เอลนีโญ 2026: อากาศ ปริมาณธัญพืชสำรองที่ลดลง และวิกฤตปุ๋ย สามปัจจัยเสี่ยงที่อาจเขย่าราคาอาหารโลก

เอลนีโญมาแล้ว และมีแนวโน้มว่าจะรุนแรง เมื่อวันที่ 11 มิถุนายน 2026 ศูนย์พยากรณ์ภูมิอากาศของ NOAA ได้ประกาศ ‘El Niño Advisory’ ยืนยันว่าเกิดภาวะเอลนีโญและมีแนวโน้มจะรุนแรงขึ้นจนถึงฤดูหนาวของซีกโลกเหนือในปี 2026-27 การคาดการณ์ล่าสุดของหน่วยงานชี้ว่ามีโอกาส 63% ที่เอลนีโญจะรุนแรงมากในช่วงพฤศจิกายน 2026 ถึงมกราคม 2027 ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่ “จะติดอันดับหนึ่งในเหตุการณ์ที่ใหญ่ที่สุดในบันทึกประวัติศาสตร์นับตั้งแต่ปี 1950”

นี่ไม่ใช่แค่เรื่องของสภาพอากาศ แต่มันคือเรื่องของราคาอาหาร เอลนีโญในปี 2026 กำลังก่อตัวขึ้นในช่วงเวลาที่สต็อกธัญพืชโลก แม้จะยังมีปริมาณมาก แต่กำลังเริ่มลดลง และในเวลาเดียวกัน ผลกระทบจากความขัดแย้งในอิหร่านก็กำลังทำให้ราคาปุ๋ยพุ่งสูงขึ้น และบีบกระทั่งต้นทุนการผลิตของเกษตรกร ภาวะสามปัจจัยเสี่ยงที่ซ้อนทับกันนี้ทำให้นักวิเคราะห์จาก Citi Research, JPMorgan และ EU Joint Research Centre ต่างประเมินว่า “ความเสี่ยงด้านราคาอาหารมีแนวโน้มสูงขึ้น”

พยากรณ์เอลนีโญที่แท้จริงเป็นอย่างไร

มุมมอง ENSO อย่างเป็นทางการเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน การประเมินของ NOAA เดือนมิถุนายน 2026 รายงานว่าอุณหภูมิผิวน้ำทะเลบริเวณเส้นศูนย์สูตรในมหาสมุทรแปซิฟิกตอนกลางและตะวันออกสูงกว่าค่าเฉลี่ยเป็นอย่างมาก โดยมีความผิดปกติของการหมุนเวียนของบรรยากาศสอดคล้องกับเอลนีโญที่กำลังดำเนินอยู่ คาดว่าเอลนีโญจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวของซีกโลกเหนือ โดยมีโอกาส 96% ที่จะดำเนินต่อไปจนถึงช่วงธันวาคม 2026–กุมภาพันธ์ 2027

แนวโน้มความรุนแรงยังคงกว้าง NOAA กำหนดความน่าจะเป็นเพียง 37% สำหรับประเภทที่รุนแรงมาก ณ กลางเดือนมิถุนายน ซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์ตั้งแต่ระดับอ่อนไปจนถึงรุนแรงยังคงเป็นไปได้ แต่แบบจำลองพยากรณ์อื่นๆ มีความชัดเจนมากขึ้น: แบบจำลองการพยากรณ์ของ IRI/CCSR ให้ความน่าจะเป็น 98% ว่าจะเกิดเอลนีโญในช่วงพฤษภาคม–กรกฎาคม 2026 และ CPC ระบุว่าเหตุการณ์ที่ “รุนแรงมาก” กลายเป็นหมวดหมู่ที่มีโอกาสมากที่สุดเพียงหมวดหมู่เดียว

ศูนย์วิจัยร่วมของสหภาพยุโรป (JRC) ก็ได้เตือนว่าการผลิตทางการเกษตรถูกคุกคามจากการรวมกันของเอลนีโญและราคาปัจจัยการผลิตที่สูง โดยพบแนวโน้มผลผลิตต่ำกว่าค่าเฉลี่ยในบางส่วนของแอฟริกาตะวันออกแล้ว

พืชผลและภูมิภาคใดที่เสี่ยงมากที่สุด

ผลกระทบของเอลนีโญต่อการเกษตรนั้นไม่เท่ากันในทุกที่ JRC ระบุว่าเหตุการณ์นี้ทำให้เกิด “รูปแบบสภาพอากาศที่ตรงกันข้าม” ในภูมิภาคต่างๆ: ภัยแล้งรุนแรงคุกคามข้าวโพดและข้าวในอเมริกากลาง แคริบเบียน และโคลอมเบีย ในขณะที่คาดว่าฝนจะตกสูงกว่าค่าเฉลี่ยในโบลิเวีย เอกวาดอร์ และเปรู

จากรูปแบบในอดีตและการคาดการณ์ปัจจุบันของ USDA สินค้าโภคภัณฑ์ที่ต้องจับตามากที่สุดคือ:

ข้าว เป็นพืชที่ถูกจับตามากที่สุด ปริมาณน้ำฝนจากมรสุมที่อ่อนกำลังลงทั่วอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้สามารถลดผลผลิตของพืชหลักซึ่งมีความสำคัญต่อความมั่นคงทางอาหารในตลาดเกิดใหม่ได้อย่างรวดเร็ว USDA คาดว่าสต็อกข้าวโลกสิ้นปีจะลดลงประมาณ 2% ในปี 2026/27 ทำให้ปริมาณสำรองที่รองรับความเสียหายจากสภาพอากาศเหลือน้อยลง

ข้าวโพด เผชิญกับการลดลงของสต็อกที่รุนแรงกว่า USDA คาดการณ์ว่าสต็อกข้าวโพดโลกสิ้นปีจะลดลงประมาณ 7% ในปี 2026/27 ทำให้ข้าวโพดเป็นหนึ่งในธัญพืชหลักที่เปราะบางมากขึ้นหากสภาพการเพาะปลูกย่ำแย่ลง ปริมาณธัญพืชหยาบของโลกคาดว่าจะอยู่ที่ 2,156 ล้านเมตริกตัน ซึ่งลดลง 15 ล้านเมตริกตันจากปี 2025/26 ในขณะที่การใช้งานคาดว่าจะเพิ่มขึ้น

ข้าวสาลี มีความเสี่ยงน้อยกว่าเล็กน้อย โดย USDA คาดการณ์ว่าสต็อกโลกสิ้นปีจะลดลง 2% แต่แนวโน้มยังคงลดลง

ข้าวโพดและถั่วเหลืองในอเมริกาใต้ เผชิญกับความเสี่ยงด้านเวลา การเก็บเกี่ยวในปัจจุบันได้รับการอธิบายว่าส่วนใหญ่เป็นที่น่าพอใจ แต่ภาวะเอลนีโญที่กำลังจะมาถึงอาจสร้างรูปแบบสภาพอากาศที่ตรงกันข้ามสำหรับรอบการปลูกถัดไป

น้ำมันปาล์ม การผลิตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีความเสี่ยงต่อภาวะแห้งแล้ง ซึ่งอาจลดผลผลิตในอินโดนีเซียและมาเลเซีย

โกโก้ มีความเชื่อมโยงทางประวัติศาสตร์ที่แน่นแฟ้นกับเอลนีโญ ทุกครั้งที่เกิดเอลนีโญรุนแรงในช่วง 55 ปีที่ผ่านมา ผลผลิตโกโก้ลดลง ตามข้อมูลของบริษัทการลงทุน WisdomTree

กาแฟ โดยเฉพาะโรบัสต้า ก็มีความไวต่อประวัติศาสตร์เช่นกัน เนื่องจากเอลนีโญมักนำสภาพอากาศที่แห้งแล้งมาสู่พื้นที่เพาะปลูกที่สำคัญ

พืชผลในแอฟริกาตะวันออก เริ่มแสดงสัญญาณความเสียหายแล้ว พื้นที่ปลูกพืชแบบสองฤดูในแทนซาเนียมีแนวโน้มผลผลิตต่ำกว่าค่าเฉลี่ยหลังจากการขาดดุลปริมาณน้ำฝนตามฤดูกาล และคาดว่าจะเกิดการขาดดุลผลผลิตเพิ่มเติมในช่วงปลายปี 2026 เนื่องจากเอลนีโญที่กำลังจะมาถึง

ปริมาณสำรองธัญพืช: มากแต่กำลังลดลง

สาเหตุหลักที่เอลนีโญ 2026 อาจไม่ก่อให้เกิดวิกฤตราคาอาหารในทันที ก็คือปริมาณสำรองธัญพืชโลกในช่วงเริ่มต้นฤดูกาลอยู่ในระดับเกือบเป็นประวัติการณ์ FAO คาดการณ์ว่าสต็อกธัญพืชโลกเมื่อสิ้นปี 2026 จะอยู่ที่ 954.6 ล้านตัน ซึ่งเพิ่มขึ้น 9.6% จากระดับเปิดฤดูกาล และเป็นสต็อกข้าวสาลีและข้าวที่ทำลายสถิติ อัตราส่วนสต็อกต่อการใช้งานทั่วโลกคาดการณ์ไว้ที่ 31.8% ซึ่งสูงที่สุดนับตั้งแต่ปี 2001

อย่างไรก็ตาม คาดว่าเกราะป้องกันนี้จะหดตัวลงในช่วงฤดูกาล 2026/27 USDA รายงานว่าสต็อกยกมาจากปีก่อนที่มีจำนวนมากช่วยเสริมอุปทานเมื่อเริ่มต้นปี แต่ความต้องการที่แข็งแกร่งคาดว่าจะทำให้สต็อกโลกลดลงสำหรับข้าวสาลี (-2%) ข้าว (-2%) และข้าวโพด (-7%) คาดการณ์สต็อกธัญพืชหยาบสิ้นปีที่ 309 ล้านเมตริกตัน ลดลง 20 ล้านเมตริกตันจากปีก่อน

ซึ่งหมายความว่าเกราะป้องกันนี้มีนัยสำคัญแต่ก็ไม่จำกัด หากเกิดความเสียหายต่อพืชผลจากการเชื่อมโยงกับเอลนีโญ ตลาดจะต้องดูดซับผลกระทบจากสต็อกที่กำลังลดลงอยู่แล้ว

ปัจจัยพลิกผันจากปุ๋ย

ความขัดแย้งในอิหร่านได้สร้างแรงกดดันด้านอุปทานที่แยกออกมาและซับซ้อนยิ่งขึ้น นับตั้งแต่เริ่มปฏิบัติการทางทหารในปลายเดือนกุมภาพันธ์ 2026 การปิดช่องแคบฮอร์มุซเกือบทั้งหมดได้ขัดขวางการขนส่งปุ๋ย ซึ่งคิดเป็น 25% ถึง 35% ของการค้าแอมโมเนียและยูเรียทั่วโลก

ราคายูเรียพุ่งสูงขึ้นประมาณ 40% แตะกว่า 700 ดอลลาร์สหรัฐต่อเมตริกตันในสัปดาห์หลังการโจมตี จากประมาณ 487 ดอลลาร์สหรัฐก่อนเกิดความขัดแย้ง หัวหน้าของ Yara หนึ่งในบริษัทปุ๋ยที่ใหญ่ที่สุดในโลก เตือนว่าอุปทานอาหารโลกอาจเผชิญกับการหยุดชะงักอย่างรุนแรงหากความขัดแย้งยืดเยื้อ

JRC ของสหภาพยุโรปมองว่าความเสี่ยงที่สำคัญคือผลกระทบร่วมกัน: เอลนีโญและราคาปัจจัยการผลิตที่สูงดำเนินไปพร้อมกัน ต้นทุนปัจจัยการผลิตที่สูงขึ้นลดความสามารถของเกษตรกรในการตอบสนองต่อภาวะช็อกจากสภาพอากาศด้วยปุ๋ย การชลประทาน หรือมาตรการปกป้องผลผลิตอื่นๆ เมื่อทั้งสองปัจจัยสอดคล้องกัน ภาวะช็อกจากสภาพอากาศเดียวกันสามารถสร้างผลกระทบต่อตลาดได้มากขึ้น

รายงาน ‘Commodities Outlook’ ของ Citi Research ระบุว่า “ความเสี่ยงด้านราคาเกษตรมีแนวโน้มสูงขึ้นอย่างมากในช่วง 6-12 เดือนข้างหน้า” โดยอ้างถึงภัยคุกคามคู่ขนานจากการปิดช่องแคบฮอร์มุซเป็นเวลานานและสภาพอากาศเลวร้ายที่เกี่ยวข้องกับเอลนีโญ การวิเคราะห์ของ JPMorgan เตือนในทำนองเดียวกันว่าอุปทานปุ๋ยตึงตัวมากขึ้นในขณะที่เอลนีโญกำลังจะเพิ่มความเครียดจากสภาพอากาศ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อผลผลิตที่ลดลงและอัตราเงินเฟ้อด้านอาหารเพิ่มเติม

ภาพรวมราคาอาหารจากสองปัจจัยรวมกัน

ความสมดุลของความเสี่ยงเอียงไปทางราคาที่สูงขึ้นอย่างชัดเจน แต่ช่วงเวลาและขนาดยังไม่แน่นอน ตารางด้านล่างสรุปแรงที่แข่งขันกัน:

ปัจจัย	ผลกระทบต่อราคาอาหาร	แหล่งที่มา
ความเครียดต่อพืชผลจากเอลนีโญ	แรงกดดันให้ราคาสูงขึ้นในภูมิภาคและพืชผลที่เปราะบาง
ปริมาณสำรองธัญพืชยกมาจำนวนมาก	แรงกดดันให้ราคาลดลง ช่วยดูดซับภาวะช็อก
การลดลงของสต็อกตามการคาดการณ์	ลดเกราะป้องกันลงเมื่อเวลาผ่านไป
การผลิตธัญพืชหยาบที่ลดลงตามที่คาดการณ์	ทำให้อุปทานธัญพืชอาหารสัตว์ตึงตัวขึ้น
ราคาปัจจัยการผลิตสูง / วิกฤตปุ๋ย	เพิ่มแรงกดดันด้านต้นทุนการผลิต

นักพยากรณ์ตั้งแต่เวิลด์อิโคโนมิกฟอรัมไปจนถึง JRC ของสหภาพยุโรปต่างเตือนว่าปัจจัยรวมกันนี้อาจทำให้เกิดภาวะช็อกราคาอาหารในวงกว้างทั่วปี 2026/27 ฝ่ายวิจัยของ Interactive Brokers ตั้งข้อสังเกตว่าผลกระทบด้านอุปทานที่เลวร้ายที่สุดยังไม่ปรากฏในข้อมูล: การขาดแคลนปุ๋ยใช้เวลาทั้งฤดูเพาะปลูกจึงจะส่งผลต่อผลผลิต และความเสียหายต่อการผลิตจากเอลนีโญมักจะถึงจุดสูงสุด 6-12 เดือนหลังจากเหตุการณ์นั้นเอง

บรรทัดล่าง: ปริมาณสำรองธัญพืชโลกที่เกือบเป็นประวัติการณ์ช่วยเป็นเกราะกันกระแทกในระยะสั้นที่มีนัยสำคัญ แต่เกราะนี้คาดว่าจะบางลงเมื่อสต็อกข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพดลดน้อยลง หากเอลนีโญมีกำลังปานกลางถึงรุนแรง ในขณะที่ต้นทุนปัจจัยการผลิตยังคงสูง ปัจจัยเหล่านี้ผนึกกำลังกันอาจก่อให้เกิดภาวะช็อกราคาอาหารในวงกว้างตลอดปี 2026/27 โดยเฉพาะในพืชผลและภูมิภาคที่เสี่ยงต่อการขาดแคลนฝนหรือรูปแบบสภาพอากาศที่แปรปรวนอยู่แล้ว