Kekeringan Bisa Melipatgandakan Harga Gandum Dunia hingga Tiga Kali Lipat

Kekeringan tidak selalu langsung menyebabkan harga gandum dunia melonjak. Namun, ketika kekurangan air parah melanda area luas lahan gandum pada bulan-bulan paling rentan—dan terjadi secara bersamaan di beberapa wilayah produsen utama—dampaknya dapat berubah menjadi guncangan pasokan global.

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Earth’s Future memperkirakan bahwa ukuran kekurangan air yang meluas ini menjelaskan sekitar 74% variasi harga gandum dunia dari tahun ke tahun selama 2000–2021.

Angka tersebut menunjukkan hubungan statistik yang kuat, tetapi bukan berarti kekeringan menjadi penyebab tunggal setiap perubahan harga. Harga gandum juga dipengaruhi stok, biaya energi dan pupuk, kebijakan perdagangan, hambatan transportasi, konflik, serta permintaan.

Cara baru mengukur risiko kekeringan

Alih-alih menghitung kekeringan secara terpisah di setiap negara, para peneliti mengembangkan indikator kekurangan air parah untuk wilayah penanaman gandum di seluruh dunia. Indikator ini memperhitungkan tiga hal:

• Luas wilayah: seberapa besar lahan gandum yang terdampak;
• Durasi: berapa lama kekurangan air berlangsung; dan
• Waktu kejadian: apakah kekurangan air muncul pada bulan-bulan ketika gandum paling sensitif terhadap tekanan air.

Pendekatan ini menangkap risiko yang lebih relevan bagi pasar: beberapa wilayah lumbung pangan kehilangan potensi produksi pada waktu yang sama. Konsep kekurangan air parah tersebut dirancang untuk mengukur cakupan spasial sekaligus keberlangsungan kekeringan di wilayah produksi biji-bijian dunia.

Dari 5% menjadi lebih dari 15% lahan gandum

Dalam tahun rata-rata, kekurangan air parah memengaruhi sekitar 5% lahan gandum dunia. Namun, pada tahun-tahun yang sangat kering—termasuk 2000, 2010, 2012, dan 2020—porsi lahan terdampak meningkat menjadi lebih dari 15%.

Para peneliti menemukan hubungan antara kekurangan air dan harga yang lebih kuat pada gandum dibandingkan jagung. Mereka tidak menemukan hubungan serupa pada beras. Perbedaan ini sejalan dengan peran gandum sebagai komoditas yang diperdagangkan secara global serta perbedaan struktur produksi dan pasar beras dan jagung. Meski demikian, temuan tersebut tidak membuktikan satu penyebab tunggal di balik perbedaan itu.

Mengapa kekeringan serentak lebih berbahaya?

Kekeringan di satu negara produsen tidak otomatis memicu lonjakan harga dunia. Negara pengekspor lain mungkin masih dapat menggantikan sebagian pasokan yang hilang. Risikonya meningkat ketika kekeringan terjadi di beberapa wilayah produksi atau ekspor utama sekaligus sehingga kemampuan pasar untuk mencari pengganti menjadi lebih terbatas.

Karena itu, cakupan global indikator tersebut menjadi penting. Kekeringan serentak dipandang sebagai satu risiko pasokan yang saling terhubung, bukan sekadar kumpulan bencana lokal yang tidak berkaitan. Penelitian sebelumnya juga menunjukkan bahwa kekurangan air parah di wilayah penanaman gandum milik negara-negara eksportir utama berkaitan erat dengan fluktuasi harga gandum.

Proyeksi harga pada pemanasan 2°C dan 3°C

Skenario pemanasan dalam studi tersebut menunjukkan kenaikan harga rata-rata gandum yang signifikan:

• Sekitar 273 dolar AS per ton pada pemanasan 2°C;
• Sekitar 364 dolar AS per ton pada pemanasan 3°C.

Angka 364 dolar AS itu kira-kira tiga kali harga gandum global tahun 2010 setelah disesuaikan dengan inflasi dalam perbandingan studi. Namun, angka tersebut merupakan estimasi berbasis model, bukan prediksi harga untuk tahun tertentu atau jaminan harga pasar.

Artinya bukan setiap ton gandum pasti akan menjadi tiga kali lebih mahal. Maksudnya, guncangan pasokan yang berkaitan dengan iklim dapat menjadi lebih sering atau lebih parah, sehingga menaikkan harga rata-rata dan meningkatkan peluang terjadinya lonjakan harga tajam.

Hingga 60% lahan gandum berisiko mengalami kekurangan air bersamaan

Proyeksi jangka panjang memberikan peringatan yang lebih serius. Tanpa mitigasi iklim dalam skenario emisi tinggi, hingga 60% lahan yang saat ini digunakan untuk menanam gandum dapat mengalami kekurangan air parah secara bersamaan pada akhir abad ini. Sebagai perbandingan, kondisi saat ini berada di sekitar 15%. Stabilisasi iklim yang sejalan dengan tujuan Perjanjian Paris dapat mengurangi risiko tersebut, meski tidak menghapusnya sepenuhnya.

Proyeksi itu menggambarkan luas area yang terpapar peristiwa kekurangan air secara bersamaan—bukan ramalan bahwa 60% produksi gandum akan hilang. Hasil akhirnya juga akan dipengaruhi oleh kemampuan adaptasi, pemuliaan varietas tanaman, irigasi, keputusan penanaman, perdagangan, serta kebijakan cadangan pangan.

Pasar gandum saat ini memperlihatkan bagaimana risiko dapat berlipat ganda

Pergerakan pasar gandum terbaru menunjukkan bahwa risiko iklim tidak dapat dipisahkan dari geopolitik dan logistik. Menurut CGIAR, harga gandum naik hampir 25% dibandingkan level Januari 2026 di tengah kekeringan yang meluas dan gangguan pengiriman di Laut Hitam. ^C Reuters kemudian melaporkan bahwa kontrak berjangka gandum Chicago naik lebih dari 17% sejak awal Juli karena serangan terhadap infrastruktur biji-bijian di Laut Hitam memperketat ekspektasi pasokan. ^R

Peristiwa tersebut bukan uji yang sepenuhnya bersih terhadap temuan studi Earth’s Future. Pergerakan harga saat ini merupakan gabungan antara kekeringan, serangan, risiko pelayaran, dan perubahan rute perdagangan. Namun, situasi itu menggambarkan implikasi utama studi: persoalan produksi yang dipicu iklim bisa menjadi jauh lebih mengganggu ketika jalur yang menghubungkan eksportir dan importir juga mengalami tekanan.

Kekeringan perlu diperlakukan sebagai risiko pasar global

Peringatan studi ini tidak hanya berkaitan dengan pengelolaan air di tingkat lahan. Pemerintah dan perusahaan pangan perlu memperhitungkan risiko yang saling berkorelasi di berbagai wilayah produksi, termasuk:

• pemantauan kekeringan yang lebih baik pada tahap pertumbuhan gandum yang sensitif;
• adaptasi tanaman dan pengembangan varietas yang lebih tangguh;
• mitigasi iklim untuk membatasi peningkatan kekurangan air secara serentak;
• diversifikasi rute perdagangan dan sumber impor; serta
• kebijakan pangan darurat dan pengelolaan stok untuk melindungi konsumen rentan.

Kesimpulannya jelas: kekeringan lokal bisa tetap menjadi masalah lokal. Namun, kekeringan serentak di wilayah-wilayah utama penghasil gandum dapat merambat melalui rantai pasok global dan memengaruhi keterjangkauan pangan di berbagai negara. Mengukur paparan bersama ini memberi pembuat kebijakan cara yang lebih baik untuk mengantisipasi guncangan harga gandum berikutnya.