Kostnaden för en hälsosam kost har stigit med 25 procent – 2,69 miljarder människor prissätts ut från marknaden

Den 2026 års upplaga av FN:s rapport om världsläget för livsmedelsförsörjning och nutrition (SOFI), som publiceras av FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO), målar upp en dyster bild av den globala tillgången till näringsriktig mat. Kostnaden för en hälsosam kost har stigit dramatiskt, vilket stänger ute nästan en tredjedel av världens befolkning från adekvat nutrition. Resultaten, som presenterades på en FN-presskonferens den 15 juli 2026, pekar på djupa strukturella problem i hur mat produceras, bearbetas och levereras .

Global prishöjning sedan 2021

Kostnaden för en hälsosam kost har ökat med 25 procent under de senaste fem åren och ligger nu på i genomsnitt 4,28 PPP-dollar per person och dag . FAO:s chefsekonom Maximo Torero Cullen konstaterade att ökningen "inte bara är ett resultat av tillfällig inflation" utan också speglar "strukturella svagheter i sättet som våra jordbruks- och livsmedelssystem producerar, flyttar och levererar näringsrik mat" .

2,69 miljarder människor har inte råd med näringsriktig mat

Nästan var tredje människa globalt – totalt 2,69 miljarder – har inte råd med en hälsosam kost . Denna siffra är en liten ökning från SOFI:s uppskattning 2025 på cirka 2,6 miljarder, vilket visar att gapet i prisvärdhet inte har minskat nämnvärt under det senaste året .

Var kostnaderna uppstår: FAO:s analys av leveranskedjan

Rapporten avslöjar en avgörande insikt: 70 till 75 procent av kostnaden för en hälsosam kost uppstår efter att maten lämnat gården – i bearbetning, transport, lagring, marknadsföring och detaljhandelslogistik .

Uppdelning av kostnadsbidragsgivare :

• Animaliska produkter: nästan 30 procent av den totala kostnaden för kosten
• Frukt och grönsaker: cirka 16 procent
• Baslivsmedel (spannmål, baljväxter): endast 13 procent

Som Torero betonade: "Utmaningen är inte att producera tillräckligt med kalorier, det är att göra näringsrik mat mer överkomlig" .

Ett betydande fynd gäller regionala lösningar: i Afrika skulle användning av lokalt producerad mat istället för en standardiserad global varukorg kunna minska kostnaderna med upp till 80 procent .

Större risker för den globala livsmedelsförsörjningen

FAO varnade för två stora prisrisker på kort sikt som kan förvärra prisminskningarna :

1. Stängning av Hormuzsundet – skulle allvarligt störa de globala gödselförsörjningarna och höja produktionskostnaderna över hela världen.
2. Ett "mycket starkt" El Niño-väderfenomen som väntas kulminera i slutet av 2026, vilket hotar jordbruksproduktionen i utsatta regioner.

Rapporten noterar också att Latinamerika och Karibien står inför de högsta regionala kostnaderna för en hälsosam kost, delvis på grund av exportorienterade livsmedelssystem som begränsar ett prisvärt lokalt utbud .

Politikrekommendationer

FAO uppmanade regeringar att vidta konkreta åtgärder för att sänka kostnaden för en hälsosam kost :

• Omdirigera subventioner bort från basgrödor och mot näringsrika livsmedel som ris, vete, baljväxter och grönsaker.
• Investera i lokal infrastruktur och kylkedjelogistik för att minska kostnaderna efter gården, som utgör den största delen av slutpriset.
• Främja lokal livsmedelsproduktion för att minska beroendet av dyra globala leveranskedjor.

Rapportens tidslinje

Resultaten presenterades på en FN-presskonferens den 15 juli 2026 i New York. Hela SOFI 2026-rapporten är planerad att lanseras officiellt vid FAO:s huvudkontor i Rom den 21 juli 2026 .