Mengapa Perlumbaan Robot Memasak China Bermula di Dapur Komersial

Perlumbaan robot memasak China tidak bermula dengan robot chef serba guna di setiap rumah. Ia bermula dengan cadangan yang lebih khusus dan praktikal: mengautomasikan kerja memasak berulang di tempat kos tenaga kerja tinggi, menu lebih seragam dan jumlah hidangan yang banyak menjadikan pembelian mesin lebih berbaloi.

Laluan yang mengutamakan sektor komersial ini menarik pelaburan, mempercepat kemajuan dalam AI fizikal dan menghasilkan data operasi yang diperlukan untuk membangunkan produk rumah yang lebih bercita-cita tinggi. Namun, bukti yang ada belum cukup untuk menyimpulkan bahawa penguasaan global China sudah pasti. Syarikat China mungkin berada pada kedudukan baik untuk menerajui automasi dapur komersial yang menjimatkan kos, manakala pasaran rumah masih jauh lebih mencabar.

Peluang segera terletak di dapur komersial

Dapur restoran, kantin institusi, dapur pusat, hotel, sekolah, kilang dan kemudahan penjagaan warga emas mempunyai keadaan yang lebih sesuai untuk automasi: bahan yang boleh dijangka, resipi berulang, operator terlatih dan hubungan jelas antara masa operasi mesin dengan hasil perniagaan.

Nilai ekonominya lebih menarik di lokasi yang sukar mendapatkan dan mengekalkan tukang masak. Satu anggaran industri yang dipetik dalam laporan media Jepun menyatakan bahawa penggunaan tiga robot boleh menghasilkan tempoh pulang modal kira-kira 8.4 bulan di bawah model tenaga kerja tertentu. Laporan sama menganggarkan sekitar 30,000 restoran di China telah menggunakan automasi untuk kerja menggoreng, manakala berjuta-juta lagi berpotensi menjadi pengguna. Angka ini ialah anggaran, bukannya bancian pasaran, tetapi ia menunjukkan mengapa dapur komersial menjadi pembeli utama pertama sektor ini. 49

Laporan industri turut menggambarkan tukang masak sebagai pekerjaan yang berdepan kekurangan tenaga kerja berterusan, dengan anggaran kekurangan kira-kira 3 juta tukang masak di China. 53 Robot tidak menghapuskan semua peranan di dapur. Pekerja masih mungkin perlu menyediakan bahan, memantau mesin, mengurus keselamatan makanan, membersihkan sistem dan menangani keadaan luar biasa. Cadangan nilainya lebih kepada mengurangkan kebergantungan kepada tukang masak berpengalaman yang sukar diperoleh, sambil meningkatkan konsistensi dan jumlah pengeluaran.

Mengapa masakan China menjadi masalah AI yang sukar

Mengautomasikan urutan pengeluaran makanan yang tetap agak mudah. Masakan China lebih sukar kerana hasil akhirnya bergantung pada masa, suhu, susunan bahan, perasa, kepekatan kuah dan pergerakan. Proses menumis khususnya memerlukan sistem menyelaraskan beberapa pemboleh ubah serentak, bukan sekadar memanaskan bekas untuk tempoh tertentu.

Oleh itu, robot memasak komersial menggabungkan beberapa lapisan automasi:

• input daripada sensor suhu dan sensor lain;
• kawalan haba gelung tertutup;
• sukatan bahan serta perasa;
• gerakan mengacau atau pergerakan seperti kuali wok;
• perisian resipi dan sistem pengurusan dapur; serta
• model data yang menukar prosedur memasak kepada resipi digital yang boleh diulang.

Profil Zhigu Tianchu menerangkan sistem yang berasaskan algoritma kawalan haba dinamik, pelbagai sensor, platform dapur awan dan model bersepadu perkakasan-perisian-data. Laporan terdahulu mengenai syarikat itu turut menyebut pangkalan data besar hidangan China serta alat untuk membangunkan dan mengagihkan resipi ke pelbagai cawangan restoran. 7915

Inilah maksud praktikal “AI fizikal” dalam sektor ini: bukan sekadar chatbot yang mencadangkan resipi, tetapi perisian yang bersambung dengan sensor, penggerak mekanikal, bahan mentah dan hasil dunia sebenar. Dalam masa terdekat, produk yang lebih munasabah ialah sel memasak yang semakin autonomi atau hidangan digital yang diseragamkan—bukannya robot humanoid yang mampu menyediakan semua jenis hidangan.

Zhigu Tianchu menunjukkan mengapa keuntungan penting

Zhigu Tianchu, yang turut dikenali sebagai T-Chef, ialah antara contoh paling jelas strategi yang mengutamakan sektor komersial. Laporan menyatakan syarikat dari Shenzhen itu telah mencatat hasil melebihi ¥100 juta dan mencapai keuntungan, dengan produknya digunakan dalam katering institusi, rangkaian makanan segera, peruncitan, hotel, sektor pembuatan, sekolah dan penjagaan warga emas. 4

Jejak komersial yang dilaporkan itu penting kerana ia memberikan pelabur sesuatu yang lebih nyata daripada prototaip: jualan peralatan, pelanggan berulang, pengalaman pelaksanaan dan data daripada dapur sebenar. Strategi produknya menggabungkan perkakasan memasak dengan perisian resipi serta pengurusan dapur berasaskan awan, membolehkan operator menyeragamkan hidangan dan mengagihkan kemas kini ke pelbagai lokasi. 79

Pada Julai 2026, Zhigu Tianchu mengumumkan pusingan pembiayaan strategik hampir ¥100 juta yang diketuai China Merchants Venture Capital. Syarikat itu berkata dana berkenaan akan digunakan untuk menyokong penyelidikan AI fizikal serta pengembangan penyelesaian makanan China dan pan-Asia ke pasaran antarabangsa. 34

Pembiayaan itu mencerminkan perubahan lebih luas dalam pelaburan robotik. Modal semakin disalurkan kepada sistem yang boleh digunakan di kilang, restoran dan persekitaran operasi lain—bukan hanya demonstrasi keupayaan serba guna. Hasil komersial tidak membuktikan teknologi itu akan berjaya di rumah, tetapi ia boleh membiayai penyelidikan dan pembangunan rantaian bekalan yang diperlukan untuk mencuba peralihan tersebut.

Dapur rumah ialah pasaran yang jauh lebih sukar

Robot memasak untuk rumah berdepan kekangan yang biasanya boleh dielakkan oleh dapur komersial. Restoran mungkin sanggup menerima mesin besar, bahan yang telah disukat, pengawasan pekerja, jadual pembersihan dan menu terhad. Produk rumah pula perlu muat dalam ruang kecil, selamat digunakan berhampiran kanak-kanak dan haiwan peliharaan, beroperasi dengan bunyi rendah, mengendalikan bahan yang lebih pelbagai, mudah dibersihkan dan berbaloi harganya untuk sebuah isi rumah.

Ia juga perlu serasi dengan cita rasa dan tabiat membeli-belah setempat. Robot yang canggih dari segi teknikal tidak banyak membantu jika bahan perlu disediakan dengan cara yang luar biasa, pilihan resipinya terlalu sempit, pemasangan sukar atau rangkaian servis tidak dapat bertindak pantas apabila berlaku kerosakan.

Penglibatan Haier penting dari sudut strategi kerana syarikat perkakas rumah boleh menyumbang pengedaran kepada pengguna, pengetahuan tentang dapur rumah, hubungan rantaian bekalan dan infrastruktur selepas jualan. Namun, identiti rakan kongsi robotik yang dilaporkan masih tidak jelas dalam liputan yang tersedia. Satu laporan menggambarkan kerjasama Haier Robotics–Robotera berkaitan CR3, manakala laporan lain menamakan rakan kongsinya sebagai Oak atau Xianglu Robotics. 6323334

Kesimpulan paling selamat ialah pelancaran robot memasak rumah CR3 dan kerjasama dengan Haier memang dilaporkan, tetapi nama rakan kongsi serta butiran teknikalnya memerlukan pengesahan lanjut. Robotera pula didokumentasikan secara berasingan sebagai syarikat robotik berjasad yang menerima pembiayaan besar dan mempunyai kerjasama industri serta komersial, termasuk hubungan dengan Haier. Namun, sumber tersebut tidak membuktikan Robotera membangunkan CR3. 354144

SoftBank Robotics membuka laluan ke pasaran antarabangsa

SoftBank Robotics menawarkan nilai strategik yang berbeza: pengalaman komersial antarabangsa dan akses kepada saluran perkhidmatan makanan. Zhigu Tianchu dan SoftBank Robotics bersama-sama mempamerkan robot memasak di pameran perkhidmatan makanan FABEX di Tokyo pada April 2026. Kedua-dua syarikat menggambarkan penampilan itu sebagai gabungan teknologi automasi memasak dengan keupayaan robot perkhidmatan. 21

SoftBank Robotics juga terus membangunkan portfolio automasi memasak di luar China. Pada Mei 2026, syarikat itu mengumumkan kemunculan STEAMA dan FLAMA di Amerika Syarikat. STEAMA menggunakan wap bertekanan tinggi dan suhu tinggi untuk menyediakan hidangan mi sejuk beku, manakala FLAMA direka untuk mengautomasikan rangkaian proses perkhidmatan makanan yang lebih luas—daripada memasukkan bahan dan perasa hingga memasak, menghidang serta membersihkan sistem selepas masakan. 19

Bukti yang tersedia kurang muktamad bagi Busypace. PanDaily melaporkan perjanjian strategik antara SoftBank Robotics dan Busypace untuk membangunkan platform AI fizikal makanan, tetapi sumber lain yang dibekalkan tidak mengesahkan skop atau status komersial perjanjian tersebut secara bebas. 6 Oleh itu, Busypace wajar dianggap sebagai pihak yang dilaporkan terlibat, bukan tonggak rangkaian kerjasama industri yang telah disahkan sepenuhnya.

Ramalan pasaran optimistik, tetapi tidak seragam

Arah pertumbuhannya jelas: penganalisis menjangka pasaran robot memasak China berkembang. Namun, saiz peluang itu masih diperdebatkan.

Satu anggaran yang dipetik media kewangan China meletakkan pasaran robot menumis pada ¥3.81 bilion pada 2025 dan meramalkan nilainya melebihi ¥10 bilion menjelang 2030, dengan kadar pertumbuhan tahunan terkumpul kira-kira 28.5% dari 2026 hingga 2030. Anggaran itu turut menyatakan robot komersial menyumbang 94.6% hasil industri, sekali gus menegaskan asas perniagaan-ke-perniagaan sektor tersebut. 255

Laporan lain meletakkan pasaran 2030 melebihi ¥12.5 bilion, manakala laporan berasingan mengenai robot menumis AI komersial memberikan ramalan jauh lebih besar, iaitu ¥109.6 bilion. 4853 Angka ini tidak wajar digabungkan. Ia berkemungkinan menggunakan takrif berbeza untuk robot memasak, peralatan AI komersial, pasaran yang boleh dicapai atau kaedah unjuran. Semua angka itu ialah ramalan, bukan hasil yang telah disahkan.

Tafsiran paling munasabah ialah pasaran ini sedang berkembang daripada asas yang agak kecil, aplikasi komersial menguasai permintaan semasa dan had jangka panjangnya mungkin jauh lebih besar daripada jumlah mesin yang telah dipasang hari ini. Namun, angka tepat bagi 2030 masih belum muktamad.

Bolehkah China menerajui pasaran robot memasak global menjelang 2030?

China mempunyai beberapa kelebihan struktur:

1. Asas restoran dan makanan institusi yang besar menyediakan banyak lokasi berpotensi untuk penggunaan robot.
2. Tekanan tenaga kerja dan keperluan penyeragaman yang tinggi memberikan sebab kukuh kepada operator untuk mengautomasikan operasi sekarang.
3. Teknik masakan China yang mencabar boleh menghasilkan data proprietari berharga berkaitan haba, masa, perasa dan kawalan pergerakan.
4. Rantaian bekalan perkakas, elektronik dan pembuatan yang padat boleh menyokong pengeluaran perkakasan pada kos lebih rendah.
5. Penggunaan komersial lebih awal memberi peluang kepada syarikat memperbaiki produk dalam keadaan operasi sebenar.

Zhigu Tianchu berkata produknya dijual di pasaran termasuk Jepun, Korea Selatan, Eropah, Asia Tenggara dan Amerika Utara, serta memiliki pensijilan seperti ETL, FCC, NSF dan CE. Dakwaan ini menunjukkan strategi eksport yang sedia ada, tetapi tidak membuktikan kepimpinan pasaran global. 9

Laluan global yang paling mungkin ialah pengkhususan komersial: syarikat China mengeksport sistem yang berpatutan dan boleh dipercayai untuk restoran, kafeteria, hotel dan dapur pusat sebelum cuba menjual robot rumah yang lebih fleksibel di seluruh dunia.

Senario 2030 yang paling munasabah

Bukti terkuat menunjuk kepada perkembangan secara berperingkat:

• Automasi memasak komersial berkembang dahulu, khususnya dalam rangkaian restoran, kantin, dapur pusat dan persekitaran berjumlah pengeluaran tinggi.
• AI menjadi lebih adaptif, dengan kawalan yang lebih baik terhadap haba, bahan, resipi dan keadaan luar biasa.
• Kerjasama menghubungkan syarikat robotik khusus dengan pengeluar perkakas rumah serta pengedar antarabangsa.
• Produk rumah mula muncul, tetapi penerimaannya bergantung pada keselamatan, pembersihan, kebolehpercayaan, harga, pemasangan dan ekosistem resipi tempatan.

Ini tetap peluang yang besar tanpa memerlukan industri menghasilkan robot chef sejagat. China mungkin menjadi peneraju global dalam automasi memasak komersial yang menjimatkan kos dan memperoleh tempat dalam dapur rumah bersambung menjelang 2030. Namun, penguasaan seluruh pasaran rumah di seluruh dunia masih spekulatif. Kekeliruan dalam laporan mengenai beberapa kerjasama juga mengingatkan kita supaya membezakan antara cita-cita yang diumumkan dengan skala yang benar-benar telah dibuktikan.