捨てられるハタの頭が、次世代スポーツ栄養食品に変身。台湾水産試験所が開発した新サプリの実力

• 粗タンパク質含有率: 90.14%
• 分岐鎖アミノ酸（BCAAs）: 332.6 mg/100g
• タウリン: 658.92 mg/100g

特筆すべきは、筋肉のエネルギー代謝や疲労回復に関わるBCAAとタウリンが豊富に含まれている点です。

試験で確認された主な効果

1. 乳酸還元作用
   運動を模した条件下でヒト骨格筋細胞を試験した結果、嫌気的代謝によって通常149%まで上昇する乳酸の蓄積を136%に抑制（13%の低減） しました。また、ミトコンドリアの活性は107%まで向上。

2. 持久力の飛躍的向上
   マウスに体重1kgあたり2,050mgの単回投与を行い、トレッドミルで疲労困憊になるまでの走行時間を測定したところ、通常の1.62倍に延長されました。

3. 筋グリコーゲンの増強
   試験マウスの筋グリコーゲン貯蔵量は、通常レベルの1.64倍に増加しました。これは、運動時の主要なエネルギー源が効率的に蓄えられたことを示しています。

4. 運動後の血中乳酸値の低下
   運動直後の血中乳酸濃度が、通常の5.4±1.3 mmol/Lから、2.8±0.7 mmol/Lまで低下しました。

試験方法

水産試験所は、2段階の実験的アプローチで効果を検証しました。

1. インビトロ（細胞試験）
   ヒト骨格筋細胞を用い、運動性疲労をシミュレートした条件下で本加水分解物を投与し、ミトコンドリア活性と乳酸蓄積量を測定。
2. インビボ（動物実験）
   マウスに体重1kgあたり2,050mgの加水分解物を単回投与し、疲労困憊に至るまでのランニング時間、運動直後の血中乳酸値、筋グリコーゲン含有量を解析。

さらに、関連研究として台湾水産試験所の研究者らが参加したPubMed掲載論文では、ハタの骨とワカメ由来の加水分解物が、アミノ酸を介した筋同化作用と腸内細菌叢の調整を連動させる「デュアルアクション」サプリメントとして、身体能力と代謝の健康を向上させる可能性が示唆されています。

商業化への展望

この技術は、研究室から市場へと着実に歩みを進めています。

• 試験販売の開始: 2025年には、共同研究機関である輔仁大学のキャンパスストアで試験販売が実施され、一般の学生や教職員が手に取れる形となりました。
• 技術移転と本格展開: 今後、水産試験所は提携先の商業企業へ技術を移転し、本格的な量産化と市場流通を目指しています。
• 市場での位置付け: 従来は廃棄されていた水産資源を、高機能なスポーツ栄養サプリメントとして再生させる「アップサイクル」の成功事例として、スポーツ栄養市場をターゲットとしています。

日本の食卓でもおなじみの魚のアラが、最先端の科学によってアスリートを支える次世代プロテインへと生まれ変わる日は、そう遠くなさそうです。