Infinite Roots買起競爭對手 真菌肉市場由「鬥研發」轉向「鬥整合」

嚟自漢堡嘅生物科技公司Infinite Roots宣布收購柏林競爭對手Bosque Foods，呢單交易象徵住真菌肉行業開始成熟，進入大整合時代。兩間公司都係利用真菌菌絲體（即係菇菌類嘅地下根部網絡）嚟開發肉類替代品。但經過幾年嘅實驗階段之後，市場要求嘅已經唔單止係實驗室入面嘅成果。Infinite Roots明言，今次收購嘅重點係要解決規模化生產（Scalability）、知識產權（IP）、工序數據同埋工業級可重複性嘅問題。

Bosque Foods喺2024年秋天申請破產，部分原因係受到歐盟《新穎食品》（Novel Food）法規嘅審批障礙影響，呢個都係唔少替代蛋白初創面對嘅難題。對Infinite Roots嚟講，今次收購並唔係純粹趁低吸納，而係填補咗幾項對真菌肉量產極為關鍵嘅技術缺口。

Bosque Foods帶嚟咩技術同優勢？

今次合併結合咗兩種截然不同嘅發酵技術，同時亦擴大咗Infinite Roots未來可以推出市場嘅產品種類。

1. 第二種發酵方式：固態發酵

Infinite Roots本身嘅技術平台係建基於液態發酵，即係將菌絲體放喺液體營養基入面培植。而Bosque Foods就專攻固態發酵，呢種技術更適合製作某啲特定口感同產品形態。將兩種技術整合到同一個平台，唔單止增加咗公司嘅技術彈性，仲喺工序上建立咗更闊嘅護城河。

2. 原塊仿肉產品能力

Bosque Foods一直專注研發原塊仿肉——例如仿製牛扒、魚柳呢類有結構嘅完整切塊，而唔係Infinite Roots旗下品牌MushRoots而家賣緊嗰啲免治肉丸同漢堡扒。用真菌菌絲體嚟做原塊仿肉，技術難度高好多。擁有呢條產品開發線之後，Infinite Roots就可以進軍替代蛋白市場入面更高增值嘅板塊。

3. 專利工序數據同知識產權密度

收購同時將Bosque Foods嘅專有數據庫同發酵相關IP一併轉移。Infinite Roots表明，合併互補嘅真菌技術同數據集，可以令佢哋更快咁擴大規模，覆蓋更多產品形態。行政總裁Mazen Rizk博士形容，行業嘅下一個階段，需要一啲能夠整合生物學、工序數據、知識產權同工業執行力嘅公司——而合併之後嘅實體，而家更有條件做到呢一點。

點解係而家成交？

呢單收購緊接住Infinite Roots破紀錄嘅5800萬美元B輪融資——據報係歐洲真菌菌絲體領域最大筆投資。嗰筆資金嘅用途正正係用嚟擴大產能同全球推出產品。趁住Bosque Foods財務陷入困境呢個時機，將對方技術收歸旗下，好明顯係Infinite Roots快速出手，買入專業工序知識同原塊仿肉能力。如果要自己由零開始研發，起碼要用多幾年時間同投入龐大資金。

歐盟《新穎食品》法規仍然係真菌肉製品喺歐洲上市嘅關卡。將技術平台合二為一，有助Infinite Roots集中監管資源，更有效率咁共享安全數據同工序資料，喺工業規模擴大嘅同時，加快攞到審批。

呢單交易對真菌肉行業嘅啟示

今次收購反映咗真菌肉食品科技市場，正由「探索期」轉向「整合期」：即係一啲有充裕資金、雄厚IP組合同工業級平台嘅公司，開始吞併一啲更早期嘅競爭者。呢啲被收購方嘅價值往往唔在於佢哋獨立生存嘅商業能力，而在於佢哋嘅專業技術知識。

Infinite Roots而家聲稱，佢哋嘅專利菌種庫有成超過18,000種菌株，並由漢堡總部嘅71名員工營運。加入咗Bosque Foods嘅固態發酵技術同原塊產品線之後，Infinite Roots更加接近成為一間「整合型真菌平台公司」，而唔係只係單一技術嘅生物科技初創。