गर्मी अब सिर्फ मौसम नहीं, खाने की कीमतों का संकट भी है

कई प्रमुख फसलों की पैदावार 30°C से ऊपर घटने लगती है। सूअर और मुर्गियों जैसे पशु इससे भी कम तापमान पर गर्मी के तनाव का शिकार हो सकते हैं, जिससे उनकी वृद्धि और दूध उत्पादन प्रभावित होता है; गंभीर मामलों में अंगों के काम करना बंद करने का जोखिम रहता है ।

समुद्र में गर्म पानी घुली हुई ऑक्सीजन की मात्रा कम कर सकता है। इससे मछलियों की सांस लेने की क्षमता पर दबाव पड़ता है और वे हृदयाघात जैसी स्थिति का सामना कर सकती हैं ।

दक्षिण कोरिया: सब्जियों की कीमतों में 100% से ज्यादा उछाल

दक्षिण कोरिया इस समय करीब 40°C तक पहुंचने वाले महसूस किए गए तापमान वाली रिकॉर्ड गर्मी का सामना कर रहा है । इसका असर सीधे बाजार और घर के बजट पर दिख रहा है:

• जून के अंत में 300 वॉन से कम में मिलने वाला खीरा अब करीब 900 वॉन का बिक रहा है—लगभग तीन गुना बढ़ोतरी ।
• बैंगन की कीमत महीने-दर-महीने 218% और ज़ुकीनी की 112% बढ़ी ।
• पालक, मूली, पत्तागोभी और गाजर जैसी सब्जियों की कीमतें भी तेज गर्मी से फसल की वृद्धि रुकने के कारण बढ़ीं ।
• समुद्र का तापमान बढ़ने से मछली पालन केंद्रों में बड़ी संख्या में फ्लैटफिश मरीं, जिससे साशिमी के लिए ताजी मछली की आपूर्ति प्रभावित होने की आशंका है ।
• गर्मी के तनाव के कारण लाखों नहीं, बल्कि सैकड़ों हजारों खेतिहर पशु और अन्य पाले जाने वाले जानवर भी मारे गए हैं ।

दक्षिण कोरियाई मीडिया और सरकारी बयानों में इन घटनाओं के लिए ‘हीटफ्लेशन’ शब्द का इस्तेमाल अब नियमित रूप से हो रहा है ।

यूरोप: 10 करोड़ टन नहीं, 1 करोड़ टन अनाज की फसल नष्ट

जून 2026 में यूरोप में आई भीषण गर्मी से गेहूं, जौ, मक्का और जई समेत अनुमानित 1 करोड़ टन अनाज की फसल नष्ट हुई। अनाज और तिलहन व्यापार से जुड़ी यूरोपीय संस्था Coceral के अनुसार, किसानों को करीब €2 अरब के राजस्व का नुकसान हुआ ।

यूरोपीय संघ के 27 देशों और ब्रिटेन की कुल फसल अब गर्मी से पहले लगाए गए अनुमान से 90 लाख टन कम रहने की संभावना है। यह 2018 के बाद सबसे छोटी फसल हो सकती है ।

यूरोपीय सेंट्रल बैंक (ECB) के शोध के मुताबिक, 2022 की गर्मियों की चरम गर्मी ने यूरोप की खाद्य महंगाई में 0.67 प्रतिशत अंक जोड़े थे। 2035 तक तापमान बढ़ने की स्थिति में ऐसे ही मौसमीय झटकों का असर 50% तक अधिक हो सकता है ।

यूरो क्षेत्र में खाद्य महंगाई 2025 में औसतन 2.9% रही, जो महामारी से पहले के 2.2% के दीर्घकालिक औसत से अब भी अधिक थी । Oxford Economics के आकलन में यूरोप की इस गर्मी की लहरें अगले साल खाद्य कीमतों पर ईरान में चल रहे युद्ध से भी ज्यादा ऊपर की ओर दबाव डाल सकती हैं। उसके आधार पर यूरो क्षेत्र की खाद्य महंगाई जून 2026 के 1.5% से बढ़कर 2027 में करीब 3% हो सकती है ।

सुपर अल नीनो: वैश्विक खाद्य महंगाई का अगला झटका?

मौजूदा गर्मी के संकट के ऊपर अब अल नीनो का खतरा भी मंडरा रहा है। यह मौसमीय घटना मई-जून 2026 में उभरी और कुछ वैज्ञानिक इसे ‘सुपर अल नीनो’ कह रहे हैं। अमेरिकी Climate Prediction Center के अनुसार, वर्ष के अंत तक इसके ‘बहुत मजबूत’ या ‘सुपर’ अल नीनो बनने की संभावना 81% है । इसके उत्तरी गोलार्ध की सर्दियों में चरम पर पहुंचने और 2027 तक जारी रहने की आशंका है ।

अर्थशास्त्रियों और अंतरराष्ट्रीय संस्थाओं ने कई चेतावनियां दी हैं:

• JPMorgan के अनुसार, अल नीनो और महंगे तेल का संयुक्त असर 2027 में वैश्विक महंगाई में 0.3 प्रतिशत अंक जोड़ सकता है। उभरते बाजारों पर इसका असर सबसे अधिक पड़ने की आशंका है ।
• Allianz ने IMF के अनुमान का हवाला देते हुए कहा कि सामान्य अल नीनो एक साल के भीतर वैश्विक खाद्य जिंसों की कीमतें करीब 5% बढ़ा सकता है ।
• ECB के पिछले आकलन में कहा गया था कि मजबूत अल नीनो खाद्य जिंसों की कीमतों को 9% तक बढ़ा सकता है। सोयाबीन सबसे अधिक प्रभावित फसलों में हो सकता है ।
• विश्व खाद्य कार्यक्रम (WFP) का अनुमान है कि इस अल नीनो के कारण 2027 के अंत तक करीब 4.9 करोड़ अतिरिक्त लोग गंभीर खाद्य असुरक्षा में जा सकते हैं। मध्य अमेरिका में प्रभावित लोगों की संख्या 83% और दक्षिणी अफ्रीका में करीब 75% बढ़ने का अनुमान है ।
• FAO के मुख्य अर्थशास्त्री ने 5 अगस्त 2026 को कहा कि ईरान और यूक्रेन के युद्ध, अल नीनो और बढ़ती लागत मिलकर खाद्य महंगाई का ‘परफेक्ट स्टॉर्म’ बना सकते हैं ।
• विश्व बैंक ने 2026 में वैश्विक खाद्य जिंस मूल्य सूचकांक में 2.5% बढ़ोतरी का अनुमान लगाया है, लेकिन कहा है कि जोखिम अब भी कीमतों के और ऊपर जाने की दिशा में हैं ।
• Schroders के वैश्विक अर्थशास्त्र प्रमुख डेविड रीस के अनुसार, बहुत मजबूत अल नीनो वैश्विक खाद्य महंगाई दर को दोगुना कर सकता है ।
• The Guardian में लिखने वाले अर्थशास्त्रियों ने चेतावनी दी है कि मौजूदा ‘सुपर’ अल नीनो का असर वैश्विक खाद्य कीमतों पर 2028 तक चलने वाला गंभीर झटका बन सकता है ।

इस बार जोखिम ज्यादा क्यों है?

सबसे बड़ी चिंता यह है कि एक ही समय में कई झटके एक-दूसरे पर असर डाल रहे हैं। अत्यधिक गर्मी और अल नीनो के साथ ईरान तथा यूक्रेन के युद्धों से ऊर्जा और उर्वरक महंगे हो रहे हैं। इससे खेती की लागत बढ़ती है और परिवहन, भंडारण तथा खाद्य प्रसंस्करण भी महंगा होता है।

Bloomberg के विश्लेषण के अनुसार, लैटिन अमेरिका, अफ्रीका और एशिया के उभरते बाजारों को महंगे तेल आयात, दबाव में आई आपूर्ति शृंखलाओं और अल नीनो से अनिश्चित बारिश तथा गर्मी—तीनों का सामना करना पड़ सकता है । विश्व बैंक ने भी चेताया है कि अल नीनो, ऊर्जा और उर्वरक लागत, जैव ईंधन की बढ़ती मांग तथा संभावित व्यापार प्रतिबंध खाद्य कीमतों को मौजूदा अनुमानों से काफी ऊपर ले जा सकते हैं ।

Schroders की एक रिपोर्ट के अनुसार, मई 2026 के अंत तक अमेरिका के आधे से अधिक हिस्से में सूखे की स्थिति थी और करीब 25 करोड़ एकड़ कृषि भूमि प्रभावित हुई थी। इससे वैश्विक खाद्य कीमतों पर अतिरिक्त दबाव पड़ सकता है ।

विश्व बैंक ने यह भी अनुमान लगाया है कि अल नीनो लंबे समय तक रहने पर प्रभावित क्षेत्रों में चावल का उत्पादन 20% से 50% तक घट सकता है। दक्षिण एशिया, दक्षिणी अफ्रीका और पूर्वी एशिया के कुछ हिस्से सबसे अधिक जोखिम में हैं ।

निष्कर्ष

‘हीटफ्लेशन’ कोई सैद्धांतिक शब्द भर नहीं है। दक्षिण कोरिया में खीरे और अन्य सब्जियों की कीमतों से लेकर यूरोप के अनाज नुकसान और मछली पालन संकट तक, चरम गर्मी का असर उपभोक्ताओं और किसानों दोनों पर पड़ रहा है।

अगर शक्तिशाली अल नीनो, युद्धों से बढ़ी ऊर्जा-उर्वरक लागत और कमजोर आपूर्ति शृंखलाएं एक साथ बनी रहती हैं, तो वैश्विक खाद्य महंगाई 2026 के अंत से 2028 तक तेज रह सकती है। इसका सबसे भारी बोझ उन परिवारों पर पड़ेगा जिनकी आय का बड़ा हिस्सा रोजमर्रा के भोजन पर खर्च होता है।