Di Restoran Singapura, AI Bekerja di Balik Layar

AI di restoran tidak selalu tampil sebagai robot yang mengantar makanan. Di dua bisnis kuliner Singapura, teknologi ini dipakai untuk pekerjaan yang jarang terlihat pelanggan: memperkirakan ketersediaan meja dan menghitung pesanan yang masuk.24

Fico: menambah reservasi tanpa asal memenuhi meja

The Lo & Behold Group semula berhati-hati menerima pemesanan melebihi kapasitas Fico, restorannya di East Coast Park. Kekhawatirannya: tamu bisa menunggu terlalu lama. Pada Mei, sebuah tim proyek menggunakan Claude Code dari Anthropic untuk membangun alat yang menganalisis riwayat reservasi, lama waktu makan, dan kebiasaan tamu. Tujuannya ialah menemukan waktu ketika Fico dapat menerima pemesanan tambahan berdasarkan perkiraan pergantian meja, bukan sekadar berharap setiap meja kosong tepat waktu.23

Menurut The Straits Times, pendapatan Fico pada akhir pekan naik 2% dalam bulan pertama penerapan strategi tersebut.3 Itu hasil awal yang dilaporkan, bukan bukti bahwa waktu tunggu sudah berkurang atau kenaikan pendapatan akan terus berlanjut.

HarriAnns: agar pesanan tidak terlewat

Masalah HarriAnns berbeda. Pada Maret 2025, seorang koki hotel menelepon CEO-nya, Alan Tan, mengenai pesanan 2.000 kue yang terlewat. Bagi pemasok makanan segar, pesanan yang luput diketahui sebelum produksi menjadi persoalan mendesak. Konsultan teknologi Singapura Knovel Engineering mulai mengembangkan platform pesanan berbantuan AI untuk HarriAnns sekitar Juli 2025. Sistem yang dilaporkan memproses pesanan pembelian dari email dan menjumlahkan kebutuhan produksi.24

Di situs Knovel Engineering, sebuah pernyataan yang diatribusikan kepada CEO HarriAnns menyebut solusi itu memangkas waktu penghitungan pesanan. Namun, angka pengurangannya tidak disebutkan dalam laporan yang tersedia.40

Kedua kasus ini menunjukkan kegunaan AI yang lebih spesifik daripada janji besar tentang otomatisasi restoran: membantu tim mengambil keputusan reservasi dan menangani administrasi pesanan.24 Pekerjaan tersebut berpotensi memberi staf ruang untuk berfokus pada layanan, tetapi belum ada bukti terukur dalam laporan yang tersedia bahwa waktu mereka bersama pelanggan benar-benar bertambah.