乾旱如何讓全球小麥價格暴漲至近三倍？

乾旱並不一定會立刻造成全球小麥價格暴漲。真正可能引發市場震盪的情況，是大面積小麥農地在作物最需要水分的月份遭遇嚴重缺水，而且多個主要生產區同時受影響。

一項刊登於《Earth’s Future》的研究指出，這種跨區域、同步發生的嚴重水資源短缺，約可解釋 2000 至 2021 年間全球小麥價格的 74% 年際變化。 不過，這是強烈的統計關聯，不能解讀為乾旱單獨造成了每一次價格波動。庫存、能源與肥料成本、貿易政策、運輸限制、戰爭及需求變化，同樣會影響小麥價格。

研究如何重新衡量乾旱風險？

研究團隊沒有只逐國統計孤立的旱災，而是建立一項適用於全球小麥種植區的「嚴重水資源短缺」指標。這套方法同時考慮：

• 影響範圍： 有多少小麥種植土地受到缺水影響；
• 持續時間： 缺水狀況維持多久；
• 發生時機： 缺水是否出現在小麥對水分壓力最敏感的生長月份。

這種衡量方式更貼近市場真正關心的風險：多個「糧倉」地區是否可能同時失去部分生產能力。嚴重水資源短缺的概念，正是用來捕捉全球穀物生產中乾旱的空間範圍與時間持續性。

2000 至 2021 年發生了什麼？

在一般年份，全球約 5% 的小麥種植區會受到嚴重水資源短缺影響；但在 2000、2010、2012 及 2020 年等特別乾旱的年份，受影響比例升至 15% 以上。

研究發現，水資源短缺與小麥價格之間的關聯，比水資源短缺與玉米價格之間更強；至於稻米，則沒有觀察到相當的關係。這可能反映小麥高度依賴全球貿易，以及稻米、玉米在生產方式與市場結構上的差異，但研究結果並未證明其中存在單一、確定的因果原因。

為什麼「同步乾旱」比單一地區歉收更危險？

一個生產國發生乾旱，不一定會造成全球小麥價格大幅上升。其他出口國有時可以補上部分供應缺口，降低市場衝擊。

但如果乾旱同時發生在多個主要生產或出口地區，全球市場能夠調度的替代供應就會減少，價格上行壓力也會顯著增加。這正是全球性指標的重要性：它把同步暴露視為相互連結的供應風險，而不是一連串彼此無關的地方災害。早期研究也指出，主要出口國小麥種植區的嚴重水資源短缺，與小麥價格波動密切相關。

升溫 2°C、3°C 時，小麥價格可能是多少？

研究的升溫情境推估顯示，小麥平均價格可能明顯上升：

• 全球升溫 2°C：約每公噸 273 美元
• 全球升溫 3°C：約每公噸 364 美元

後者約為研究用於比較的、經通膨調整後 2010 年全球小麥價格的三倍。不過，這些數字是模型情境估算，不是針對某一特定年份的預測，也不是保證會出現的市場價格。

換句話說，研究並不是說每一公噸小麥都會固定變成三倍昂貴，而是指出：氣候相關的供應衝擊可能變得更頻繁或更嚴重，進而推高平均價格，也增加劇烈價格飆升的機率。

本世紀末最多六成小麥種植區可能同時缺水

長期推估則提出更嚴峻的警告。在高排放、缺乏氣候減緩的情境下，到本世紀末，全球目前小麥種植區最多可能有 60% 同時面臨嚴重水資源短缺；目前的比例約為 15%。若全球按照《巴黎協定》方向穩定氣候，相關風險將降低，但不會完全消失。

這項推估指的是同時暴露於缺水事件的土地面積，並不是預測全球 60% 的小麥產量會消失。實際結果還會受到灌溉、作物育種、種植決策、貿易安排及糧食庫存政策等因素影響。

近期小麥市場，正展示這種風險如何放大

近期市場走勢也說明，氣候風險不能與地緣政治和物流問題分開看待。CGIAR 指出，在北半球廣泛乾旱及黑海航運中斷影響下，小麥價格一度比 2026 年 1 月高出近 25%。 路透社其後報導，芝加哥小麥期貨自 7 月初以來上升逾 17%，黑海穀物基礎設施遭到攻擊，使市場對供應緊縮的預期升溫。