Thay vì tốn hàng chục triệu Euro và nhiều năm để xây dựng các lò phản ứng sinh học (bioreactor) chuyên dụng từ đầu, Pacifico Biolabs chọn một lối đi ngắn hơn và rẻ hơn nhiều: cải tạo các bồn ủ bia bằng thép không gỉ vốn đã có sẵn trong các nhà máy bia ở Đức .

Bối cảnh thị trường rất thuận lợi: văn hóa uống bia ở châu Âu đang có xu hướng giảm trong dài hạn, dẫn đến tình trạng một lượng lớn công suất lên men công nghiệp bị bỏ không. Quy trình của Pacifico Biolabs được thiết kế đặc biệt để có thể vận hành trơn tru ngay bên trong các bồn ủ bia tiêu chuẩn này mà không cần cải tạo lớn. Họ tận dụng luôn hệ thống hình học của bồn, thiết bị kiểm soát và thậm chí là quy trình vệ sinh sẵn có của nhà máy .

Cách tiếp cận 'tài sản nhẹ' này giúp họ giải quyết cùng lúc hai nút thắt lớn nhất của các startup protein thay thế:

• Chi phí đầu tư ban đầu (CAPEX): Tiết kiệm hàng chục triệu Euro so với việc xây nhà máy mới hoàn toàn .
• Tốc độ đi vào sản xuất: Việc cải tạo một cơ sở có sẵn nhanh hơn rất nhiều so với xây dựng một dự án trên đất trống .

Công ty tự tin tuyên bố rằng mô hình này sẽ sớm đưa họ đến cột mốc mà nhiều đối thủ cạnh tranh trong mảng lên men chính xác vẫn chưa chạm tới: mức giá ngang bằng với thịt thông thường .

Ai đã đặt cược vào cuộc chơi này?

Vòng gọi vốn được dẫn dắt bởi quỹ đầu tư mạo hiểm Stray Dog Capital . Các nhà đầu tư khác cùng tham gia bao gồm:

• Technologiegründerfonds Sachsen (TGFS) – một quỹ đầu tư mạo hiểm của bang Sachsen, Đức .
• Sprout & About Ventures
• Simon Capital
• FoodLabs
• Một đối tác chiến lược là nhà máy bia trong khu vực (chưa được tiết lộ danh tính) .

Trước đó, công ty đã từng huy động được 3,3 triệu USD trong vòng tiền hạt giống (pre-seed) vào đầu năm 2024 và thêm 680.000 Euro từ nguồn tài trợ công vào năm 2025 .

Ý nghĩa chiến lược: An ninh lương thực và nguồn đạm nội địa

Về mặt vĩ mô, đây không chỉ là một câu chuyện khởi nghiệp đơn thuần. Châu Âu hiện tại đang nhập khẩu tới khoảng 70% nguồn protein cho thức ăn chăn nuôi, chủ yếu là đậu tương từ Nam Mỹ . Sự phụ thuộc này không chỉ tạo ra lượng khí thải carbon khổng lồ từ quá trình vận chuyển, mà còn là một lỗ hổng chiến lược tiềm ẩn trong chuỗi cung ứng.

Pacifico Biolabs định vị sản phẩm protein từ sợi nấm của mình như một nguồn thay thế được sản xuất nội địa hoàn toàn, giúp giảm bớt sự phụ thuộc vào nhập khẩu. Bằng cách tận dụng hạ tầng công nghiệp chưa được khai thác hết, họ cũng né được các hạn chế về đất đai và nông nghiệp vốn đang kìm hãm khả năng mở rộng của các công ty protein từ thực vật ở châu Âu .

Từ phòng thí nghiệm đến bàn ăn: Kế hoạch ra mắt

Số tiền 7 triệu Euro từ vòng Series A này sẽ được phân bổ vào ba hướng chính:

• Mở rộng quy mô sản xuất tại bang Sachsen, Đức, đặt mục tiêu đạt sản lượng 200 tấn mỗi tháng .
• Mở rộng đội ngũ ở các vị trí khoa học lên men, kỹ thuật và thương mại .
• Lên kệ thương mại tại khu vực nói tiếng Đức (Đức, Áo, Thụy Sĩ) và các nước Bắc Âu, với các đối tác bán lẻ và thương hiệu dự kiến sẽ có mặt trên thị trường vào cuối năm 2026 .

Sản phẩm ban đầu tập trung vào các loại thịt thay thế dạng miếng, chủ yếu là thịt bò và thịt gà, dù các nghiên cứu trước đó của công ty cũng đã khám phá tiềm năng tạo ra các sản phẩm giả hải sản từ cùng nền tảng công nghệ sợi nấm này .

Pacifico Biolabs đang cho thấy một bản thiết kế sản xuất thông minh cho các startup công nghệ lên men tương lai. Liệu mô hình 'mượn xác nhà máy bia' này có thực sự khả thi về mặt kinh tế khi mở rộng quy mô lớn hay không sẽ phụ thuộc vào khả năng thực thi của họ tại Sachsen và sự đón nhận của người tiêu dùng khi sản phẩm chính thức ra mắt.

Thay vì tốn hàng chục triệu Euro và nhiều năm để xây dựng các lò phản ứng sinh học (bioreactor) chuyên dụng từ đầu, Pacifico Biolabs chọn một lối đi ngắn hơn và rẻ hơn nhiều: cải tạo các bồn ủ bia bằng thép không gỉ vốn đã có sẵn trong các nhà máy bia ở Đức .

Bối cảnh thị trường rất thuận lợi: văn hóa uống bia ở châu Âu đang có xu hướng giảm trong dài hạn, dẫn đến tình trạng một lượng lớn công suất lên men công nghiệp bị bỏ không. Quy trình của Pacifico Biolabs được thiết kế đặc biệt để có thể vận hành trơn tru ngay bên trong các bồn ủ bia tiêu chuẩn này mà không cần cải tạo lớn. Họ tận dụng luôn hệ thống hình học của bồn, thiết bị kiểm soát và thậm chí là quy trình vệ sinh sẵn có của nhà máy .

Cách tiếp cận 'tài sản nhẹ' này giúp họ giải quyết cùng lúc hai nút thắt lớn nhất của các startup protein thay thế:

• Chi phí đầu tư ban đầu (CAPEX): Tiết kiệm hàng chục triệu Euro so với việc xây nhà máy mới hoàn toàn .
• Tốc độ đi vào sản xuất: Việc cải tạo một cơ sở có sẵn nhanh hơn rất nhiều so với xây dựng một dự án trên đất trống .

Công ty tự tin tuyên bố rằng mô hình này sẽ sớm đưa họ đến cột mốc mà nhiều đối thủ cạnh tranh trong mảng lên men chính xác vẫn chưa chạm tới: mức giá ngang bằng với thịt thông thường .

Ai đã đặt cược vào cuộc chơi này?

Vòng gọi vốn được dẫn dắt bởi quỹ đầu tư mạo hiểm Stray Dog Capital . Các nhà đầu tư khác cùng tham gia bao gồm:

• Technologiegründerfonds Sachsen (TGFS) – một quỹ đầu tư mạo hiểm của bang Sachsen, Đức .
• Sprout & About Ventures
• Simon Capital
• FoodLabs
• Một đối tác chiến lược là nhà máy bia trong khu vực (chưa được tiết lộ danh tính) .

Trước đó, công ty đã từng huy động được 3,3 triệu USD trong vòng tiền hạt giống (pre-seed) vào đầu năm 2024 và thêm 680.000 Euro từ nguồn tài trợ công vào năm 2025 .

Ý nghĩa chiến lược: An ninh lương thực và nguồn đạm nội địa

Về mặt vĩ mô, đây không chỉ là một câu chuyện khởi nghiệp đơn thuần. Châu Âu hiện tại đang nhập khẩu tới khoảng 70% nguồn protein cho thức ăn chăn nuôi, chủ yếu là đậu tương từ Nam Mỹ . Sự phụ thuộc này không chỉ tạo ra lượng khí thải carbon khổng lồ từ quá trình vận chuyển, mà còn là một lỗ hổng chiến lược tiềm ẩn trong chuỗi cung ứng.

Pacifico Biolabs định vị sản phẩm protein từ sợi nấm của mình như một nguồn thay thế được sản xuất nội địa hoàn toàn, giúp giảm bớt sự phụ thuộc vào nhập khẩu. Bằng cách tận dụng hạ tầng công nghiệp chưa được khai thác hết, họ cũng né được các hạn chế về đất đai và nông nghiệp vốn đang kìm hãm khả năng mở rộng của các công ty protein từ thực vật ở châu Âu .

Từ phòng thí nghiệm đến bàn ăn: Kế hoạch ra mắt

Số tiền 7 triệu Euro từ vòng Series A này sẽ được phân bổ vào ba hướng chính:

• Mở rộng quy mô sản xuất tại bang Sachsen, Đức, đặt mục tiêu đạt sản lượng 200 tấn mỗi tháng .
• Mở rộng đội ngũ ở các vị trí khoa học lên men, kỹ thuật và thương mại .
• Lên kệ thương mại tại khu vực nói tiếng Đức (Đức, Áo, Thụy Sĩ) và các nước Bắc Âu, với các đối tác bán lẻ và thương hiệu dự kiến sẽ có mặt trên thị trường vào cuối năm 2026 .

Sản phẩm ban đầu tập trung vào các loại thịt thay thế dạng miếng, chủ yếu là thịt bò và thịt gà, dù các nghiên cứu trước đó của công ty cũng đã khám phá tiềm năng tạo ra các sản phẩm giả hải sản từ cùng nền tảng công nghệ sợi nấm này .

Pacifico Biolabs đang cho thấy một bản thiết kế sản xuất thông minh cho các startup công nghệ lên men tương lai. Liệu mô hình 'mượn xác nhà máy bia' này có thực sự khả thi về mặt kinh tế khi mở rộng quy mô lớn hay không sẽ phụ thuộc vào khả năng thực thi của họ tại Sachsen và sự đón nhận của người tiêu dùng khi sản phẩm chính thức ra mắt.