รายงาน SOFI 2026 เผยค่าอาหารเพื่อสุขภาพพุ่ง 25% ใน 5 ปี – 2.69 พันล้านคนทั่วโลกเอื้อมไม่ถึง

รายงานสถานการณ์ความมั่นคงทางอาหารและโภชนาการของโลก (SOFI) ฉบับปี 2026 ซึ่งเผยแพร่โดยองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ได้ชี้ให้เห็นภาพที่น่ากังวลเกี่ยวกับความสามารถในการเข้าถึงอาหารที่มีประโยชน์ในระดับโลก ค่าอาหารเพื่อสุขภาพได้พุ่งสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ส่งผลให้ประชากรเกือบหนึ่งในสามของโลกไม่สามารถเข้าถึงโภชนาการที่เพียงพอได้ ผลการวิจัยที่ถูกเปิดเผยในงานแถลงข่าวของสหประชาชาติเมื่อวันที่ 15 กรกฎาคม 2026 ชี้ให้เห็นถึงปัญหาด้านโครงสร้างที่ฝังรากลึกในวิธีการผลิต แปรรูป และจัดส่งอาหารของเรา

ราคาพุ่งกระฉูดตั้งแต่ปี 2021

ค่าอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มขึ้น 25% ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา สู่ระดับเฉลี่ย 4.28 ดอลลาร์ PPP ต่อคนต่อวัน ดร. มักซิโม โทเรโร คัลเลน หัวหน้านักเศรษฐศาสตร์ของ FAO ระบุว่าการเพิ่มขึ้นนี้ "ไม่ใช่แค่ผลจากเงินเฟ้อชั่วคราว" แต่ยังสะท้อนถึง "จุดอ่อนเชิงโครงสร้างในวิธีการที่ระบบเกษตรอาหารของเราผลิต เคลื่อนย้าย และส่งมอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ" อีกด้วย

2.69 พันล้านคนไม่สามารถซื้ออาหารที่มีประโยชน์ได้

ประชากรโลกเกือบ หนึ่งในสามคน หรือทั้งหมด 2.69 พันล้านคน ไม่สามารถหาซื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากประมาณการของรายงาน SOFI ปี 2025 ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 2.6 พันล้านคน แสดงให้เห็นว่าช่องว่างด้านความสามารถในการซื้อยังไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในปีที่ผ่านมา

ต้นทุนมาจากไหน? การวิเคราะห์ห่วงโซ่อุปทานของ FAO

รายงานเผยให้เห็นข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญ: 70% ถึง 75% ของต้นทุนค่าอาหารเพื่อสุขภาพ เกิดขึ้นหลังจากที่อาหารออกจากฟาร์ม นั่นคือในขั้นตอนการแปรรูป การขนส่ง การเก็บรักษา การตลาด และโลจิสติกส์การค้าปลีก

รายละเอียดของปัจจัยที่ก่อให้เกิดต้นทุน :

• ผลิตภัณฑ์จากสัตว์: เกือบ 30% ของต้นทุนอาหารทั้งหมด
• ผักและผลไม้: ประมาณ 16%
• อาหารหลัก (ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว): เพียง 13%

ดังที่ดร. โทเรโรเน้นย้ำว่า "ความท้าทายไม่ใช่การผลิตแคลอรีให้เพียงพอ แต่คือการทำให้อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารมีราคาถูกลง"

ข้อค้นพบที่สำคัญอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับแนวทางแก้ไขในระดับภูมิภาค: ใน ทวีปแอฟริกา การใช้อาหารที่ผลิตในท้องถิ่นแทนตะกร้าสินค้ามาตรฐานโลก สามารถลดต้นทุนได้มากถึง 80%

ความเสี่ยงในวงกว้างต่อความมั่นคงทางอาหารโลก

FAO เตือนถึงความเสี่ยงด้านราคาในระยะใกล้สองประการที่อาจทำให้วิกฤตค่าครองชีพรุนแรงยิ่งขึ้น :

1. การปิดช่องแคบฮอร์มุซ — จะส่งผลกระทบร้ายแรงต่ออุปทานปุ๋ยทั่วโลก ทำให้ต้นทุนการผลิตสูงขึ้นทั่วทุกมุมโลก
2. รูปแบบสภาพอากาศ เอลนีโญที่ "รุนแรงมาก" ซึ่งคาดว่าจะถึงจุดสูงสุดในช่วงปลายปี 2026 คุกคามผลผลิตทางการเกษตรในภูมิภาคที่เปราะบาง

รายงานยังชี้ให้เห็นว่า ลาตินอเมริกาและแคริบเบียน เผชิญกับค่าอาหารเพื่อสุขภาพที่สูงที่สุดในภูมิภาค ส่วนหนึ่งเป็นเพราะระบบอาหารที่เน้นการส่งออก ซึ่งจำกัดอุปทานในท้องถิ่นที่ราคาไม่แพง

ข้อเสนอแนะเชิงนโยบาย

FAO เรียกร้องให้รัฐบาลดำเนินการอย่างเป็นรูปธรรมเพื่อลดค่าอาหารเพื่อสุขภาพ :

• ปรับเปลี่ยนเงินอุดหนุน จากพืชผลหลักไปสู่ อาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร เช่น ข้าว ข้าวสาลี พืชตระกูลถั่ว และผัก
• ลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานในท้องถิ่นและโลจิสติกส์ห่วงโซ่ความเย็น เพื่อลดต้นทุนหลังฟาร์มซึ่งเป็นส่วนแบ่งหลักของราคาสุดท้าย
• ส่งเสริมการผลิตอาหารในท้องถิ่น เพื่อลดการพึ่งพาห่วงโซ่อุปทานโลกที่มีราคาแพง

ไทม์ไลน์รายงาน

ผลการวิจัยได้รับการนำเสนอในงานแถลงข่าวของสหประชาชาติเมื่อวันที่ 15 กรกฎาคม 2026 ที่นครนิวยอร์ก รายงาน SOFI 2026 ฉบับเต็มมีกำหนดเปิดตัวอย่างเป็นทางการที่สำนักงานใหญ่ FAO ในกรุงโรมในวันที่ 21 กรกฎาคม 2026