«Тепловая инфляция»: почему продукты дорожают из-за жары и чем грозит супер-Эль-Ниньо

Почему высокая температура бьет по урожаю, животным и рыбе

Для многих основных сельскохозяйственных культур урожайность начинает снижаться при температуре выше 30 °C: растения хуже развиваются и дают меньший урожай . Животные, особенно свиньи и птица, испытывают тепловой стресс даже при более низких температурах. Это замедляет рост, сокращает надои, а в тяжелых случаях приводит к отказу органов .

Морская жара создает отдельную проблему. Когда вода нагревается, в ней становится меньше растворенного кислорода. Рыбы вынуждены интенсивнее дышать, что может привести к сердечной недостаточности и массовой гибели . В результате перебои возникают одновременно в растениеводстве, животноводстве и рыбном хозяйстве.

Южная Корея: овощи подорожали более чем на 100%

В Южной Корее нынешняя волна жары стала одним из наиболее заметных примеров «тепловой инфляции». Ощущаемая температура в стране приближалась к 40 °C . Последствия быстро проявились в розничных ценах:

• огурцы, стоившие в конце июня менее 300 вон за штуку, подорожали до 900 вон — втрое примерно за полтора месяца ;
• баклажаны прибавили 218% за месяц, кабачки — 112% ;
• цены на шпинат, молодую редьку, капусту и морковь также резко выросли из-за замедления роста растений ;
• средняя цена молодой редьки увеличилась почти на 48% за месяц, а шпината — более чем на 56% .

Проблемы затронули и море. Повышение температуры воды вызвало массовую гибель камбал на рыбоводческих фермах и создало угрозу поставкам свежей рыбы для сашими . От теплового стресса погибли также сотни тысяч сельскохозяйственных животных и рыб .

Термин «тепловая инфляция» уже регулярно используется в южнокорейских СМИ и официальных заявлениях, поскольку речь идет не об абстрактном климатическом риске, а о прямом давлении на семейные бюджеты .

Европа: потеря 10 млн тонн зерна и новые риски для цен

Июньская жара в Европе уничтожила, по оценке отраслевой организации Coceral, около 10 млн тонн зерновых культур — пшеницы, ячменя, кукурузы и овса. Потери доходов фермеров оцениваются примерно в €2 млрд .

Ожидается, что урожай в 27 странах ЕС и Великобритании окажется на 9 млн тонн меньше, чем прогнозировалось до волны жары. Это может стать самым слабым урожаем с 2018 года . Сокращение предложения не обязательно приводит к одинаковому росту цен на все продукты, но повышает риск подорожания зерна, кормов и продуктов, зависящих от них.

Исследования Европейского центрального банка показывают, насколько долго может ощущаться такой погодный удар. Жара летом 2022 года повысила продовольственную инфляцию в Европе на 0,67 процентного пункта, а при прогнозируемом потеплении к 2035 году воздействие аналогичных экстремальных явлений может усилиться еще на 50% .

В еврозоне продовольственная инфляция в среднем составляла 2,9% в 2025 году — выше долгосрочного допандемийного среднего значения в 2,2% . При этом в июне 2026 года годовой показатель снизился до 1,6%, согласно оперативной оценке Eurostat . Экономисты предупреждают, однако, что нынешние погодные потери могут отразиться на ценах с задержкой в несколько месяцев.

Oxford Economics ожидает, что продовольственная инфляция в еврозоне может вырасти примерно с 1,5% в июне 2026 года до около 3% в 2027-м . В опубликованном анализе отмечается, что европейская жара способна оказать на цены в следующем году более сильное повышающее давление, чем война .

Чем опасен супер-Эль-Ниньо

На фоне уже нанесенного ущерба усиливается еще один фактор — Эль-Ниньо. Нынешний эпизод, начавшийся в мае–июне 2026 года, некоторые ученые называют «супер-Эль-Ниньо». По оценке американского Центра прогнозирования климата, вероятность того, что к концу года явление достигнет очень сильной или суперсильной фазы, составляет 81%. Ожидается, что пик придется на зиму в Северном полушарии, а условия могут сохраняться в 2027 году .

Эль-Ниньо меняет характер осадков и температур в разных регионах: где-то повышается риск засухи, а где-то — ливней и наводнений. Для сельского хозяйства это означает вероятность неурожаев сразу в нескольких ключевых производственных зонах.

Основные предупреждения экономистов и международных организаций выглядят так:

• JPMorgan считает, что сочетание Эль-Ниньо и дорогой нефти может добавить 0,3 процентного пункта к мировой инфляции в 2027 году; сильнее всего пострадают развивающиеся экономики .
• Allianz приводит оценку МВФ: обычный Эль-Ниньо в течение года повышает мировые цены на продовольственное сырье примерно на 5% .
• Европейский центральный банк ранее оценивал возможный рост цен на продовольственные сырьевые товары при сильном Эль-Ниньо до 9%; особенно уязвимой называлась соя .
• Всемирная продовольственная программа прогнозирует, что к концу 2027 года сильный Эль-Ниньо может дополнительно привести почти 49 млн человек к острой нехватке продовольствия. Наиболее тяжелыми последствия могут оказаться в Центральной Америке и Южной Африке .
• FAO 5 августа предупредила о приближении новой волны продовольственной инфляции. По мнению главного экономиста организации Максима Тореро, войны в Иране и Украине в сочетании с Эль-Ниньо создают «идеальный шторм» из высоких затрат и снижения урожаев .
• Всемирный банк прогнозирует рост глобального индекса цен на продовольственное сырье на 2,5% в 2026 году, но подчеркивает, что риски смещены в сторону дальнейшего повышения. Среди них — Эль-Ниньо, дорогие энергия и удобрения, спрос на биотопливо и возможные торговые ограничения .
• Schroders допускает, что очень сильный Эль-Ниньо при сохранении прежних закономерностей может привести к удвоению темпов мировой продовольственной инфляции .

Отдельная оценка Всемирного банка указывает, что при продолжительном Эль-Ниньо производство риса в затронутых регионах может сократиться на 20–50%. Наиболее уязвимыми названы Южная Азия, Южная Африка и некоторые районы Восточной Азии .

Почему несколько шоков одновременно опаснее каждого по отдельности

Нынешняя ситуация отличается не только масштабом жары, но и наложением нескольких проблем. Погодные риски усиливаются на фоне военных конфликтов, роста цен на энергию и удобрения, перебоев в цепочках поставок и возможных ограничений торговли.

Для фермеров это означает подорожание топлива, удобрений и логистики одновременно с падением урожая. Для магазинов — меньше товара и более высокая закупочная стоимость. Для покупателей — риск того, что даже снижение общей инфляции не приведет к быстрому возвращению цен на продукты к прежнему уровню.

Аналитики Bloomberg отмечают, что развивающиеся страны Латинской Америки, Африки и Азии могут столкнуться с особенно сильным совокупным давлением: им придется оплачивать более дорогой импорт нефти, работать с нарушенными цепочками поставок и одновременно справляться с нестабильной погодой .

Что это значит для цен до 2028 года

«Тепловая инфляция» уже заметна в Южной Корее и Европе: жара сокращает предложение овощей и зерна, губит животных и рыбу и постепенно повышает стоимость продуктов. Сильный Эль-Ниньо не гарантирует глобального дефицита или одинакового скачка цен во всех странах, однако он способен усилить уже действующие факторы.

Именно поэтому экономисты говорят о риске многолетнего продовольственного шока. Если к погодным потерям добавятся дорогая энергия, удобрения, войны и торговые ограничения, давление на цены может сохраняться в конце 2026 года, в 2027-м и, по некоторым оценкам, вплоть до 2028 года . Наиболее уязвимыми при таком сценарии окажутся страны и домохозяйства, которые тратят на еду значительную долю доходов.