將自家產品定位為「在地生產」的替代方案，有助於降低對進口的依賴。藉由活用既有工業設施，它也巧妙地繞過了歐洲耕地有限、無法大規模擴張植物性蛋白農業的限制 。

下一步：產能倍增，前進北歐

這筆A輪資金將投入三大領域：

• 於德國薩克森州擴產：目標是達到每月200公噸的產量 。
• 團隊擴編：大舉招募發酵科學、工程設計與商業拓展人才 。
• 商業上市：預計2026年底前，透過品牌與通路合作夥伴，讓產品出現在德國、奧地利、瑞士（DACH）以及北歐的零售貨架上 。

現階段，公司主力放在重組牛肉與雞肉形式的全切替代品上，不過早期也曾利用相同技術平台進行海鮮的研發測試 。

Pacifico Biolabs的啤酒廠改造模式，或許能為其他面臨沉重資本壓力的發酵新創，提供一條新的思路。這套模式能否在量產階段證明其經濟可行性，關鍵就在薩克森州的產線進展，以及產品今年稍晚上市後，市場消費者的反饋了。