Maltodextrina: O Hidrocoloide Essencial para Preservar Bioativos na Secagem

Como ajustar sua frase

Sua frase original — “Hidrocoloides ainda têm um papel importante como agentes carreadores que ajudam a armazenar e proteger substâncias bioativas...” — está correta, mas pode ser mais precisa:

“A maltodextrina (MD), um tipo de hidrocoloide, atua como agente carreador que aumenta a retenção de compostos bioativos, como fenólicos e antocianinas, durante a secagem por espuma em liofilização (Fauziyah et al., 2022).”

Se quiser uma visão mais ampla

• Outros hidrocoloides usados como carreadores em secagem e microencapsulação incluem: maltodextrina, goma arábica, inulina, glucomanano de konjac e pectina, muitas vezes combinados com proteínas como isolado proteico de soro de leite .

• Porém, ao citar especificamente Fauziyah et al. (2022), não se deve generalizar para todos os hidrocoloides, pois a evidência se limita à maltodextrina (MD) .