氫膠體作為載體劑：守護活性成分的關鍵角色

您的理解大致正確，但若引用 Fauziyah et al. (2022)，應明確指出所討論的氫膠體是 麥芽糊精（maltodextrin, MD），而非泛指所有氫膠體 。

是哪些氫膠體？

• Fauziyah et al. (2022) 的研究中，明確使用 麥芽糊精 (MD) 作為氫膠體／載體劑，並與 蛋白發泡劑（egg albumen） 配合，應用於泡沫冷凍乾燥法生產發酵黑糯米粉末 。

• 根據現有文獻摘要，提高 MD 的濃度有助於增加生物活性成分的保留率，例如 總酚含量 和 花青素，儘管添加載體劑在某些條件下可能會使部分化合物含量相對下降 。

建議修正的表述

您原句「氫膠體仍扮演重要角色作為載體劑……」雖然大致正確，但建議更精確地改寫為：

「麥芽糊精（maltodextrin, MD），一種常見的氫膠體，在泡沫冷凍乾燥過程中作為載體劑（carrier agent），能有效提高酚類化合物和花青素等生物活性成分的保留率（Fauziyah et al., 2022）。」

若想廣義討論

• 用於乾燥或微膠囊化的其他氫膠體或載體／壁材包括：麥芽糊精、阿拉伯膠、菊糖、魔芋葡甘露聚醣、果膠，有時也與蛋白質如 乳清蛋白分離物 搭配使用 。

• 然而，若特別引用 Fauziyah et al.（2022），不應概括所有氫膠體，因為提供的證據主要聚焦於 麥芽糊精 (MD) 。