Rapporto SOFI 2026: un pasto sano costa il 25% in più rispetto al 2021

L'edizione 2026 del rapporto "Stato della sicurezza alimentare e della nutrizione nel mondo" (SOFI), pubblicato dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), dipinge un quadro allarmante dell'accessibilità economica a una corretta alimentazione a livello globale. Il costo di una dieta sana è aumentato vertiginosamente, escludendo di fatto quasi un terzo della popolazione mondiale da un'alimentazione adeguata. I risultati, anticipati durante una conferenza stampa dell'ONU il 15 luglio 2026, puntano il dito contro problemi strutturali profondi nel modo in cui il cibo viene prodotto, trasformato e distribuito .

Aumento dei prezzi globale dal 2021

Il costo di una dieta sana è cresciuto del 25% negli ultimi cinque anni, raggiungendo una media di 4,28 dollari PPP a persona al giorno . L'economista capo della FAO, Maximo Torero Cullen, ha dichiarato che questo aumento "non è semplicemente il risultato dell'inflazione temporanea", ma riflette anche "debolezze strutturali nel modo in cui i nostri sistemi agroalimentari producono, spostano e consegnano cibo nutriente" .

2,69 miliardi di persone non possono permettersi cibo nutriente

Quasi una persona su tre a livello globale — un totale di 2,69 miliardi — non può permettersi una dieta sana . Questa cifra segna un leggero aumento rispetto alla stima del SOFI 2025, che era di circa 2,6 miliardi, indicando che il divario di accessibilità economica non si è sostanzialmente ridotto nell'ultimo anno .

Dove si originano i costi: l'analisi della filiera della FAO

Il rapporto rivela un dato cruciale: dal 70% al 75% del costo di una dieta sana viene generato dopo che il cibo lascia l'azienda agricola — nella trasformazione, nel trasporto, nello stoccaggio, nella commercializzazione e nella logistica della vendita al dettaglio .

Ripartizione dei contributori di costo :

• Prodotti di origine animale: quasi il 30% del costo totale della dieta
• Frutta e verdura: circa il 16%
• Alimenti di base (cereali, legumi): solo il 13%

Come ha sottolineato Torero: "La sfida non è produrre abbastanza calorie, ma rendere gli alimenti ricchi di nutrienti più accessibili" .

Un dato significativo riguarda le soluzioni regionali: in Africa, utilizzare alimenti prodotti localmente invece di un paniere globale standardizzato potrebbe ridurre i costi fino all'80% .

Rischi più ampi per la sicurezza alimentare globale

La FAO ha messo in guardia da due principali rischi di prezzo a breve termine che potrebbero aggravare la crisi di accessibilità economica :

1. La chiusura dello Stretto di Hormuz — interromperebbe gravemente le forniture globali di fertilizzanti, aumentando i costi di produzione in tutto il mondo.
2. Un modello meteorologico "molto forte" di El Niño previsto per la fine del 2026, che minaccerebbe la produzione agricola nelle regioni vulnerabili.

Il rapporto rileva inoltre che l'America Latina e i Caraibi devono far fronte ai costi dietetici regionali più elevati, in parte a causa di sistemi alimentari orientati all'esportazione che limitano l'offerta locale a prezzi accessibili .

Raccomandazioni politiche

La FAO ha esortato i governi ad agire concretamente per ridurre il costo delle diete sane :

• Riorientare i sussidi dalle colture di base verso alimenti ricchi di nutrienti come riso, grano, legumi e verdure.
• Investire in infrastrutture locali e nella logistica della catena del freddo per ridurre i costi post-agricoli, che rappresentano la maggior parte del prezzo finale.
• Promuovere la produzione alimentare locale per ridurre la dipendenza da costose catene di approvvigionamento globali.

Cronologia del rapporto

I risultati sono stati anticipati in una conferenza stampa dell'ONU il 15 luglio 2026 a New York. Il rapporto completo SOFI 2026 verrà lanciato ufficialmente presso la sede della FAO a Roma il 21 luglio 2026 .