Pesanan 2.000 Kueh Terlewat, HarriAnns Beralih ke AI untuk Mengelola Pesanan

Satu pesanan hotel berisi 2.000 kueh—kue tradisional Peranakan—terlewat. Setelah menerima telepon dari seorang koki hotel mengenai pesanan itu, Alan Tan, pemilik generasi ketiga HarriAnns Nonya Table, beralih ke pengelolaan pesanan berbantuan AI, menurut The Straits Times.2

Persoalannya bukan sekadar menjumlahkan ribuan kue dengan lebih cepat. Pesanan yang tidak masuk ke daftar produksi tak akan terselamatkan oleh perhitungan yang akurat.

Dari pesanan masuk ke instruksi dapur

Selain melayani pelanggan gerai, HarriAnns menerima pesanan dari hotel dan pelanggan perorangan. Uraian pekerjaan yang dipublikasikan seorang karyawannya mencakup penerimaan surat pesanan pembelian, pencatatan perintah kerja, penerusan instruksi ke dapur yang berbeda, penyiapan label, serta dokumen pengiriman.43 Per Februari 2026, HarriAnns memiliki delapan gerai.49

Alur dari surel ke surat pesanan pembelian yang dicetak, lalu ke Excel, memperlihatkan titik rawan: pesanan bisa diterima tetapi luput dicatat sebelum menjadi instruksi dapur. Namun, sumber yang tersedia tidak memastikan pada tahap mana pesanan 2.000 kueh itu terlewat. Dampaknya terhadap produksi malam hari, jadwal pengiriman, masing-masing gerai, atau semangat kerja staf juga tidak terdokumentasi secara memadai.

Mengapa hotel tak cukup diminta memakai portal baru?

Pemasok perlu menyatukan pesanan yang datang melalui berbagai jalur ke dalam rencana produksi yang bisa diperiksa, tanpa mengharuskan setiap hotel berpindah ke portal pemesanan baru. Sistem pengadaan hotel dapat memiliki alur persetujuan, katalog pemasok, dan pencocokan faktur sendiri. Meminta pembeli memasukkan pesanan yang sama sekali lagi justru menambah satu tahap kerja.33

Membaca nama produk, jumlah, dan tanggal pengiriman dari dokumen yang masuk, lalu mencocokkan perbedaan penamaan sebelum menghitung kebutuhan produksi, merupakan pendekatan yang masuk akal. Staf tetap perlu memeriksa data yang meragukan dan mengonfirmasi kepada pelanggan bila pesanan rutin tampak belum masuk. Sumber yang tersedia tidak secara independen memastikan bahwa sistem HarriAnns memiliki seluruh fitur tersebut, termasuk peringatan pesanan yang terlupa atau pencocokan lebih dari 120 kode produk.

Penghematan waktu yang dilaporkan, dengan catatan soal jadwal

Menurut The Straits Times, Knovel Engineering mulai mengembangkan platform HarriAnns sekitar Juli 2025. Biaya pengembangannya kurang dari S$50.000, dan setengahnya ditanggung melalui Enterprise Development Grant dari Enterprise Singapore.2

Laporan terpisah pada Februari 2026 menyebut HarriAnns sudah memakai sistem manajemen AI yang memangkas pekerjaan sejak menerima pesanan hingga membuat faktur dan meneruskan instruksi ke dapur: dari sehari penuh menjadi satu hingga dua jam. Perusahaan juga melaporkan lebih sedikit kesalahan dan pesanan terlewat; jumlah produksi yang lebih tepat membantunya mengalokasikan sumber daya dan menerima pesanan tambahan.47

Ada ketidakjelasan waktu: laporan Februari menyebut sistem diperkenalkan pada pertengahan 2025, sementara laporan berikutnya menempatkan awal pengembangan platform Knovel sekitar Juli 2025.247 Belum jelas apakah keduanya menggambarkan tahapan dari satu penerapan atau sistem yang berbeda. Karena itu, Juni 2026 tidak dapat dipastikan sebagai tanggal peluncuran pertama.

Usaha warisan, administrasi yang diperbarui

Perdana Menteri Singapura Lawrence Wong menyebut HarriAnns, yang berawal pada 1940-an, dalam pembahasan Anggaran 2026 mengenai penerapan solusi berbantuan AI oleh dunia usaha.1 Dua skema bantuan perlu dibedakan: pendanaan pengembangan platform yang dilaporkan berasal dari Enterprise Development Grant, sedangkan pembahasan anggaran juga menyebut Productivity Solutions Grant untuk mendukung adopsi teknologi digital.12

Pelajaran dari kasus ini bukan bahwa AI mengubah cara kueh tradisional dibuat. Nilainya terletak pada upaya memastikan pesanan yang sudah diterima benar-benar sampai kepada orang yang menyiapkannya—dengan staf tetap dapat memeriksa pengecualian sebelum produksi berjalan.247