Maltodekstrin: Hydrocolloid Penting sebagai Ejen Pembawa Bioaktif

Ayat yang Boleh Diperbaiki

Ayat asal anda: “Hydrocolloid masih memainkan peranan penting sebagai carrier agent yang membantu menyimpan dan melindungi bahan aktif biologi, terutamanya antioksidan dan sebatian fenolik…” adalah betul. Namun, adalah lebih tepat jika ditulis secara spesifik:

“Maltodekstrin (MD), sejenis hydrocolloid, bertindak sebagai carrier agent yang meningkatkan pengekalan sebatian bioaktif seperti sebatian fenolik dan antosianin semasa proses foam-mat freeze drying (Fauziyah et al., 2022).”

Perluasan Konteks

• Hydrocolloid atau bahan dinding (wall materials) lain yang biasa digunakan dalam pengeringan atau mikroenkapsulasi termasuk maltodekstrin, gum arabic, inulin, konjac glucomannan, pektin, dan kadangkala digabungkan dengan protein seperti whey protein isolate .

• Walau bagaimanapun, untuk merujuk khusus Fauziyah et al. (2022), jangan membuat generalisasi bahawa semua hydrocolloid memberikan kesan yang sama, kerana bukti yang ada hanya menyokong maltodekstrin (MD) .