Kinh tế Ozempic: Thuốc giảm cân GLP-1 đang định hình lại 55 tỷ đô la chi tiêu thực phẩm toàn cầu

Các loại thuốc giảm cân GLP-1 như Ozempic, Wegovy và Zepbound không chỉ thay đổi vòng eo — chúng còn đang định hình lại chi tiêu thực phẩm toàn cầu theo những cách có thể đo lường được, trị giá hàng tỷ đô la. Bằng chứng, được rút ra từ nghiên cứu học thuật của Đại học Cornell, phân tích thị trường của J.P. Morgan và KPMG, và khảo sát của PwC và YouGov, cho thấy một mô hình rõ ràng: các hộ gia đình có người dùng GLP-1 mua ít thực phẩm hơn, ăn uống khác đi, và chuyển hướng tiền tiết kiệm sang các danh mục mới. Dưới đây là bức tranh đã được xác minh về những gì đang thay đổi, dữ liệu nào là mạnh nhất và những khoảng trống nào còn tồn tại.

Chi tiêu hàng tạp hóa giảm — Đặc biệt đối với hộ gia đình độc thân

Phát hiện nhất quán nhất từ nhiều nguồn là sự sụt giảm chi tiêu hàng tạp hóa trong vòng sáu tháng kể từ khi bắt đầu dùng thuốc GLP-1.

• Hộ gia đình có người dùng GLP-1: Chi tiêu giỏ hàng tạp hóa giảm 3–4%, theo dữ liệu Numerator được PwC trích dẫn và báo cáo bởi Tucson.com . Các nghiên cứu khác cho thấy mức trung bình cao hơn: nghiên cứu của Cornell và Numerator báo cáo mức giảm 5,3–5,5% trong vòng sáu tháng , trong khi dữ liệu Bain/Pyxis cho thấy mức giảm 4% .
• Hộ gia đình độc thân: Mức giảm mạnh hơn, ở mức 7–9%, từ cùng một dữ liệu Numerator . Điều này phù hợp với logic rằng các hộ gia đình chỉ có một người dùng cảm nhận đầy đủ hiệu ứng mà không bị pha loãng bởi những người không dùng.
• Hộ gia đình thu nhập cao hơn: Nghiên cứu của Cornell cho thấy mức giảm 8,2–8,6% cho nhóm này .
• Về giá trị tuyệt đối: Nghiên cứu Cornell-Numerator ước tính mức giảm 416 đô la Mỹ mỗi năm trong mua sắm cho mỗi hộ gia đình .

Sự khác biệt giữa các nghiên cứu (3-6% cho các hộ gia đình nói chung) phản ánh các nguồn dữ liệu và khung thời gian khác nhau, nhưng xu hướng là nhất trí.

Lượng calo tiêu thụ giảm 21% — Gần 700 calo ít hơn mỗi ngày

Nhiều nguồn hội tụ về mức giảm 21% lượng calo tiêu thụ ở những người dùng GLP-1. Báo cáo của KPMG nêu trực tiếp con số này , và được lặp lại bởi phân tích của J.P. Morgan và báo cáo của CNBC . Về giá trị tuyệt đối, nhà nghiên cứu Brian Roe của Đại học Purdue phát hiện ra rằng những người dùng được khảo sát đã giảm lượng calo hàng ngày gần 700 calo so với mức trước khi dùng thuốc . Các thử nghiệm lâm sàng báo cáo mức giảm rộng hơn 16–39% .

Sự chuyển dịch sang thực phẩm lành mạnh hơn, giàu protein

Giảm cảm giác thèm ăn không phải là thay đổi duy nhất — thành phần của giỏ hàng tạp hóa cũng đang thay đổi.

• Đồ ăn nhẹ mặn giảm 11%: Đây là mức giảm cụ thể, mạnh mẽ được tìm thấy trong nghiên cứu Cornell-Numerator .
• Cắt giảm: Dữ liệu PwC báo cáo 61% người dùng mua ít đồ ngọt hơn và 56% mua ít đồ ăn nhẹ mặn hơn .
• Tăng cường: 44% người dùng mua nhiều sản phẩm tươi sống hơn và 35% mua nhiều protein đóng gói hơn . Một khảo sát của PwC Vương quốc Anh cho thấy ~70% người tham gia đang mua nhiều thực phẩm giàu protein và thực phẩm bổ sung hơn .
• Nghiên cứu Đan Mạch: Một nghiên cứu của Trung tâm Tiểu đường Steno Copenhagen cho thấy sau khi bắt đầu dùng thuốc GLP-1, các giao dịch mua hàng tạp hóa có chứa ít calo và đường hơn một chút và nhiều protein hơn một chút trên 100g .

Chi tiêu ít hơn cho đồ ăn mang về, nhà hàng và rượu

Tác động vượt xa cửa hàng tạp hóa.

• Ăn uống bên ngoài: Một khảo sát của Morgan Stanley cho thấy 63% người dùng GLP-1 chi tiêu ít hơn cho việc ăn uống bên ngoài . Một khảo sát của YouGov cho thấy hơn 1/2 người dùng GLP-1 tại Anh đang ăn ít đồ ăn nhanh hơn . Một khảo sát của Bloomberg Intelligence cho thấy 54% người dùng Hoa Kỳ ăn uống bên ngoài "ít hơn đáng kể" hoặc "ít hơn" .
• Đồ ăn mang về và giao hàng: Cùng một khảo sát của Morgan Stanley cho thấy 61% người dùng chi tiêu ít hơn cho đồ ăn mang về . Dữ liệu ZipHealth đưa ra mức giảm ở Hoa Kỳ là 42% .
• Rượu: Người dùng bỏ qua đồ uống có cồn khi ăn ngoài và giảm mua rượu tại các cửa hàng bán lẻ . Dữ liệu YouGov báo cáo 39% người dùng Anh uống ít rượu hơn .
• Hiệu ứng phục hồi: Dữ liệu Circana từ tháng 11 năm 2025 cho thấy một bước ngoặt thú vị: sau một đợt giảm ban đầu, chi tiêu nhà hàng của người dùng GLP-1 tăng nhẹ (0,9%) sau một năm, với chi tiêu cho ăn uống bình dân tăng 4,1% . Điều này cho thấy mức giảm mạnh ban đầu có thể giảm bớt khi người dùng hình thành thói quen mới.

Một tuyên bố cần lưu ý: Khẳng định rằng 59% người dùng chi tiêu nhiều hơn cho thực phẩm lành mạnh hơn đã không được xác minh trực tiếp từ các nguồn được truy xuất. Con số ~70% của PwC về việc mua nhiều thực phẩm giàu protein hơn là gần nhất . Con số 59% vẫn là một khoảng trống bằng chứng.

Mối đe dọa doanh thu 30–55 tỷ đô la đối với thực phẩm & đồ uống vào năm 2030

Tác động tổng hợp đã khiến Phố Wall dự báo một đòn giáng mạnh vào lĩnh vực thực phẩm và đồ uống.

• Ước tính của J.P. Morgan: Việc sử dụng GLP-1 có thể loại bỏ 30–55 tỷ đô la Mỹ doanh thu ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống hàng năm vào năm 2030 . Đây là dự báo được trích dẫn rộng rãi nhất.
• Kịch bản cơ sở của KPMG: Ước tính giảm 48 tỷ đô la Mỹ trong chi tiêu tiêu dùng mỗi năm trong thập kỷ tới .
• Dự báo của Circana: Đến năm 2030, 35% tổng số đơn vị thực phẩm & đồ uống được bán tại Hoa Kỳ có thể thuộc về các hộ gia đình có người dùng GLP-1, tăng từ 23% vào cuối năm 2025 .
• Bối cảnh quy mô thị trường: Bản thân thị trường incretin toàn cầu được dự báo sẽ đạt 200 tỷ đô la Mỹ vào năm 2030 .

ING dự đoán tác động ở châu Âu sẽ diễn ra dần dần hơn, nhưng cảnh báo các nhà sản xuất chuẩn bị bằng cách tập trung vào các sản phẩm giàu dinh dưỡng .

Tiền tiết kiệm được đi đâu: Hiệu ứng chi tiêu chuyển hướng

Tiền tiết kiệm được từ thực phẩm không đơn giản biến mất — nó đang được chuyển hướng.

• Quần áo: Dữ liệu PwC cho thấy chi tiêu cho quần áo tăng vọt 9,9% sau 6–8 tháng sử dụng GLP-1, với 73% người dùng báo cáo sự thay đổi đáng kể về kích cỡ quần áo .
• Sức khỏe, thể chất và thực phẩm bổ sung: Chi tiêu được cân bằng lại giữa các danh mục, với người dùng mua nhiều thực phẩm bổ sung và các sản phẩm liên quan đến sức khỏe hơn .

Khoảng trống bằng chứng và các tuyên bố chưa được xác minh

Nghiên cứu được thực hiện cho bài viết này đã cạn kiệt ngân sách tìm kiếm trước khi có thể xác minh đầy đủ hai lĩnh vực chính:

1. Sự thích ứng của nhà hàng bởi các chuỗi cụ thể (Shake Shack, Chipotle, Olive Garden, Starbucks): Mặc dù nhiều nguồn lưu ý rằng các công ty thực phẩm đang chạy đua để giới thiệu các sản phẩm giàu protein và chất xơ nhằm thu hút người dùng GLP-1 , nhưng thông tin chi tiết về sự thích ứng cụ thể của bốn chuỗi này không được ghi lại trong bộ bằng chứng hiện tại.

2. Bảo hiểm Medicare cho giảm cân bắt đầu từ tháng 7 năm 2026: CMS đã hoàn thiện một quy tắc vào năm 2024 để mở rộng bảo hiểm Phần D của Medicare bao gồm các loại thuốc chống béo phì như Wegovy và Zepbound cho những người thụ hưởng bị béo phì, với hiệu lực bảo hiểm bắt đầu từ tháng 1 năm 2026, không phải tháng 7. Ngày tháng 7 năm 2026 cụ thể trong truy vấn ban đầu đã không được xác minh.

Tóm tắt xác minh

Tuyên bố	Trạng thái	Nguồn chính
Chi tiêu hàng tạp hóa: 3–4% hộ gia đình, 7–9% hộ độc thân	Đã xác nhận
Chi tiêu hàng tạp hóa: 5,3–5,5% hộ gia đình	Đã xác nhận
Lượng calo tiêu thụ: ít hơn 21%	Đã xác nhận
Chuyển dịch sang thực phẩm lành mạnh/giàu protein	Đã xác nhận
63% chi tiêu ít hơn cho ăn uống bên ngoài	Đã xác nhận
59% chi tiêu nhiều hơn cho thực phẩm lành mạnh	Chưa được xác minh trực tiếp từ các nguồn	N/A
Tác động doanh thu F&B 30–55 tỷ đô la Mỹ vào năm 2030	Đã xác nhận (ước tính J.P. Morgan, được trích dẫn rộng rãi)
Sự thích ứng của nhà hàng (chuỗi cụ thể)	Khoảng trống bằng chứng	N/A
Chi tiêu quần áo tăng 9,9%	Đã xác nhận (PwC)
Bảo hiểm Medicare tháng 7 năm 2026	Khoảng trống bằng chứng — Quy tắc CMS có hiệu lực tháng 1 năm 2026	N/A

Kết luận

Thuốc GLP-1 đang tạo ra một sự thay đổi cơ cấu trong nhu cầu thực phẩm toàn cầu đã có thể nhìn thấy trong hóa đơn hàng tạp hóa, lượng khách nhà hàng và dự báo lợi nhuận doanh nghiệp. Dữ liệu mạnh nhất là về cắt giảm chi tiêu hàng tạp hóa (3-9%), giảm lượng calo (21%) và tác động doanh thu dự báo 30-55 tỷ đô la Mỹ. Sự chuyển dịch sang thực phẩm giàu protein và xa rời đồ ăn nhẹ và rượu được ghi chép rõ ràng qua nhiều cuộc khảo sát và quốc gia. Khi việc sử dụng GLP-1 tiếp tục tăng trưởng — dự kiến đạt hơn 30 triệu người dùng Hoa Kỳ vào năm 2030 — sự thích ứng của ngành công nghiệp thực phẩm sẽ là một trong những câu chuyện kinh tế định hình thập kỷ này.