Infinite Roots ने Bosque Foods का अधिग्रहण कर माइसीलियम मीट को लैब से बाज़ार तक पहुंचाने की तैयारी की

हैम्बर्ग स्थित बायोटेक कंपनी Infinite Roots ने अपनी बर्लिन प्रतिद्वंदी Bosque Foods का अधिग्रहण कर लिया है। यह एक ऐसा सौदा है जो माइसीलियम उद्योग में बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए एकजुट होने का संकेत है। दोनों कंपनियां फफूंद के माइसीलियम—यानी खाने योग्य मशरूम की जड़ों के भूमिगत नेटवर्क—से मांस के विकल्प तैयार करती हैं। लेकिन वर्षों के प्रयोग के बाद, अब इस क्षेत्र को केवल प्रयोगशाला के नतीजों से कहीं अधिक की जरूरत है। Infinite Roots ने इस अधिग्रहण को स्पष्ट रूप से स्केलेबिलिटी (बड़े पैमाने पर उत्पादन क्षमता), बौद्धिक संपदा (IP), प्रक्रिया डेटा और औद्योगिक पुनरुत्पादकता से जोड़ा है ।

Bosque Foods ने 2024 की शरद ऋतु में दिवालिया होने के लिए आवेदन किया था, जिसकी एक वजह EU के नोवेल फूड नियमों की वे बाधाएं थीं जिनका सामना कई वैकल्पिक प्रोटीन स्टार्टअप कर रहे हैं । Infinite Roots के लिए, यह अधिग्रहण महज एक अवसर नहीं था—इसने उन विशिष्ट तकनीकी कमियों को पूरा किया जो माइसीलियम खाद्य उत्पादन के अगले चरण के लिए महत्वपूर्ण हैं।

Bosque Foods से Infinite Roots को क्या हासिल होता है

यह विलय दो अलग-अलग फर्मेंटेशन विषयों को जोड़ता है और उन उत्पाद प्रारूपों का विस्तार करता है जिन्हें Infinite Roots व्यावसायिक रूप से अपना सकता है।

1. दूसरी फर्मेंटेशन विधि: सॉलिड-स्टेट

Infinite Roots ने अपना प्लेटफॉर्म सबमर्ज्ड फर्मेंटेशन पर बनाया था, जहां माइसीलियम तरल पोषक माध्यम में उगता है। जबकि Bosque Foods सॉलिड-स्टेट फर्मेंटेशन में विशेषज्ञता रखता है। यह एक अलग तकनीक है जो कुछ विशेष बनावट और उत्पाद प्रारूपों के लिए बेहतर अनुकूल है । दोनों विधियों को एक ही प्लेटफॉर्म में एकीकृत करने से कंपनी की तकनीकी बहुमुखी प्रतिभा मजबूत होती है और प्रक्रिया संबंधी जानकारी में एक विस्तृत सुरक्षा घेरा बनता है।

2. होल-कट उत्पाद की क्षमता

Bosque Foods ने होल-कट मीट एनालॉग्स—यानी स्टेक्स, फिलेट्स और ऐसे संरचित टुकड़े बनाने पर ध्यान केंद्रित किया जो कीमा-आधारित पैटीज़ और बॉल्स से परे हैं, जिन्हें Infinite Roots पहले से अपने MushRoots ब्रांड के तहत बेचता है । माइसीलियम के साथ होल-कट प्रारूप तैयार करना तकनीकी रूप से अधिक कठिन है, और उस उत्पाद विकास पाइपलाइन का मालिकाना हक अब Infinite Roots को वैकल्पिक-प्रोटीन बाजार के एक उच्च-मूल्य वाले खंड को संबोधित करने की अनुमति देता है।

3. मालिकाना प्रक्रिया डेटा और IP का घनत्व

यह अधिग्रहण Bosque Foods के मालिकाना डेटासेट और फर्मेंटेशन IP को भी स्थानांतरित करता है। Infinite Roots ने कहा है कि पूरक माइसीलियम प्रौद्योगिकियों और डेटासेट को मिलाने से अधिक उत्पाद प्रारूपों में तेज़ी से स्केलिंग संभव होती है। CEO डॉ. माज़ेन रिज़्क ने इस क्षेत्र के अगले चरण का वर्णन करते हुए कहा कि कंपनियों को जीव विज्ञान, प्रक्रिया डेटा, बौद्धिक संपदा और औद्योगिक कार्यान्वयन को एकीकृत करना होगा—एक ऐसी क्षमता जिसे देने के लिए अब यह संयुक्त इकाई बेहतर स्थिति में है ।

यह डील अभी क्यों हुई

यह अधिग्रहण Infinite Roots के रिकॉर्ड-तोड़ $58 मिलियन की सीरीज B फंडिंग के बाद आया है—जिसे माइसीलियम में यूरोप का सबसे बड़ा निवेश बताया गया । वह पूंजी उत्पादन बढ़ाने और विश्व स्तर पर उत्पाद लॉन्च करने के लिए निर्धारित की गई थी । Bosque Foods की तकनीक को उस समय घर में लाकर जब बर्लिन का स्टार्टअप संकट में था, Infinite Roots ने विशिष्ट प्रक्रिया ज्ञान और होल-कट क्षमताओं को हासिल करने के लिए तेजी से कदम बढ़ाया, जिसे स्वतंत्र रूप से बनाने में वर्षों और महत्वपूर्ण पूंजी लगती।

EU के नोवेल फूड नियम यूरोप में माइसीलियम-आधारित उत्पादों के लिए एक बाधा बने हुए हैं । एक ही छत के नीचे प्रौद्योगिकी प्लेटफार्मों का विलय Infinite Roots को नियामक संसाधनों को केंद्रित करने, सुरक्षा और प्रक्रिया डेटा को अधिक कुशलता से साझा करने, और औद्योगिक स्तर पर वृद्धि के साथ-साथ अनुमोदनों को आगे बढ़ाने में मदद कर सकता है।

यह डील माइसीलियम क्षेत्र के लिए क्या संकेत देती है

यह अधिग्रहण बताता है कि माइसीलियम फूडटेक बाजार एक खोज चरण से समेकन चरण की ओर बढ़ रहा है, जहां पूंजी, मजबूत IP पोर्टफोलियो और औद्योगिक-तैयार प्लेटफार्मों वाली कंपनियां उन शुरुआती चरण के प्रतिस्पर्धियों का अधिग्रहण कर रही हैं, जिनका मूल्य स्टैंडअलोन व्यावसायिक व्यवहार्यता के बजाय विशिष्ट जानकारी में निहित है।

Infinite Roots के पास अब अपने मालिकाना कल्चर संग्रह में 18,000 से अधिक स्ट्रेन्स हैं और वह अपने हैम्बर्ग मुख्यालय से 71 कर्मचारियों के साथ काम करता है । Bosque Foods की सॉलिड-स्टेट विशेषज्ञता और होल-कट पाइपलाइन को जोड़ना इसे एक एकल-प्रौद्योगिकी बायोटेक स्टार्टअप के बजाय एक एकीकृत माइसीलियम प्लेटफॉर्म कंपनी के रूप में काम करने के करीब लाता है।