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新加坡餐飲業的 AI，不在餐桌上，而在訂位表與訂單裡

Fico 分析過往訂位、用餐時間及顧客習慣，尋找可增加訂位、又不必一味假設餐桌能準時清空的時段。[2][3] HarriAnns 曾漏掉一筆 2,000 個傳統糕點的訂單，之後著手開發系統，處理電郵採購單與數量統計。[2][4] 現有報導顯示的是訂位規劃與訂單處理的改善方向；員工是否因此有更多時間接待顧客，仍缺乏可量化的證據。[2][3][4]

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研究答案

重點整理

Fico 分析過往訂位、用餐時間及顧客習慣，尋找可增加訂位、又不必一味假設餐桌能準時清空的時段。[2][3]
HarriAnns 曾漏掉一筆 2,000 個傳統糕點的訂單，之後著手開發系統，處理電郵採購單與數量統計。[2][4]
現有報導顯示的是訂位規劃與訂單處理的改善方向；員工是否因此有更多時間接待顧客，仍缺乏可量化的證據。[2][3][4]

AI-generated editorial illustration about behind-the-scenes AI use in Singapore food businesses — How are Singapore’s food and retail businesses quietly using AI for back-end tasks such as inventory management and staff rostering, ratherIllustration; not a photograph of Fico or HarriAnns.
AI 提示詞
Create a landscape editorial hero image for this Studio Global article: How are Singapore’s food and retail businesses quietly using AI for back-end tasks such as inventory management and staff rostering, rather. Article summary: Singapore’s food and retail businesses are using AI less as a visible replacement for service staff and more as a behind-the-scenes aid to planning and administration. The aim is to streamline tasks such as inventory man. Topic tags: general, general web, user generated. Style: premium digital editorial illustration, source-backed research mood, clean composition, high detail, modern web publication hero. Use reference image context only for broad subject, composition, and topical grounding; do not copy the exact image. Avoid: logos, brand marks, copyrighted characters, real person likenesses, fake screenshots, UI text, readable text, watermarks, charts with fak
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餐飲業談到 AI，不一定要從機器人服務生說起。對新加坡的 Fico 與 HarriAnns 而言，更迫切的問題藏在顧客看不到的地方：一張餐桌何時能接待下一組客人？寄到信箱的採購單，有沒有漏看？2 4

Fico：多接訂位，不等於盲目超收

位於新加坡東海岸公園的 Fico 隸屬 The Lo & Behold Group。業者過去擔心超額接受訂位會讓顧客久候，因此不敢貿然提高訂位量。5月，一個專案團隊使用 Anthropic 的程式開發工具 Claude Code，建立分析過往訂位紀錄、用餐時間與顧客習慣的工具，藉此判斷哪些時段較有餘裕接待更多客人。2 3

《海峽時報》報導，採用這項策略的首月，Fico 週末營收上升了 2%。3 這是初步成果；現有資料不足以證明顧客等候時間已縮短，也不能據此推斷營收增幅會持續。

HarriAnns：別讓訂單漏在信箱裡

HarriAnns 遇到的則是另一種營運壓力。2025年3月，一家大型飯店的主廚致電執行長 Alan Tan，詢問一筆漏掉的 2,000 個 kueh 訂單。Kueh 是東南亞常見的傳統糕點；對供應新鮮食品的業者來說，漏單意味著必須臨時處理大量製作需求。2 4

此後，新加坡顧問公司 Knovel Engineering 約於2025年7月開始為 HarriAnns 開發 AI 訂單平台。據報導，系統會處理透過電郵收到的採購單，並統計所需數量。2 4 Knovel Engineering 網站刊載一段署名 HarriAnns 執行長的說法，指方案縮短了統計時間；但所提供的資料沒有量化縮短幅度。40

幕後效率，不等於已證實服務變好

庫存管理、員工排班也可能是餐飲業運用 AI 的方向，但這兩個有具體報導的案例，聚焦的是訂位規劃與訂單處理。2 4 它們的共同點不是讓機器取代與顧客互動的人，而是先處理繁瑣、容易出錯的幕後工作。至於省下的時間是否真的轉化為更多面對面服務，目前仍無法從現有報導確認。2 3 4

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