Harga Pangan Makin Panas: Bagaimana Heatflation Bekerja dan Ancaman Super El Niño

Di laut, gelombang panas dapat menurunkan kadar oksigen terlarut. Kondisi ini membuat ikan kesulitan bernapas dan, dalam kasus ekstrem, mengalami gagal jantung .

Korea Selatan: harga sayuran melonjak, ikan budi daya berguguran

Korea Selatan tengah menghadapi gelombang panas yang memecahkan rekor, dengan suhu yang dirasakan tubuh mendekati 40°C . Tekanannya langsung terlihat di pasar dan supermarket.

• Harga mentimun yang pada akhir Juni masih di bawah 300 won per buah kini mencapai 900 won—naik tiga kali lipat hanya dalam sekitar enam minggu .
• Harga terung melonjak 218% dibandingkan bulan sebelumnya, sedangkan zucchini naik 112% .
• Bayam, lobak muda, sawi putih, dan wortel juga mengalami kenaikan tajam karena panas berkepanjangan menghambat pertumbuhan tanaman .
• Suhu air laut yang meningkat memicu kematian massal ikan sebelah di fasilitas budi daya dan menimbulkan kekhawatiran terhadap pasokan ikan segar untuk sashimi .
• Ratusan ribu hewan ternak dan hewan budi daya dilaporkan mati akibat stres panas .

Karena dampaknya merambah pertanian, peternakan, dan perikanan sekaligus, istilah “heatflation” kini rutin muncul dalam pemberitaan serta pernyataan pemerintah Korea Selatan . Program diskon dan pasokan tambahan dari pemerintah dapat menahan sebagian kenaikan harga dalam jangka pendek, tetapi tidak mengembalikan hasil panen atau ikan yang sudah hilang.

Eropa: kerugian €2 miliar dan risiko inflasi yang menetap

Gelombang panas yang melanda Eropa pada Juni 2026 diperkirakan menghancurkan sekitar 10 juta ton tanaman serealia, termasuk gandum, jelai, jagung, dan haver. Analisis Coceral, asosiasi perdagangan serealia dan tanaman minyak Eropa, memperkirakan petani kehilangan pendapatan sekitar €2 miliar .

Perkiraan panen di 27 negara anggota Uni Eropa dan Inggris kini 9 juta ton lebih kecil dibandingkan proyeksi sebelum gelombang panas. Jika proyeksi itu terwujud, kawasan tersebut akan mencatat panen terendah sejak 2018 .

Riset Bank Sentral Eropa (ECB) menunjukkan bahwa dampak panas terhadap harga dapat bertahan lebih lama daripada durasi gelombangnya. Gelombang panas ekstrem pada musim panas 2022 saja diperkirakan menambah 0,67 poin persentase pada inflasi pangan Eropa. Pada tingkat pemanasan yang diproyeksikan untuk 2035, dampak dari kejadian ekstrem serupa dapat menjadi 50% lebih besar .

Inflasi pangan kawasan euro rata-rata mencapai 2,9% pada 2025, masih di atas rata-rata jangka panjang sebelum pandemi sebesar 2,2% . Oxford Economics memperkirakan inflasi pangan kawasan euro dapat naik dari 1,5% pada Juni 2026 menjadi sekitar 3% pada 2027 . Analisis yang dikutip Forbes dan Euronews bahkan menyebut gelombang panas musim panas ini berpotensi menjadi pendorong kenaikan harga pangan tahun depan yang lebih kuat daripada perang yang dirujuk dalam analisis tersebut .

Super El Niño: ancaman baru bagi pasokan dan harga pangan

Tekanan heatflation saat ini dapat diperburuk oleh El Niño yang menguat. Fenomena iklim tersebut mulai muncul pada Mei atau Juni 2026 dan oleh sebagian ilmuwan disebut Super El Niño. Pusat Prediksi Iklim Amerika Serikat memperkirakan probabilitas El Niño berkembang menjadi kategori sangat kuat atau super pada akhir tahun mencapai 81% . Fenomena ini diperkirakan mencapai puncak pada musim dingin di Belahan Bumi Utara dan dapat bertahan hingga 2027 .

El Niño dapat mengubah pola hujan dan suhu secara drastis: beberapa wilayah Asia berisiko mengalami kekeringan, sementara sebagian Amerika Selatan dapat menghadapi hujan lebat. Perubahan ini mengancam panen dan pasokan pangan, terutama di negara berkembang yang porsi pengeluaran rumah tangganya untuk makanan relatif besar .

Sejumlah lembaga telah mengukur potensi dampaknya:

• JPMorgan memperkirakan kombinasi El Niño dan harga minyak yang lebih tinggi dapat menambah 0,3 poin persentase terhadap inflasi global pada 2027, dengan negara berkembang terkena dampak paling besar .
• Allianz mencatat perkiraan IMF bahwa El Niño pada umumnya dapat menaikkan harga komoditas pangan global sekitar 5% dalam satu tahun .
• ECB sebelumnya memperkirakan El Niño yang kuat dapat mendorong harga komoditas pangan hingga 9% lebih tinggi; kedelai termasuk komoditas yang paling rentan .
• Program Pangan Dunia (WFP) memperkirakan El Niño ini dapat menambah hampir 49 juta orang ke dalam kelompok yang menghadapi kerawanan pangan akut pada akhir 2027. Amerika Tengah dan Afrika bagian selatan diperkirakan menjadi wilayah yang paling terpukul .
• FAO memperingatkan pada 5 Agustus 2026 bahwa dunia berada di ambang gelombang inflasi pangan baru. Perang di Iran dan Ukraina, ditambah El Niño, dinilai dapat menciptakan “badai sempurna” berupa biaya yang lebih tinggi dan hasil panen yang lebih rendah .
• Bank Dunia memproyeksikan indeks harga komoditas pangan global naik 2,5% pada 2026, dengan risiko yang lebih condong ke arah kenaikan. El Niño, biaya energi dan pupuk, permintaan bahan bakar nabati, serta potensi pembatasan perdagangan dapat mendorong harga melampaui proyeksi tersebut .
• Schroders memperingatkan bahwa El Niño yang sangat kuat secara historis dapat menggandakan laju inflasi pangan global .

Bank Dunia juga memperkirakan produksi beras di wilayah yang terdampak dapat turun 20% hingga 50% apabila El Niño bertahan. Asia Selatan, Afrika bagian selatan, dan sebagian Asia Timur termasuk kawasan yang paling terpapar .

Mengapa rangkaian guncangan kali ini mengkhawatirkan?

Risiko terbesar bukan berasal dari satu peristiwa saja, melainkan dari tumpukannya berbagai gangguan. Panas ekstrem dan El Niño datang ketika perang telah menaikkan biaya energi, pupuk, dan transportasi. Rantai pasok pun menghadapi tekanan dari beberapa arah sekaligus.

Kepala Ekonom FAO Máximo Torero menggambarkan perpaduan perang dan El Niño sebagai “badai sempurna” . Analisis Bloomberg menyebut negara berkembang di Amerika Latin, Afrika, dan Asia menghadapi tekanan berlapis akibat biaya impor minyak yang lebih tinggi, rantai pasok yang terganggu, serta cuaca yang semakin tidak menentu .

Kekeringan di Amerika Serikat menambah risiko. Pada akhir Mei 2026, lebih dari 50% wilayah negara tersebut dilaporkan terdampak kekeringan, dengan sekitar 250 juta acre lahan tanaman ikut terpengaruh . Jika produksi di sejumlah lumbung pangan terganggu secara bersamaan, dampaknya dapat merambat dari harga komoditas ke biaya produksi, makanan olahan, hingga belanja rumah tangga.

Kesimpulan

Heatflation sudah terlihat nyata di rak supermarket Korea Selatan dan pasar pangan Eropa. Suhu yang terlalu tinggi merusak tanaman, menekan produktivitas ternak, dan mematikan ikan budi daya—semuanya mengurangi pasokan pangan.

Kekhawatiran berikutnya adalah Super El Niño. Jika berkembang sesuai skenario terburuk dan terjadi bersamaan dengan konflik, biaya energi, serta harga pupuk yang tinggi, tekanan terhadap pangan global dapat berlanjut hingga 2028. Para lembaga internasional belum memproyeksikan kekurangan pangan global secara menyeluruh, tetapi mereka memperingatkan bahwa harga dan kerawanan pangan dapat meningkat tajam, terutama bagi masyarakat berpendapatan rendah.