Как голова груперa стала топливом для рекордов: тайваньские ученые создали спортивный напиток из рыбных отходов

BCAA (лейцин, изолейцин, валин) известны спортсменам как ключевые аминокислоты для восстановления мышц, а таурин поддерживает сердечную деятельность, выносливость и помогает снижать мышечные повреждения.

Функциональные тесты

• Снижение лактата (in vitro). В опытах на клетках скелетных мышц человека, где моделировали нагрузочную усталость, гидролизат уменьшал накопление лактата как продукта анаэробного метаболизма на 13% — со 149% до 136% от контрольного уровня. При этом митохондриальная активность возрастала до 107% .
• Рост выносливости (in vivo). Лабораторные мыши, получившие однократную дозу продукта из расчета 2050 мг на кг веса, пробегали по беговой дорожке до изнеможения в 1,62 раза дольше, чем контрольная группа .
• Гликогеновый запас. Концентрация мышечного гликогена у подопытных мышей возрастала до 1,64 раза от нормального уровня .
• Лактат после нагрузки. У мышей уровень молочной кислоты в крови сразу после физической нагрузки упал с 5,4±1,3 ммоль/л до 2,8±0,7 ммоль/л .

Другое исследование, индексированное в PubMed, с участием сотрудников Института рыболовства также тестировало гидролизат из костей груперa и водорослей вакаме. Оно показало, что подобные добавки могут работать как продукт двойного действия: одновременно стимулировать мышечный анаболизм через аминокислоты и модулировать микробиом кишечника для улучшения физической формы и метаболического здоровья .

Как проводились испытания

Дизайн исследований включал два уровня :

1. Клеточные тесты (in vitro). Культуры скелетных мышечных клеток человека обрабатывали гидролизатом из голов груперa в условиях, имитирующих утомление при физической нагрузке. Конечными точками служили митохондриальная активность и динамика лактата .
2. Животная модель (in vivo). Лабораторные мыши получили разовую добавку в 2050 мг/кг и прошли тест на беговой дорожке до отказа. Ученые регистрировали продолжительность бега, уровень лактата в крови сразу после нагрузки и запасы гликогена в мышцах .

Планы по коммерциализации

• Пилотный запуск продаж состоялся в 2025 году на территории кампуса Католического университета Фужэнь .
• Технологический трансфер уже начат: Институт рыболовства передает разработку коммерческому партнеру для масштабного производства .
• Название компании-партнера в открытых материалах не раскрывается, речь идет о частной коммерческой структуре .
• Рыночная ниша — рынок спортивного питания, где востребованы функциональные белковые ингредиенты, полученные по принципу безотходной переработки .