การบริโภคเบียร์ในยุโรปมีแนวโน้มลดลงอย่างต่อเนื่อง ทำให้กำลังการหมักจำนวนมากต้องถูกทิ้งร้าง เทคโนโลยีของ Pacifico ถูกออกแบบมาให้ทำงานภายในถังเบียร์ที่มีอยู่ได้เลย โดยไม่ต้องดัดแปลงโครงสร้างอะไรมากมาย ซึ่งรวมถึงรูปทรงของถัง ระบบควบคุม และขั้นตอนการทำความสะอาดที่โรงเบียร์เหล่านั้นมีอยู่แล้ว วิธีการที่ใช้ทรัพย์สินน้อยชิ้น (Asset-light) นี้ช่วยลดอุปสรรคสำคัญสองประการสำหรับสตาร์ทอัปโปรตีนทางเลือกได้อย่างดี:

• ลดค่าใช้จ่ายเงินทุน (CAPEX): การหลีกเลี่ยงการสร้างโรงงานหมักใหม่ทั้งหมดช่วยประหยัดเงินลงทุนล่วงหน้าได้หลายสิบล้านยูโร
• ลดระยะเวลาสู่การผลิต: การปรับปรุงโรงเบียร์เก่าใช้เวลาน้อยกว่าการสร้างโรงงานใหม่บนพื้นที่ว่างเปล่ามาก

บริษัทอ้างว่าโมเดลนี้จะนำไปสู่การมี ราคาที่ทัดเทียมกับเนื้อสัตว์ทั่วไป ซึ่งเป็นเป้าหมายที่ยังห่างไกลสำหรับคู่แข่งหลายรายที่ใช้เทคโนโลยีการหมักแบบละเอียด (Precision Fermentation)

ใครอยู่เบื้องหลังการระดมทุนครั้งนี้บ้าง?

รอบ Series A นี้นำโดย Stray Dog Capital โดยมีผู้ร่วมลงทุนสำคัญรายอื่นๆ ได้แก่:

• Technologiegründerfonds Sachsen (TGFS) หรือกองทุนเพื่อผู้ก่อตั้งเทคโนโลยีแห่งรัฐซัคเซิน
• Sprout & About Ventures
• Simon Capital
• FoodLabs
• พันธมิตรโรงเบียร์ท้องถิ่น (ที่ยังไม่เผยชื่อ)

การระดมทุนครั้งนี้เป็นการต่อยอดจากรอบก่อนหน้า: ระดมทุนรอบ Pre-Seed 3.3 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เมื่อต้นปี 2024 (นำโดย Simon Capital และ FoodLabs) และได้รับเงินทุนสนับสนุนจากภาครัฐอีก 680,000 ยูโรในปี 2025

ทำไมต้องเป็นเรื่องนี้? ความมั่นคงทางโปรตีนและห่วงโซ่อุปทานในบ้านเรา

ปัจจุบันยุโรปนำเข้าโปรตีนประมาณ 70% สำหรับใช้เป็นอาหารสัตว์ โดยเฉพาะถั่วเหลืองจากอเมริกาใต้ ซึ่งสร้างทั้งรอยเท้าคาร์บอนมหาศาลและความเปราะบางทางยุทธศาสตร์ Pacifico Biolabs มองว่าโปรตีนจากไมซีเลียมของพวกเขาคือทางเลือกที่ผลิตได้เองภายในประเทศ ซึ่งจะช่วยลดการพึ่งพาการนำเข้าเหล่านั้น

ด้วยการใช้โครงสร้างพื้นฐานทางอุตสาหกรรมที่ไม่ได้ใช้งานอย่างเต็มที่ บริษัทยังหลีกเลี่ยงข้อจำกัดด้านพื้นที่เกษตรกรรมที่เป็นอุปสรรคต่อการขยายขนาดการผลิตโปรตีนจากพืชในยุโรปอีกด้วย

แผนการขยายธุรกิจและโรดแมปผลิตภัณฑ์

เงินทุนรอบ Series A นี้จะถูกนำไปใช้ในสามด้านหลัก:

• ขยายกำลังการผลิตในรัฐซัคเซิน (Saxony) ประเทศเยอรมนี โดยตั้งเป้าไว้ที่ 200 ตันต่อเดือน
• ขยายทีมงาน ทั้งในส่วนนักวิทยาศาสตร์ด้านการหมัก วิศวกร และฝ่ายการค้า
• เปิดตัวเชิงพาณิชย์ในภูมิภาค DACH (เยอรมนี ออสเตรีย และสวิตเซอร์แลนด์) และยุโรปตอนเหนือ โดยคาดว่าผลิตภัณฑ์จะวางจำหน่ายผ่านพันธมิตรแบรนด์และร้านค้าปลีกได้ภายในปลายปี 2026

ในเบื้องต้นบริษัทมุ่งเน้นไปที่เนื้อสัตว์ทางเลือกแบบทั้งชิ้น โดยเฉพาะในรูปแบบเนื้อวัวและเนื้อไก่ แม้ว่างานพัฒนาในช่วงแรกๆ จะเคยสำรวจผลิตภัณฑ์เลียนแบบอาหารทะเลด้วยแพลตฟอร์มไมซีเลียมเดียวกันนี้ก็ตาม

กลยุทธ์การปรับปรุงโรงเบียร์ของ Pacifico Biolabs อาจเป็นต้นแบบให้กับสตาร์ทอัปด้านการหมักอื่นๆ ที่กำลังเผชิญกับปัญหาเงินลงทุนที่สูงลิ่วเช่นเดียวกัน และในที่สุดแล้ว โมเดลนี้จะพิสูจน์ความคุ้มค่าทางเศรษฐกิจในวงกว้างได้หรือไม่ คงต้องขึ้นอยู่กับการดำเนินงานในรัฐซัคเซินและการตอบรับของผู้บริโภคเมื่อผลิตภัณฑ์วางจำหน่ายในช่วงปลายปีนี้

การบริโภคเบียร์ในยุโรปมีแนวโน้มลดลงอย่างต่อเนื่อง ทำให้กำลังการหมักจำนวนมากต้องถูกทิ้งร้าง เทคโนโลยีของ Pacifico ถูกออกแบบมาให้ทำงานภายในถังเบียร์ที่มีอยู่ได้เลย โดยไม่ต้องดัดแปลงโครงสร้างอะไรมากมาย ซึ่งรวมถึงรูปทรงของถัง ระบบควบคุม และขั้นตอนการทำความสะอาดที่โรงเบียร์เหล่านั้นมีอยู่แล้ว วิธีการที่ใช้ทรัพย์สินน้อยชิ้น (Asset-light) นี้ช่วยลดอุปสรรคสำคัญสองประการสำหรับสตาร์ทอัปโปรตีนทางเลือกได้อย่างดี:

• ลดค่าใช้จ่ายเงินทุน (CAPEX): การหลีกเลี่ยงการสร้างโรงงานหมักใหม่ทั้งหมดช่วยประหยัดเงินลงทุนล่วงหน้าได้หลายสิบล้านยูโร
• ลดระยะเวลาสู่การผลิต: การปรับปรุงโรงเบียร์เก่าใช้เวลาน้อยกว่าการสร้างโรงงานใหม่บนพื้นที่ว่างเปล่ามาก

บริษัทอ้างว่าโมเดลนี้จะนำไปสู่การมี ราคาที่ทัดเทียมกับเนื้อสัตว์ทั่วไป ซึ่งเป็นเป้าหมายที่ยังห่างไกลสำหรับคู่แข่งหลายรายที่ใช้เทคโนโลยีการหมักแบบละเอียด (Precision Fermentation)

ใครอยู่เบื้องหลังการระดมทุนครั้งนี้บ้าง?

รอบ Series A นี้นำโดย Stray Dog Capital โดยมีผู้ร่วมลงทุนสำคัญรายอื่นๆ ได้แก่:

• Technologiegründerfonds Sachsen (TGFS) หรือกองทุนเพื่อผู้ก่อตั้งเทคโนโลยีแห่งรัฐซัคเซิน
• Sprout & About Ventures
• Simon Capital
• FoodLabs
• พันธมิตรโรงเบียร์ท้องถิ่น (ที่ยังไม่เผยชื่อ)

การระดมทุนครั้งนี้เป็นการต่อยอดจากรอบก่อนหน้า: ระดมทุนรอบ Pre-Seed 3.3 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เมื่อต้นปี 2024 (นำโดย Simon Capital และ FoodLabs) และได้รับเงินทุนสนับสนุนจากภาครัฐอีก 680,000 ยูโรในปี 2025

ทำไมต้องเป็นเรื่องนี้? ความมั่นคงทางโปรตีนและห่วงโซ่อุปทานในบ้านเรา

ปัจจุบันยุโรปนำเข้าโปรตีนประมาณ 70% สำหรับใช้เป็นอาหารสัตว์ โดยเฉพาะถั่วเหลืองจากอเมริกาใต้ ซึ่งสร้างทั้งรอยเท้าคาร์บอนมหาศาลและความเปราะบางทางยุทธศาสตร์ Pacifico Biolabs มองว่าโปรตีนจากไมซีเลียมของพวกเขาคือทางเลือกที่ผลิตได้เองภายในประเทศ ซึ่งจะช่วยลดการพึ่งพาการนำเข้าเหล่านั้น

ด้วยการใช้โครงสร้างพื้นฐานทางอุตสาหกรรมที่ไม่ได้ใช้งานอย่างเต็มที่ บริษัทยังหลีกเลี่ยงข้อจำกัดด้านพื้นที่เกษตรกรรมที่เป็นอุปสรรคต่อการขยายขนาดการผลิตโปรตีนจากพืชในยุโรปอีกด้วย

แผนการขยายธุรกิจและโรดแมปผลิตภัณฑ์

เงินทุนรอบ Series A นี้จะถูกนำไปใช้ในสามด้านหลัก:

• ขยายกำลังการผลิตในรัฐซัคเซิน (Saxony) ประเทศเยอรมนี โดยตั้งเป้าไว้ที่ 200 ตันต่อเดือน
• ขยายทีมงาน ทั้งในส่วนนักวิทยาศาสตร์ด้านการหมัก วิศวกร และฝ่ายการค้า
• เปิดตัวเชิงพาณิชย์ในภูมิภาค DACH (เยอรมนี ออสเตรีย และสวิตเซอร์แลนด์) และยุโรปตอนเหนือ โดยคาดว่าผลิตภัณฑ์จะวางจำหน่ายผ่านพันธมิตรแบรนด์และร้านค้าปลีกได้ภายในปลายปี 2026

ในเบื้องต้นบริษัทมุ่งเน้นไปที่เนื้อสัตว์ทางเลือกแบบทั้งชิ้น โดยเฉพาะในรูปแบบเนื้อวัวและเนื้อไก่ แม้ว่างานพัฒนาในช่วงแรกๆ จะเคยสำรวจผลิตภัณฑ์เลียนแบบอาหารทะเลด้วยแพลตฟอร์มไมซีเลียมเดียวกันนี้ก็ตาม

กลยุทธ์การปรับปรุงโรงเบียร์ของ Pacifico Biolabs อาจเป็นต้นแบบให้กับสตาร์ทอัปด้านการหมักอื่นๆ ที่กำลังเผชิญกับปัญหาเงินลงทุนที่สูงลิ่วเช่นเดียวกัน และในที่สุดแล้ว โมเดลนี้จะพิสูจน์ความคุ้มค่าทางเศรษฐกิจในวงกว้างได้หรือไม่ คงต้องขึ้นอยู่กับการดำเนินงานในรัฐซัคเซินและการตอบรับของผู้บริโภคเมื่อผลิตภัณฑ์วางจำหน่ายในช่วงปลายปีนี้