สองด้านของตลาดธัญพืชยุโรปปี 2026: ทำไมข้าวสาลีถึงไปได้สวย แต่ข้าวโพดกลับน่าเป็นห่วง

สำหรับข้าวบาร์เลย์ คาดการณ์ผลผลิตอยู่ที่ 58.8 ล้านตัน

ทำไมทิศทางของข้าวสาลีและข้าวโพดจึงสวนทางกัน

ความแตกต่างระหว่างคาดการณ์ข้าวสาลีและข้าวโพดเกิดจากปัจจัยหลายอย่างรวมกัน ทั้งสภาพอากาศ จังหวะเวลา และเศรษฐศาสตร์ของเกษตรกร

ข้าวสาลีได้ประโยชน์จากพืชฤดูหนาวที่แข็งแกร่ง ฤดูเพาะปลูกพืชฤดูหนาวปี 2025-26 เป็นไปอย่างเอื้ออำนวยสำหรับหลายพื้นที่ในยุโรป ในเดือนกรกฎาคม 2025 ศูนย์วิจัยร่วม (JRC) ของคณะกรรมาธิการยุโรปรายงานว่า การคาดการณ์ผลผลิตสำหรับพืชฤดูหนาวในโรมาเนีย บัลแกเรีย ฝรั่งเศส สเปน ไอร์แลนด์ กลุ่มประเทศนอร์ดิก และกลุ่มประเทศบอลติก อยู่ในระดับที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย โดยได้รับการสนับสนุนจากปริมาณน้ำที่เพียงพอตลอดฤดูกาล เยอรมนี โปแลนด์ และฮังการี ยังคงอยู่ในเส้นทางของผลผลิตที่ใกล้เคียงค่าเฉลี่ย ในขณะที่มีเพียงอิตาลีและตุรกีที่เผชิญกับการคาดการณ์ที่ลดลงอันเนื่องมาจากความเครียดจากความร้อนและการขาดแคลนน้ำ

พื้นฐานเชิงบวกนี้ได้สนับสนุนแนวโน้มของข้าวสาลีอ่อน แม้ว่าจะเริ่มมีความกังวลเรื่องสภาพอากาศเกิดขึ้น โดยเฉพาะคลื่นความร้อนในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม 2026 แต่พืชผลก็เข้าสู่ช่วงการสร้างเมล็ดที่สำคัญในสภาพที่สมเหตุสมผล โดยข้าวสาลีอ่อนของฝรั่งเศสได้รับการจัดอันดับว่าอยู่ในเกณฑ์ดีถึงดีเยี่ยมถึง 80% ณ กลางเดือนพฤษภาคม ซึ่งสูงกว่าสัปดาห์เดียวกันของปี 2025 อยู่ 9 เปอร์เซ็นต์

ข้าวโพดถูกบีบจากสภาพอากาศ การลดลงของพื้นที่ และความเบื่อหน่ายต่อความเสี่ยง ปัญหาหลักของข้าวโพดยุโรปกระจุกตัวอยู่ในยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ สภาพอากาศที่ร้อนและแห้งแล้งทำให้ความชื้นในดินลดลงในฮังการี โครเอเชียตะวันออก โรมาเนีย บัลแกเรีย และกรีซ ซึ่งเป็นภัยคุกคามโดยตรงต่อผลผลิตพืชฤดูร้อน ในขณะที่พืชฤดูร้อนในยุโรปตะวันตกยังคงสามารถต้านทานความเครียดจากความร้อนได้ ความแตกต่างในแต่ละภูมิภาคนั้นเห็นได้ชัดเจนมาก

สิ่งที่ซ้ำเติมปัญหาสภาพอากาศคือการลดพื้นที่เพาะปลูกข้าวโพดอย่างเป็นโครงสร้าง COCERAL เองได้ตั้งข้อสังเกตว่า "ความผิดหวังซ้ำแล้วซ้ำเล่าจากผลผลิตข้าวโพดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา" กำลังผลักดันให้เกษตรกรลดจำนวนพื้นที่ลงและหันไปปลูกพืชฤดูใบไม้ผลิทางเลือกอื่น เช่น ทานตะวันและถั่วเหลือง ซึ่งสอดคล้องกับสัญญาณก่อนหน้านี้: คาดการณ์ข้าวโพดในเดือนมิถุนายน 2025 ถูกปรับลดลงจาก 63.3 ล้านตัน เป็น 60.6 ล้านตัน เนื่องจากพื้นที่เพาะปลูกที่ลดลงและการเปลี่ยนไปปลูกทานตะวันที่มากกว่าที่คาดไว้ และคาดการณ์ครั้งที่สองของปี 2026 สำหรับข้าวสาลีอ่อนที่ 142.6 ล้านตัน ก็ได้บันทึกแนวโน้มที่ข้าวสาลีอ่อนและข้าวโพดไปคนละทิศทางนี้ไว้แล้ว

คลื่นความร้อนปลายเดือนพฤษภาคม: ผลกระทบโดยตรงต่อฝรั่งเศส

ปัจจัยที่กำลังปรับเปลี่ยนแนวโน้มในระยะสั้นอย่างแข็งขันคือคลื่นความร้อนที่ทำลายสถิติในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมทั่วทั้งยุโรปตะวันตก มีการคาดการณ์ว่าอุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 20°C จากค่าปกติ โดยสูงถึงกว่า 90°F ในหลายพื้นที่ของยุโรปตะวันตกในช่วงสัปดาห์สุดท้ายของเดือนพฤษภาคม

คลื่นความร้อนนี้ ซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่ฝรั่งเศส สหราชอาณาจักร ไอร์แลนด์ และสเปน มาถึงในช่วงเวลาที่สำคัญเป็นอย่างยิ่ง ขณะที่ข้าวสาลีฤดูหนาวกำลังใกล้เข้าสู่ระยะการออกดอก (anthesis) ข้อมูลจาก FranceAgriMer แสดงให้เห็นว่าสภาพของธัญพืชหลักลดลงเมื่อเทียบเป็นรายสัปดาห์ โดยข้าวสาลีอ่อนที่ถูกจัดอยู่ในเกณฑ์ดีถึงดีเยี่ยมลดลงเหลือ 78% ณ วันที่ 25 พฤษภาคม จาก 81% ในสัปดาห์ก่อนหน้า โดยพื้นที่ทางตะวันตกได้รับผลกระทบเป็นหลัก แม้จะยังคงสูงกว่าสถิติ 70% ที่บันทึกไว้ในปีก่อนหน้านี้ แต่การลดลงนี้ก็ดึงดูดความสนใจของตลาดและผลักดันให้ราคาข้าวสาลียุโรปสูงขึ้น

ความเครียดจากความร้อนในช่วงต้นฤดูกาลนี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงในระยะยาว งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2025 ระบุว่าความร้อนในช่วงต้นฤดูกาลสามารถทำให้พืชผลมีความเสี่ยงมากขึ้นต่อคลื่นความร้อนที่ตามมาในช่วงออกดอก ซึ่งจะขยายความสูญเสียของผลผลิตให้มากขึ้น 5–55% ในข้าวโพด ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และข้าวบาร์เลย์ในสหรัฐอเมริกาและ EU การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งจาก NASA คาดการณ์ว่าความสูญเสียของผลผลิตข้าวสาลีจากคลื่นความร้อนในฝรั่งเศสอาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากระยะการออกดอกเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน ซึ่งตรงกับช่วงเวลาที่คลื่นความร้อนครั้งนี้พัดผ่านพอดี

การคาดการณ์อื่นๆ และบริบทที่กว้างขึ้น

หน่วยงานคาดการณ์อื่นๆ ก็สะท้อนแนวโน้มกว้างๆ ในลักษณะเดียวกัน บทวิเคราะห์ของ Expana สำหรับฤดูกาล 2025/26 ยืนยันถึงการเก็บเกี่ยวข้าวสาลีอ่อนที่ทำสถิติสูงสุดและผลผลิตข้าวบาร์เลย์ที่ใหญ่ที่สุดนับตั้งแต่ปี 2008 ในขณะที่ข้าวโพดยังคงอยู่ในกลุ่มที่ต่ำที่สุดนับตั้งแต่ปี 2007 ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงผลผลิตที่แข็งแกร่งในภาคเหนือและผลลัพธ์ที่อ่อนแอในภาคใต้ ค่าประมาณการของ Expana ในเดือนสิงหาคม 2025 ระบุว่าผลผลิตข้าวสาลีอ่อนของ EU อยู่ที่ 132.8 ล้านตัน ข้าวบาร์เลย์ 54.8 ล้านตัน และข้าวโพด 55.9 ล้านตัน สำหรับฤดูกาล 2025/26

สำหรับแนวโน้มระยะกลางปี 2025–2035 ของคณะกรรมาธิการยุโรป คาดการณ์ว่าการเติบโตของผลผลิตจะเป็นไปอย่างเชื่องช้า ท่ามกลางความท้าทายจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น ขณะเดียวกันก็ยังคงความคาดหวังว่า EU จะสามารถพึ่งพาตนเองได้ในด้านธัญพืช คณะกรรมาธิการฯ ยังตั้งข้อสังเกตในรายงานที่แนบมากับ USDA ว่า การผลิตธัญพืชของ EU ในปีการตลาด 2025/26 คาดว่าจะสูงกว่าฤดูกาลก่อนหน้า เนื่องจากพื้นที่เพาะปลูกธัญพืชฤดูหนาวที่มากขึ้นและผลผลิตต่อไร่ที่ดีขึ้น

ฉากหลังของสภาพอากาศในวงกว้างยิ่งเพิ่มแรงกดดันเข้าไปอีก กว่าครึ่งหนึ่งของผืนดินในยุโรปและแอ่งเมดิเตอร์เรเนียนเผชิญกับภัยแล้งบางรูปแบบในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม 2025 ซึ่งเป็นระดับสูงสุดที่บันทึกไว้สำหรับช่วงเวลาดังกล่าวของปี นับตั้งแต่เริ่มมีการเฝ้าติดตามในปี 2012 ในขณะที่เกษตรกรในสหราชอาณาจักรรายงานว่า การงอกของข้าวสาลีและข้าวโพดล่าช้าออกไปเนื่องจากสภาพอากาศที่แห้งแล้ง จุดสนใจในทันทีจึงอยู่ที่ว่าผลผลิตในปี 2026 จะทนทานต่อฤดูกาลเพาะปลูกที่เริ่มต้นด้วยความหวัง แต่ขณะนี้กำลังถูกทดสอบความยืดหยุ่นได้อย่างไร