A Purdue University apresenta os slides da primeira semana do curso CS 555, que explicam o que é criptografia, cifras históricas e o conceito de perfect secrecy (sigilo perfeito). Ideal para começar do zero.
A Columbia University tem uma apresentação que define os processos de encriptação e decriptação, e aborda noções de integridade e autenticação, com uma linguagem mais acessível para iniciantes.
A George Mason University oferece um PDF que cobre desde definições básicas e criptografia clássica até criptografia simétrica (incluindo o algoritmo DES) e assimétrica.
Stanford University disponibiliza uma visão geral de criptografia, passando por cifras de bloco, modos de operação como o CBC, funções de hash, MAC e assinaturas digitais.
O MIT, com os professores Bellare e Goldwasser, possui um conjunto de notas de aula mais aprofundadas e acadêmicas. É o material mais denso da lista, recomendado para quem já tem uma base maior no assunto.
Se o seu objetivo é adaptar o conteúdo para o ensino médio ou algo mais introdutório, comece pelos slides de Northeastern, Columbia e George Mason. Eles tendem a ser mais didáticos e menos matemáticos.
Se você precisa de um arquivo editável no formato PowerPoint (.pptx), a apresentação do professor David Brumley na CMU é uma excelente escolha.
Para reforçar os conceitos de chave pública, chave privada, hash e assinatura digital, os slides de Stanford e Northeastern são particularmente úteis e complementares.
Caso você seja um professor e queira se aprofundar nos mecanismos antes de preparar sua aula, as notas de curso da CMU e do MIT são as melhores referências da lista.