ドイツの休眠醸造所が代替プロテイン工場に変身：Pacifico Biolabs、シリーズAで約11億円を調達

ドイツでは近年、国民一人あたりのビール消費量が長期低落傾向にあり、各地の醸造所の一部が遊休設備を抱えている。こうした「眠っている」発酵タンクに着目し、持続可能な代替タンパク質を生み出そうとしているのが、ベルリンとライプツィヒを拠点とするスタートアップ、Pacifico Biolabsだ。同社はこのほど、シリーズAラウンドで**約11億円（700万ユーロ、約810万米ドル）**の資金調達を完了した 。このラウンドは単なる資金調達以上の意味を持つ。それは、縮小するドイツのビール産業を、代替タンパク質の製造基盤へと転換するという、ユニークな事業戦略への信任と言える。

「醸造所再利用モデル」の仕組み

Pacifico Biolabsが開発するのは、キノコの根にあたる「菌糸体」をバイオマス発酵させて作る、まるごとの肉（ホールカット代替肉）だ 。その最大の特徴は、製造設備の調達方法にある。同社は、高価な専用バイオリアクターを新設する代わりに、ドイツの醸造所に既に設置されている標準的なステンレス製発酵タンクをレトロフィット（改良・転用）して利用する 。

これは、欧州でビール消費が減少し、大きな発酵能力が遊休状態になっているという構造変化を捉えた戦略である。Pacifico Biolabsの製造工程は、既存タンクの形状や制御システム、洗浄プロトコルをそのまま活用できるように設計されており、大規模な改修なしに醸造所の設備に実装できる 。この「アセットライト（資産を自社保有しない）」アプローチは、代替タンパク質のスタートアップが直面する二つの重大な障壁を劇的に引き下げる。

• 設備投資（CapEx）の削減：新規の発酵プラント建設に必要な数千万ユーロ規模の初期費用を回避できる 。
• 生産開始までの時間短縮：更地から工場を建設するよりも、既存設備の転用の方がはるかに短期間で済む 。

このモデルにより、同社は多くの精密発酵企業がまだ達成できていない「従来の食肉との価格同等性」への道筋をつけられると主張している 。

シリーズAの投資家

今回の資金調達ラウンドを主導したのは、Stray Dog Capitalである 。その他、以下の投資家が参加している。

• Technologiegründerfonds Sachsen (TGFS)
• Sprout & About Ventures
• Simon Capital
• FoodLabs
• 非公開の地域醸造所パートナー

これに先立ち、同社は2024年初頭に約4.4億円（330万ドル）のプレシードラウンド、2025年には約9200万円（68万ユーロ）の公的資金を獲得している 。

欧州の「タンパク質自給」と「供給網強靭化」への貢献

現在、欧州は家畜飼料用タンパク質の約70％を輸入に依存しており、その主な供給源は南米産大豆だ。これは大きなカーボンフットプリント（二酸化炭素排出量）を生み出すと同時に、国際情勢に左右される戦略的脆弱性でもある 。Pacifico Biolabsは、自社の菌糸体タンパク質を、こうした輸入依存を減らす「国産」の代替品と位置づけている。

また、既存の産業インフラを活用することで、農地の拡大といった、欧州で植物性タンパク質の生産拡大を制限してきた課題をも回避できるとしている 。

スケールアップ計画と製品ロードマップ

調達したシリーズAの資金は、主に以下の3つの分野に充てられる。

• ドイツ・ザクセン州での生産規模拡大：最終的に月産200トンの生産能力を目指す 。
• チーム拡充：発酵科学、エンジニアリング、商業部門での採用を強化 。
• 製品の商業展開：DACH地域（ドイツ、オーストリア、スイス）と北欧において、ブランドや小売パートナーを通じて、2026年末までに店頭への製品投入を計画している 。

同社は現在、菌糸体プラットフォームを用いた牛肉や鶏肉といったホールカット代替肉に注力している。なお、初期の研究開発段階では、同じ菌糸体技術でシーフードの類似品を探求していた経緯もある 。

Pacifico Biolabsの醸造所レトロフィット戦略は、巨額の設備投資という同じ問題に直面する他の発酵系スタートアップにとって、一つの青写真となる可能性を秘めている。このモデルが大規模に経済的成立性を持つかどうかは、ザクセン州での実行力と、年内に発売される予定の製品に対する消費者の反応にかかっている。