Kafe robot JD.com hasilkan 202 cawan dalam sejam — bolehkah ia menggantikan barista manusia?

Kafe robot 7Fresh Coffee milik JD.com dibuka di tingkat bawah Galaxy SOHO, Beijing, sebagai kedai tanpa pekerja yang beroperasi 24 jam. Pada hari pembukaannya, sistem itu membekalkan 202 cawan dalam tempoh sejam dan menerima pengiktirafan Guinness World Records. 245

Namun, persoalan yang lebih penting bukan sekadar sama ada robot boleh menyediakan kopi dengan pantas. Persoalannya ialah sama ada sebuah kedai automatik yang beroperasi dalam persekitaran terkawal mampu mengekalkan kualiti, masa operasi dan kos yang munasabah dalam keadaan sebenar. Berdasarkan maklumat yang ada, 7Fresh lebih tepat dilihat sebagai ujian terhadap peruncitan automatik — bukan bukti bahawa kafe robot sudah bersedia menggantikan kafe biasa.

Bagaimana kafe robot 7Fresh beroperasi?

Kedai ini bukan bergantung pada sebuah robot humanoid yang melakukan semua kerja seperti barista. Sebaliknya, ia berfungsi sebagai barisan pengeluaran automatik yang menghubungkan perisian, mesin khusus dan robot fizikal.

Pelanggan membuat pesanan melalui kiosk layan diri atau aplikasi JD. Sistem kemudiannya mengarahkan pesanan kepada peralatan yang berkaitan. 5

Proses automatik itu merangkumi:

• Mengisar biji kopi
• Mengekstrak espresso
• Mencampur dan menuang minuman
• Mengeluarkan cawan
• Menghantar minuman siap ke kabinet pengambilan
• Menyerahkan pesanan kepada pelanggan melalui sistem robotik 4510

Skrin besar di dalam kedai memaparkan proses penyediaan secara langsung, menjadikan barisan pengeluaran itu sebahagian daripada pengalaman pelanggan. Selain kopi, kedai ini turut menjual teh, air berkarbonat dan jus probiotik sepanjang hari. 15

202 cawan dalam sejam: seberapa pantas?

Pada 16 Ogos 2026, kafe itu membekalkan 202 cawan dalam satu jam dan menerima pensijilan Guinness bagi rekod jumlah cawan yang dibekalkan oleh kafe atau barista robot dalam tempoh sejam. Angka tersebut bersamaan lebih daripada tiga cawan seminit ketika percubaan rekod berlangsung. 245

Menurut 7Fresh, sesetengah minuman boleh disiapkan dalam kira-kira 20 hingga 30 saat. Barisan pengeluaran itu juga mampu memproses tujuh atau lapan minuman secara serentak, yang membantu menjelaskan mengapa jumlah keseluruhan jauh lebih tinggi daripada masa penyediaan secawan minuman. 5

Perbezaan ini penting. Rekod tersebut menunjukkan kapasiti sebuah sistem bersepadu dalam ujian berjumlah tinggi pada waktu tertentu. Ia tidak memberitahu kita tentang purata permintaan setiap jam, masa menunggu pelanggan dalam operasi biasa, kadar kerosakan peralatan, pembaziran, konsistensi rasa atau kadar pelanggan membuat pembelian berulang.

Harga dan pilihan peribadi secara digital

Harga minuman yang dilaporkan secara amnya sekitar 15 hingga 20 yuan. Pelanggan boleh melaraskan tahap kemanisan, kekuatan kopi dan kepekatan jus daripada 1% hingga 100%. Mereka juga boleh menamakan minuman serta menghasilkan kad peribadi yang boleh dikongsi. 5

Format tanpa pekerja memberikan kelebihan digital dalam aspek ini. Pilihan pelanggan direkodkan sebagai data pesanan yang tersusun, bukannya perlu disampaikan secara lisan kepada barista.

JD.com turut berkata bahawa ia sedang membangunkan cadangan kandungan kafein berasaskan kecerdasan buatan yang dikaitkan dengan keadaan kesihatan pelanggan, selain menggunakan AI untuk pembangunan perisa, cadangan produk dan analisis pilihan pengguna. 5

Bagaimanapun, ciri berkaitan kesihatan itu wajar dianggap sebagai hala tuju pembangunan, bukannya fungsi yang sudah terbukti di kedai berkenaan. Laporan yang tersedia tidak menjelaskan cara cadangan itu akan disahkan, data kesihatan yang akan digunakan atau bagaimana sistem tersebut mengurus risiko perubatan.

Mengapa JD.com mahu mengautomasi kafe?

Rasional perniagaan 7Fresh tertumpu pada tiga cabaran kafe konvensional: kawalan kualiti yang tidak seragam, kos tenaga kerja yang tinggi dan waktu operasi yang terhad. Automasi boleh menyeragamkan langkah penyediaan yang berulang serta membolehkan perkhidmatan 24 jam tanpa barista sepenuh masa di kaunter. 5

Kedai ini juga menunjukkan pembahagian kerja antara mesin khusus dan robot yang mempunyai keupayaan fizikal. Tugas pantas dan berulang seperti mengisar, mengekstrak, mencampur dan mengisi cawan dilakukan oleh peralatan khusus. Robot pula digunakan untuk pergerakan fizikal dan penyerahan pesanan, manakala perisian menghubungkan pesanan, pengeluaran, penghantaran dan pengambilan. 4510

Struktur seperti ini lebih munasabah dari sudut komersial berbanding idea menggunakan robot humanoid serba guna sebagai seorang pekerja kafe sepenuhnya. Prestasi sistem itu datang daripada persekitaran yang dikawal dan aliran kerja yang dihadkan kepada tugas berulang.

Perbandingan kos belum menjadi bukti keuntungan

Laporan yang tersedia membandingkan pelaburan peralatan melebihi 200,000 yuan dengan kira-kira 180,000 yuan gaji tahunan untuk tiga pekerja. Namun, angka tersebut ialah anggaran yang dilaporkan, bukannya analisis keuntungan yang disahkan secara bebas.

Walaupun perbandingan itu mungkin memberikan gambaran awal, pengiraan tempoh pulang modal juga perlu mengambil kira:

• Sewa dan persediaan tapak
• Bahan mentah, cawan dan pembungkusan
• Elektrik dan air
• Kerja pembersihan serta prosedur keselamatan makanan
• Susut nilai dan pembiayaan peralatan
• Penyelenggaraan pencegahan dan pembaikan
• Pemantauan jarak jauh serta sokongan teknikal
• Pengisian semula stok dan pembaziran
• Masa henti serta pesanan yang hilang
• Permintaan pelanggan sebenar pada waktu siang dan malam

Oleh itu, istilah “tanpa pekerja” tidak semestinya bermaksud “tanpa manusia”. Tenaga kerja masih mungkin diperlukan untuk memantau sistem, memeriksa bekalan, membersihkan peralatan, menangani kerosakan, melakukan penentukuran dan menyelesaikan situasi luar biasa.

Sumber yang tersedia tidak menyatakan kos berterusan ini. Maka, pulangan pelaburan kedai tersebut belum boleh dipastikan hanya berdasarkan angka pada hari pelancaran.

Di manakah model ini mungkin berdepan masalah?

Rekod pengeluaran selama sejam mengukur kelajuan, bukan keseluruhan mutu perkhidmatan. Beberapa kelemahan boleh menentukan sama ada format ini benar-benar berfungsi dalam operasi harian.

Kawalan kualiti bukan sekadar resipi tetap

Robot sangat sesuai untuk sukatan bahan dan urutan kerja yang berulang. Namun, keupayaan sistem semasa untuk mengesan perubahan halus pada bahan mentah atau menentukan bila proses perlu dihentikan masih belum jelas.

Seorang pakar yang dipetik dalam laporan mempersoalkan sama ada sistem sedia ada boleh mengenal pasti masalah seperti susu yang sudah tidak segar atau biji kopi yang lembap. Ini ialah kebimbangan industri yang berasas, bukan bukti bahawa kedai 7Fresh telah mengalami kegagalan tersebut. 13

Penyelenggaraan dan situasi luar jangka

Kafe terdedah kepada tumpahan, saluran tersumbat, kehabisan bahan, ralat perisian, masalah pembayaran, isu penyejukan dan kehausan peralatan. Barista manusia biasanya boleh membuat pertimbangan segera atau mendapatkan bantuan apabila berlaku masalah.

Kedai automatik pula memerlukan prosedur khusus untuk setiap jenis kerosakan, selain pasukan yang boleh campur tangan apabila proses standard tidak lagi mencukupi.

Hospitaliti dan suasana tidak boleh diukur dengan cawan sejam

Kafe tradisional menjual lebih daripada minuman. Ia menawarkan tempat duduk, suasana, perbualan, layanan yang mesra, hubungan dengan pelanggan tetap dan pertimbangan barista yang berpengalaman.

Kafe robot mungkin mengatasi kafe biasa dari segi kelajuan dan penyeragaman, tetapi belum tentu mampu menandingi aspek sosial dan pengalaman. Sebab itu, penggantian secara menyeluruh kurang berkemungkinan berlaku di kafe yang pelanggan kunjungi kerana suasananya, bukan semata-mata kerana kopinya.

Sampel pada hari pembukaan masih terhad

Pencapaian 202 cawan ialah isyarat kapasiti dan publisiti yang kuat, tetapi ia tetap hanya satu jam rekod pada hari pembukaan. Angka itu belum membuktikan purata permintaan, kesetiaan pelanggan, kualiti minuman dalam jangka panjang atau keuntungan sesebuah lokasi.

Lokasi yang lebih sesuai untuk kafe tanpa pekerja

Format ini paling menjanjikan di lokasi yang mempunyai permintaan boleh dijangka, sukar mendapatkan tenaga kerja atau memerlukan operasi di luar waktu biasa. Contohnya termasuk kompleks pejabat, kampus, hospital, hab pengangkutan dan kawasan komersial yang aktif pada lewat malam.

Di tempat seperti ini, kedai automatik bersaiz kecil boleh menyediakan minuman di luar waktu operasi kafe biasa dan mengendalikan lonjakan pesanan dengan menu yang seragam. Namun, perniagaan itu tetap perlu menjana jumlah jualan yang mencukupi untuk menampung kos peralatan serta memastikan sistem sentiasa berfungsi.

Model ini kurang berkemungkinan menggantikan kafe tradisional secara menyeluruh. Kafe biasa boleh bersaing melalui layanan, identiti setempat, tempat duduk, pertimbangan terhadap produk dan suasana — ciri yang tidak dapat dirumuskan melalui metrik cawan sejam.

Apa maknanya untuk industri kopi China?

Masa pelancaran ini penting kerana sektor kopi China sedang berkembang. Laporan 2026 yang dipetik kerajaan perbandaran Shanghai menganggarkan industri kopi China bernilai 354.9 bilion yuan pada 2025, meningkat 13.3% berbanding tahun sebelumnya. Penggunaan tahunan per kapita pula mencecah 28.57 cawan. 35

Pasaran yang semakin besar membuka ruang untuk pelbagai format, bukannya satu model yang pasti menang. Kafe automatik boleh memenuhi keperluan pelanggan yang mengutamakan kemudahan dan jumlah pengeluaran tinggi, manakala kafe berpengendali manusia terus bersaing melalui pengalaman serta perkhidmatan peribadi.

Implikasi yang lebih luas ialah AI berjasad atau embodied AI mula bergerak daripada demonstrasi kepada aliran kerja fizikal yang lebih terhad dan praktikal. 7Fresh tidak membuktikan bahawa robot serba guna sudah bersedia mengendalikan setiap jenis perniagaan runcit. Ia menunjukkan cadangan yang lebih sempit: apabila sesuatu perkhidmatan boleh dipecahkan kepada langkah yang terkawal dan berulang, automasi mungkin mengurangkan keperluan terhadap tenaga kerja yang sentiasa berada di lokasi.

Buat masa ini, ukuran yang paling penting ialah perkara biasa dalam operasi perniagaan: masa operasi berterusan, kos penyelenggaraan, konsistensi produk, keselamatan makanan, pelanggan berulang dan keuntungan setiap lokasi.

Sehingga data tersebut tersedia, rekod 202 cawan 7Fresh wajar dibaca sebagai bukti kapasiti teknikal — bukan keputusan muktamad tentang masa depan kafe.