이노브오더의 2000만 유로 베팅: AI로 유럽 상업 및 단체급식 디지털화 가속

기업 개요: 스타트업에서 흑자 스케일업으로

2014년 제롬 바르니에(Jérôme Varnier), 로맹 멜룰(Romain Melloul), 올리비에 로베르드(Olivier Loverde)가 공동 창업한 이노브오더는 대형 체인점만이 아니라 모든 레스토랑에 전문적인 디지털 도구를 제공하겠다는 사명으로 출발했다 . 이 회사의 플랫폼은 클라우드 기반의 올인원 SaaS(서비스형 소프트웨어) 제품군으로, 식음료 사업 운영의 모든 단계를 통합한다 .

주요 플랫폼 모듈:

• 주문 접수: POS(판매 시점 관리), 셀프 서비스 키오스크, 온라인 주문, QR 코드 메뉴.
• 결제: 통합 결제 처리.
• 주방 생산: 주방 디스플레이 시스템(KDS)을 통한 조리 과정 효율화.
• 사업 관리: 백오피스 도구 및 AI 기반 보고 플랫폼 '아틀라스(Atlas)'.
• 고객 충성도: 재구매를 유도하고 관리하는 프로그램 .

이 플랫폼은 크게 두 갈래의 고객군을 대상으로 한다.

• 상업용 외식: 패스트푸드점, 베이커리 체인, 커피숍, 푸드코트, 교통 시설 내 식당 등. 라 크루아상트리(La Croissanterie), 아모리노(Amorino) 같은 유명 브랜드가 대표적이다 .
• 단체급식: 기업 구내식당, 학교, 대학교, 병원, 의료 그룹 등. 프랑스 내 10대 단체급식 사업자, 즉 소덱소(Sodexo), 엘리오(Elior), 컴패스(Compass)와 같은 거대 기업들이 이노브오더의 시스템을 사용하고 있다 .

재무 성과: 40% 유기적 성장을 기록하며 흑자 행진

이노브오더는 더 이상 돈을 까먹는 스타트업이 아니다. 이 회사는 최소 2024년부터 흑자를 기록해왔으며, UL 인베스트와 같은 전략적 투자자를 끌어들인 핵심 요인으로 분석된다 . 견고한 수익성과 함께, 신규 고객 유치와 기존 고객 기반 확장에 힘입어 연 40%에 달하는 유기적 성장률을 기록 중이다 . 이 같은 탄탄한 기반을 바탕으로 이노브오더는 2026년 매출 목표를 1500만 유로로 제시했으며, 이번 신규 자본으로 그 목표 달성과 성장 가속화에 박차를 가할 계획이다 .

AI 전략: 업계를 위한 '아틀라스' 구축

이노브오더의 다음 행보 한가운데에는 공격적인 'AI 퍼스트' 전략이 있다. 회사는 AI 전담 팀을 구성해 플랫폼 전반에 AI 에이전트를 배치하고 있다 . 이 노력의 핵심에는 AI 기반 보고 및 사업 관리 도구인 '아틀라스(Atlas)'가 있다. 아틀라스는 그동안 기술에 정통한 대기업만이 접근할 수 있었던 수준의 식당 운영 인사이트를 자영업자와 소상공인에게도 제공하도록 설계되었다. 회사의 공식 메시지 역시 이러한 전환을 강력히 시사하며, AI를 단순한 기능 추가가 아닌 장기 비전의 핵심으로 제시한다 . 공식 웹사이트에서 'AI at the heart of our vision(우리 비전의 중심에는 AI가 있습니다)'이라는 페이지를 전면에 내세우는 것만 봐도, 인공지능을 외식 산업 운영 구조 깊숙이 내재화하려는 의도를 엿볼 수 있다 .

시장 기회: 220억 유로 레거시 시장을 공략하다

유럽의 단체급식 시장은 이노브오더에게 거대하고도 움직임이 느린, 매력적인 타깃이다. 시장 규모만 220억 유로(약 33조 원)에 달하지만, 여전히 대부분 구시대적 유산인 레거시 IT 시스템에 의존하고 있다 . 이노브오더는 이 분야에서 유일하게 두각을 나타내는 클라우드 네이티브 기업으로 자리매김하며, 올드스쿨 소프트웨어의 현대적 대안을 제시한다 . 가장 큰 가치는 '통합'이다. POS, 온라인 주문, 주방 디스플레이, 결제 등이 제각각인 공급업체들의 패치워크 상태에서 벗어나, 단일한 통합 생태계를 제공하겠다는 것이다. 이 제안은 복잡한 멀티 사이트 운영을 관리해야 하는 대형 단체급식 고객에게 특히 강력한 설득력을 가진다.

향후 계획: 성장을 위한 플레이북

신규 자금을 확보한 이노브오더는 향후 몇 년간의 명확하고 야심 찬 청사진을 제시했다.

• 제품 개발: 플랫폼에 대한 투자를 한층 강화하며, 특히 아틀라스 시스템을 중심으로 한 AI 역량 개발에 집중할 계획이다.
• 유럽 확장: 현재 프랑스, 스페인, 이탈리아, 모로코에서 활동 중이지만, 2030년까지 유럽 전역의 리더십을 확보하겠다는 목표를 세웠다. 이번 자본은 신규 국가에서의 영업 및 지원 팀 구축에 사용될 예정이다 .
• 인수합병: '야심 찬 외부 성장 전략'을 추구하며, 자금 일부를 유럽 전역의 소규모 경쟁사나 보완 기술 기업을 인수하는 데 사용하여 시장 발자국과 제품 포트폴리오를 빠르게 확장한다는 방침이다 .
• 이중 시장 지위 강화: 두터운 우량 고객층을 레버리지로 삼아 상업용 외식과 단체급식 두 부문에서의 영향력을 더욱 공고히 하여 방어력 높은 시장 해자를 구축할 계획이다 .