वैश्विक खाद्य मुद्रास्फीति 2026: युद्ध, अल नीनो और रिकॉर्ड अनाज भंडार की नाजुक ढाल

मुख्य कारण

युद्ध के कारण आपूर्ति बाधित। ईरान में चल रहे संघर्ष ने होर्मुज जलडमरूमध्य (Strait of Hormuz) के रास्ते तेल, गैस और उर्वरक की आपूर्ति को बाधित कर दिया है । वहीं, यूक्रेन युद्ध काला सागर (Black Sea) के निर्यात बुनियादी ढांचे को नुकसान पहुंचा रहा है। जुलाई में अकेले गेहूं की कीमतों में 5.8% की उछाल आई है । FAO के मुख्य अर्थशास्त्री का कहना है कि ईरान और यूक्रेन में युद्ध, अल नीनो के साथ मिलकर एक "परफेक्ट स्टॉर्म" पैदा कर रहे हैं, जिससे लागत बढ़ रही है और फसल की पैदावार घट रही है ।

अल नीनो और भीषण गर्मी। एक सुपर अल नीनो वैश्विक फसल उत्पादन को खतरा पैदा कर रहा है । कई प्रमुख उत्पादक देशों में भीषण गर्मी ने गेहूं और तिलहन की फसलों को नुकसान पहुंचाया है । FAO ने कहा कि गर्मी की लहरों ने कई प्रमुख गेहूं उत्पादक देशों में पैदावार को प्रभावित किया है, जबकि यूरोपीय संघ में सूखे और एशिया में अल नीनो के कारण चीनी की कीमतों में बढ़ोतरी हुई है ।

ऊर्जा और उर्वरक की बढ़ती लागत। मध्य पूर्व संघर्ष के कारण फरवरी और मार्च 2026 के बीच यूरिया उर्वरक की कीमतों में लगभग 46% की मासिक वृद्धि हुई । विश्व बैंक (World Bank) का अनुमान है कि 2026 में उर्वरक की कीमतों में औसतन 31% की वृद्धि होगी, जो 2022 के बाद का सबसे कम किफायती स्तर होगा । कच्चे तेल की ऊंची कीमतें सीधे कृषि उत्पादन और परिवहन लागत को प्रभावित कर रही हैं ।

FAO खाद्य मूल्य सूचकांक में सबूत

• FAO खाद्य मूल्य सूचकांक जुलाई 2026 में औसतन 131.1 अंक रहा, जो तीन साल का उच्चतम स्तर है ।
• FAO अनाज मूल्य सूचकांक में मासिक आधार पर 3.4% की वृद्धि हुई; अकेले गेहूं की कीमतों में 5.8% की उछाल आई ।
• FAO वनस्पति तेल मूल्य सूचकांक जून 2022 के बाद अपने उच्चतम स्तर पर पहुंच गया, जो पाम तेल की मांग और कच्चे तेल के प्रभाव के कारण हुआ ।
• चीनी की कीमतों में जुलाई में 5.6% की उछाल आई, जो शुष्क मौसम और अल नीनो के प्रभावों की चिंताओं के कारण हुई ।

भारत में खाद्य मुद्रास्फीति का रुझान

भारत में खाद्य मुद्रास्फीति 2026 के दौरान तेजी से बढ़ी है, जो वैश्विक दबावों को दर्शाती है:

स्रोत: MoSPI , ICRA , Times of India , ETV Bharat .

भारत की खुदरा मुद्रास्फीति (Retail Inflation) अब लगातार दूसरे महीने आरबीआई के 4% के मध्य लक्ष्य से ऊपर बनी हुई है । खाद्य मुद्रास्फीति 5.52% पर पहुंच गई है, जो 2026 में अब तक का सबसे उच्च स्तर है। ग्रामीण भारत (4.84% हेडलाइन) में यह दबाव शहरी क्षेत्रों की तुलना में अधिक महसूस किया जा रहा है ।

ढाल: उच्च वैश्विक अनाज भंडार

रिकॉर्ड के करीब स्टॉक। वैश्विक चावल, सोयाबीन, मक्का और गेहूं के भंडार रिकॉर्ड उच्च स्तर के करीब हैं, जो अल नीनो से होने वाले आपूर्ति झटके को कम कर सकते हैं । FAO का अनुमान है कि 2025 में वैश्विक अनाज उत्पादन 3,043 मिलियन टन रहा, जो पिछले वर्ष की तुलना में 6.1% अधिक है । 2025/26 में वैश्विक अनाज उत्पादन लगभग 2.5 बिलियन टन के रिकॉर्ड स्तर पर पहुंच गया, जो गेहूं और मक्का की रिकॉर्ड फसलों के कारण हुआ ।

सावधानी (Caveat)। उच्च स्टॉक के बावजूद, FAO ने चेतावनी दी है कि अनाज का स्टॉक-टू-यूज़ अनुपात हाल के शिखर से गिर रहा है । इसका मतलब है कि वैश्विक बफर उतना सुरक्षात्मक नहीं है जितना बड़े आंकड़े बताते हैं। अंतर्राष्ट्रीय अनाज परिषद (IGC) का अनुमान है कि 2026/27 में वैश्विक स्टॉक घटकर 609 मिलियन टन रह जाएगा, जो 23 मिलियन टन की कमी है ।

नीति निर्माताओं और उभरते बाजारों के लिए प्रमुख जोखिम

निर्यात प्रतिबंध (Export Restrictions)। कई प्रमुख उत्पादक देशों ने चावल, चीनी और गेहूं पर निर्यात प्रतिबंध लगाए हुए हैं या और कड़े कर दिए हैं। भारत ने अपने रिकॉर्ड घरेलू स्टॉक के बावजूद चावल निर्यात प्रतिबंध जारी रखे हैं । संरक्षणवादी नीतियों की एक नई लहर से आयात-निर्भर उभरते बाजारों में कीमतें बढ़ सकती हैं, जैसा कि 2008 और 2022 में हुआ था ।

लंबा मध्य पूर्व संघर्ष। अगर ईरान संघर्ष लंबा चलता है, तो ऊर्जा मूल्य के झटके और होर्मुज जलडमरूमध्य के माध्यम से व्यापार मार्गों में व्यवधान वैश्विक स्तर पर उत्पादन और शिपिंग लागत को बढ़ाता रहेगा। FAO ने चेतावनी दी है कि अगर संघर्ष 40 दिनों से अधिक रहता है और इनपुट लागत अधिक रहती है, तो किसान निवेश कम कर सकते हैं, कम बोआई कर सकते हैं या फसलें बदल सकते हैं ।

दूसरे दौर के प्रभाव (Second-round effects)। बढ़ती खाद्य और ऊर्जा लागत उभरते बाजारों में व्यापक हेडलाइन मुद्रास्फीति (जैसा कि भारत में देखा गया) में योगदान कर रही है, जिससे केंद्रीय बैंकों को लंबे समय तक मौद्रिक नीति को सख्त रखने के लिए मजबूर होना पड़ सकता है ।

कमजोर आयातकों पर वित्तीय दबाव। शुद्ध खाद्य-आयात करने वाले विकासशील देशों को, कीमतें अधिक रहने पर, भुगतान संतुलन (balance-of-payments) के दबाव का सामना करना पड़ सकता है, जिससे खाद्य सामर्थ्य संकट पैदा हो सकता है । वैश्विक खाद्य आयात बिल 2025 में 7.9% बढ़कर रिकॉर्ड 2.22 ट्रिलियन डॉलर हो गया ।

निचली पंक्ति (Bottom line): प्रचुर मात्रा में वैश्विक अनाज भंडार एक अल्पकालिक ढाल प्रदान करते हैं, लेकिन युद्ध-प्रेरित ऊर्जा और उर्वरक के झटके, तेज़ होता अल नीनो और निर्यात प्रतिबंधों का लगातार खतरा - इन सबका मतलब है कि गलती की गुंजाइश बहुत कम है, खासकर उभरते बाजारों के आयातकों के लिए।