Marymount Bakehouse a Upper Thomson: pane a lievitazione naturale, nuove pie e orari

Marymount Bakehouse ha aperto il suo secondo locale il 12 settembre 2026 al 9 Thomson Ridge, nel quartiere di Upper Thomson a Singapore. Qui il pane a lievitazione naturale resta protagonista, ma trova spazio anche un menu più ampio, con pie salate, pasta fatta a mano e piatti da brunch. 125

Dal forno di casa a un caffè da 60 posti

Ian Ferdinand Chong e Ong Jingwen hanno avviato l’attività come forno domestico nella zona di Marymount. Dopo un primo negozio a Sin Ming, il marchio si è trasferito nel 2024 al 421 Race Course Road. Upper Thomson segna quindi un ritorno vicino alle origini, non la chiusura dell’altro caffè. 34537

Il nuovo spazio ha 60 posti e tavoli più grandi. Chi arriva con un animale può accomodarsi nell’area esterna: le fonti disponibili non indicano che gli animali siano ammessi all’interno. 45

Cosa scegliere: pagnotte, pie e pasta

Le pagnotte a fermentazione naturale sono prodotte in piccoli lotti: le varietà sono circa 15 e ruotano, perciò non è detto di trovare sempre lo stesso pane. Tra quelle segnalate per Upper Thomson figurano la versione integrale con farro e murasaki botan, Maple Country Nuts, Tomatillo Salsa Verde e French Onion Soup. Alcuni di questi gusti comparivano già in precedenti elenchi del forno e non vanno considerati tutti ricette inedite. 561140

Come riferimento per i prezzi, il catalogo online indica S$15 per Marymount House Loaf e S$15,50 per Pain de Campagne; un altro elenco riporta S$20 per Not A Croissant Sourdough. I prezzi di catalogo non garantiscono che una pagnotta sia disponibile a Upper Thomson il giorno della visita. 419

Per provare le novità del locale, ci sono due pie preparate con lievito madre: 4 Cheese Asparagus, da S$18,90++, con asparagi e un uovo alla scozzese con coppa, e Corn & Crab Chowder, da S$20,50++, con granchio, tartare di granchio e mais arrostito. Nel menu brunch compare anche la tartare di manzo servita sul midollo, indicata a S$30. 336

La proposta comprende inoltre pasta a lievitazione naturale fatta a mano. Un nuovo piatto la abbina a branzino in crosta di lievito madre, burro nocciola e acciughe spagnole sotto sale; Eatbook lo indica a S$28++. Per dessert c’è il Tira“miso”, con savoiardi a lievitazione naturale, mascarpone al miso e «caviale» di caffè. Le fonti disponibili non ne confermano un prezzo affidabile. 61133

Indirizzo e orari

Marymount Bakehouse Upper Thomson: 9 Thomson Ridge, Singapore 574637. Gli orari pubblicati più di recente sono mercoledì–venerdì, 9:00–19:30, e sabato–domenica, 9:00–18:00; chiuso lunedì e martedì. Un elenco precedente indicava la chiusura alle 18:00 anche nei giorni feriali: meglio verificare prima di andare nel tardo pomeriggio. L’altro caffè si trova al 421 Race Course Road. 1737