대만의 한 연구기관이 수출용 고급 어종 가공 과정에서 남는 '찌꺼기'를 활용해 새로운 스포츠 영양 시장을 개척하고 있다. 주인공은 농업부(Ministry of Agriculture) 산하 수산시험연구소(Fisheries Research Institute)로, 부제가톨릭대학교(Fu Jen Catholic University)와 손잡고 냉동 그루퍼(Grouper, 바닷물고기) 필렛의 부산물인 머리 부분을 원료로 한 고단백 스포츠 음료 분말을 개발했다 ![]()
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보통 그루퍼 필렛을 가공할 때는 몸통 살만 사용하고, 머리나 기타 부위는 20%가량의 살이 붙어 있어도 버려지는 경우가 많다. 연구소는 음식물 낭비를 줄이기 위해 이 부위를 활용한 **고순도 단백질 가수분해물(Hydrolysate)**로 재탄생시켰다
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핵심 영양 성분 및 퍼포먼스 향상 효과
연구소가 공개한 분석 결과에 따르면, 이 음료 분말의 영양학적 가치는 상당히 인상적이다
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- 조단백질 함량: 90.14%
- 분지쇄아미노산(BCAA): 332.6mg/100g
- 타우린: 658.92mg/100g
운동 능력 향상 측면에서도 여러 지표가 확인되었다 ![]()
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- 젖산 감소: 운동 피로 상황을 모방한 인간 골격근 세포 실험에서, 가수분해물을 처리한 세포는 무산소 대사로 인한 젖산 축적이 149%에서 136%로 했다. 또한 미토콘드리아 활성도가 107%로 증가했다 .
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