यह सिर्फ मौसम की कहानी नहीं है, बल्कि खाद्य कीमतों की भी कहानी है। 2026 का El Niño ऐसे समय में विकसित हो रहा है जब वैश्विक अनाज भंडार - हालांकि अभी भी बड़े हैं - सिकुड़ने लगे हैं, और ईरान संघर्ष से उर्वरक की लागत बढ़ रही है और किसानों का मुनाफा कम हो रहा है। यह संयोजन एक ऐसा जोखिम पैदा करता है जिसे सिटी रिसर्च, जेपी मॉर्गन और यूरोपीय संघ के संयुक्त अनुसंधान केंद्र (JRC) के विश्लेषकों ने खाद्य कीमतों के लिए "ऊपर की ओर झुका हुआ" बताया है ।

पूर्वानुमान क्या कहते हैं?

आधिकारिक ENSO दृष्टिकोण निर्णायक रूप से बदल गया है। NOAA के जून 2026 के आकलन में मध्य और पूर्वी प्रशांत महासागर में भूमध्यरेखीय समुद्र की सतह का तापमान औसत से काफी ऊपर बताया गया है, जिसमें वायुमंडलीय परिसंचरण विसंगतियाँ चल रहे El Niño के अनुरूप हैं । El Niño के उत्तरी गोलार्ध की सर्दियों तक बने रहने की उम्मीद है, जिसमें दिसंबर 2026-फरवरी 2027 तक इसके जारी रहने की 96% संभावना है ।

ताकत का अनुमान अभी भी व्यापक बना हुआ है - NOAA मध्य जून तक बहुत मजबूत श्रेणी को केवल 37% संभावना देता है, जिसका अर्थ है कि कमजोर से लेकर मजबूत तक के परिणाम अभी भी संभव हैं । लेकिन अन्य पूर्वानुमान मॉडल अधिक जोरदार हैं: IRI/CCSR ENSO प्लुम मई-जुलाई 2026 में El Niño स्थितियों के लिए 98% संभावना निर्धारित करता है, और CPC ने नोट किया कि "बहुत मजबूत" घटना अब सबसे संभावित एकल श्रेणी है ।

यूरोपीय संघ के संयुक्त अनुसंधान केंद्र (JRC) ने भी चेतावनी दी है कि El Niño और उच्च इनपुट कीमतों के संयोजन से कृषि उत्पादन को खतरा है, पूर्वी अफ्रीका के कुछ हिस्सों में पहले से ही औसत से कम फसल की संभावना देखी गई है ।

कौन सी फसलें और क्षेत्र सबसे अधिक जोखिम में हैं

El Niño के कृषि प्रभाव असममित हैं। JRC नोट करता है कि यह घटना विभिन्न क्षेत्रों में "विपरीत मौसम पैटर्न" चलाती है: मध्य अमेरिका, कैरिबियन और कोलंबिया में मक्का और चावल के लिए गंभीर सूखे का खतरा है, जबकि बोलीविया, इक्वाडोर और पेरू के लिए औसत से अधिक वर्षा का पूर्वानुमान है ।

ऐतिहासिक पैटर्न और वर्तमान USDA अनुमानों के आधार पर, सबसे अधिक जोखिम वाली वस्तुएं हैं:

चावल सबसे अधिक निगरानी वाली फसल है। भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में कमजोर मानसूनी वर्षा एक प्रमुख खाद्य पदार्थ के उत्पादन को जल्दी से कम कर सकती है जो उभरते बाजारों में खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण बना हुआ है । USDA को उम्मीद है कि 2026/27 में वैश्विक चावल के अंतिम भंडार में लगभग 2% की गिरावट आएगी, जिससे मौसम के नुकसान होने पर एक पतला बफर बचेगा ।

मक्का को अधिक तेज स्टॉक गिरावट का सामना करना पड़ रहा है। USDA का अनुमान है कि 2026/27 में वैश्विक मक्का के अंतिम भंडार में लगभग 7% की गिरावट आएगी, जो बढ़ती परिस्थितियों के खराब होने पर मक्का को अधिक संवेदनशील प्रमुख अनाजों में से एक बनाता है । वैश्विक मोटे अनाज की आपूर्ति 2,156 मिलियन मीट्रिक टन होने का अनुमान है, जो 2025/26 से 15 मिलियन MT कम है, जबकि उपयोग में वृद्धि होने की उम्मीद है ।

गेहूं कुछ हद तक कम संवेदनशील है, USDA वैश्विक अंतिम भंडार में 2% की गिरावट का अनुमान लगाता है, लेकिन प्रक्षेपवक्र अभी भी नीचे की ओर है ।

दक्षिण अमेरिकी मक्का और सोयाबीन को समय का जोखिम है। वर्तमान फसलों को काफी हद तक अनुकूल बताया गया है, लेकिन आने वाली El Niño स्थितियां अगले रोपण चक्र के लिए विपरीत मौसम पैटर्न बना सकती हैं ।

पाम ऑयल का उत्पादन दक्षिण पूर्व एशिया में सूखे की स्थिति की चपेट में है, जो इंडोनेशिया और मलेशिया में पैदावार को कम कर सकता है ।

कोको का El Niño से एक मजबूत ऐतिहासिक संबंध है। निवेश फर्म WisdomTree के अनुसार, पिछले 55 वर्षों में हर मजबूत El Niño ने कोको उत्पादन को कम किया है ।

कॉफी - विशेष रूप से रोबस्टा - ऐतिहासिक रूप से संवेदनशील है, क्योंकि El Niño आमतौर पर प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में शुष्क परिस्थितियां लाता है ।

पूर्वी अफ्रीकी फसलें पहले से ही तनाव दिखा रही हैं। तंजानिया के द्विमौसमी क्षेत्रों में मौसमी वर्षा की कमी के बाद औसत से कम फसल की संभावना है, और आने वाले El Niño के कारण 2026 के अंत में और उत्पादन घाटा होने की संभावना है ।

अनाज भंडार: बड़ा लेकिन सिकुड़ता हुआ बफर

2026 के El Niño के तत्काल खाद्य मूल्य संकट का कारण न बनने का मुख्य कारण यह है कि वैश्विक अनाज भंडार रिकॉर्ड स्तर के करीब पहुंच गए थे। FAO का अनुमान है कि 2026 के अंत में दुनिया का अनाज भंडार 954.6 मिलियन टन होगा, जो शुरुआती स्तर से 9.6% की वृद्धि और गेहूं और चावल के लिए रिकॉर्ड इन्वेंट्री होगी । वैश्विक अनाज स्टॉक-टू-यूज़ अनुपात 31.8% होने का अनुमान है, जो 2001 के बाद सबसे अधिक है ।

हालांकि, 2026/27 सीज़न के दौरान यह बफर सिकुड़ने का अनुमान है। USDA रिपोर्ट करता है कि बड़े कैरी-इन स्टॉक वर्ष की शुरुआत में आपूर्ति को पूरक करने में मदद करते हैं, लेकिन मजबूत मांग से गेहूं (-2%), चावल (-2%) और मक्का (-7%) के वैश्विक स्टॉक में कमी आने की उम्मीद है । मोटे अनाज के अंतिम भंडार 309 मिलियन MT होने का अनुमान है, जो पिछले वर्ष से 20 मिलियन MT कम है ।

इसका मतलब है कि बफर सार्थक है लेकिन असीमित नहीं है। यदि El Niño से संबंधित फसल का नुकसान होता है, तो बाजार उन्हें उस भंडार से अवशोषित करेगा जो पहले से ही गिरावट पर है।

उर्वरक का वाइल्ड कार्ड

ईरान संघर्ष ने एक अलग, जटिल आपूर्ति दबाव पैदा किया है। फरवरी 2026 के अंत में सैन्य कार्रवाई शुरू होने के बाद से, होर्मुज जलडमरूमध्य के लगभग पूर्ण बंद होने से उर्वरक शिपमेंट बाधित हुआ है, जो वैश्विक स्तर पर कारोबार किए जाने वाले अमोनिया और यूरिया का 25% से 35% प्रतिनिधित्व करता है ।

यूरिया की कीमतें हमले के बाद के हफ्तों में लगभग 40% बढ़कर 700 डॉलर प्रति मीट्रिक टन से अधिक हो गईं, जो संघर्ष से पहले लगभग 487 डॉलर थी । दुनिया की सबसे बड़ी उर्वरक कंपनियों में से एक Yara के प्रमुख ने चेतावनी दी कि यदि संघर्ष लंबा खिंचता है तो वैश्विक खाद्य आपूर्ति गंभीर रूप से बाधित हो सकती है ।

EU JRC मुख्य जोखिम को एक संयोजन प्रभाव के रूप में देखता है: El Niño और उच्च इनपुट कीमतें एक साथ काम कर रही हैं । बढ़ी हुई इनपुट लागत किसानों की उर्वरक, सिंचाई, या अन्य उपज-सुरक्षात्मक उपायों के साथ मौसम के झटकों का जवाब देने की क्षमता को कम कर देती है। जब दोनों कारक संरेखित होते हैं, तो एक ही मौसम का झटका बड़ा बाजार प्रभाव पैदा कर सकता है।

सिटी रिसर्च की कमोडिटीज़ आउटलुक रिपोर्ट में कहा गया है कि "अगले 6-12 महीनों में कृषि मूल्य जोखिम काफी हद तक ऊपर की ओर हैं," जिसमें होर्मुज जलडमरूमध्य के लंबे समय तक बंद रहने और El Niño से संबंधित खराब मौसम के दोहरे खतरे का हवाला दिया गया है । जेपी मॉर्गन के विश्लेषण ने भी चेतावनी दी है कि उर्वरक आपूर्ति अधिक तंग है, ठीक उसी समय जब El Niño जलवायु तनाव बढ़ाने की धमकी देता है, जिससे कम उत्पादन और अतिरिक्त खाद्य मुद्रास्फीति का खतरा बढ़ जाता है ।

संयुक्त खाद्य मूल्य तस्वीर

जोखिमों का संतुलन स्पष्ट रूप से उच्च कीमतों की ओर झुका हुआ है, लेकिन समय और परिमाण अनिश्चित हैं। नीचे दी गई तालिका प्रतिस्पर्धी ताकतों का सारांश प्रस्तुत करती है:

विश्व आर्थिक मंच से लेकर EU JRC तक के पूर्वानुमानकर्ताओं ने चेतावनी दी है कि यह संयोजन 2026/27 में एक व्यापक खाद्य मूल्य झटका पैदा कर सकता है । इंटरएक्टिव ब्रोकर्स रिसर्च डेस्क ने नोट किया कि आपूर्ति का सबसे बुरा प्रभाव अभी तक डेटा में नहीं दिखाया गया है: उर्वरक की कमी को पैदावार में दिखने में एक पूरा बढ़ता मौसम लगता है, और El Niño का उत्पादन नुकसान आमतौर पर घटना के 6-12 महीने बाद चरम पर होता है ।

निचली पंक्ति: रिकॉर्ड के करीब वैश्विक अनाज भंडार एक सार्थक अल्पकालिक बफर प्रदान करते हैं, लेकिन यह बफर गेहूं, चावल और मक्का के भंडार में गिरावट के रूप में सिकुड़ने का अनुमान है। यदि El Niño मध्यम-से-मजबूत हो जाता है, जबकि इनपुट लागत बढ़ी रहती है, तो यह संयोजन 2026/27 में एक व्यापक खाद्य मूल्य झटका पैदा कर सकता है - विशेष रूप से उन फसलों और क्षेत्रों में जो पहले से ही वर्षा की कमी या बदलते मौसम के पैटर्न के संपर्क में हैं।

यह सिर्फ मौसम की कहानी नहीं है, बल्कि खाद्य कीमतों की भी कहानी है। 2026 का El Niño ऐसे समय में विकसित हो रहा है जब वैश्विक अनाज भंडार - हालांकि अभी भी बड़े हैं - सिकुड़ने लगे हैं, और ईरान संघर्ष से उर्वरक की लागत बढ़ रही है और किसानों का मुनाफा कम हो रहा है। यह संयोजन एक ऐसा जोखिम पैदा करता है जिसे सिटी रिसर्च, जेपी मॉर्गन और यूरोपीय संघ के संयुक्त अनुसंधान केंद्र (JRC) के विश्लेषकों ने खाद्य कीमतों के लिए "ऊपर की ओर झुका हुआ" बताया है ।

पूर्वानुमान क्या कहते हैं?

आधिकारिक ENSO दृष्टिकोण निर्णायक रूप से बदल गया है। NOAA के जून 2026 के आकलन में मध्य और पूर्वी प्रशांत महासागर में भूमध्यरेखीय समुद्र की सतह का तापमान औसत से काफी ऊपर बताया गया है, जिसमें वायुमंडलीय परिसंचरण विसंगतियाँ चल रहे El Niño के अनुरूप हैं । El Niño के उत्तरी गोलार्ध की सर्दियों तक बने रहने की उम्मीद है, जिसमें दिसंबर 2026-फरवरी 2027 तक इसके जारी रहने की 96% संभावना है ।

ताकत का अनुमान अभी भी व्यापक बना हुआ है - NOAA मध्य जून तक बहुत मजबूत श्रेणी को केवल 37% संभावना देता है, जिसका अर्थ है कि कमजोर से लेकर मजबूत तक के परिणाम अभी भी संभव हैं । लेकिन अन्य पूर्वानुमान मॉडल अधिक जोरदार हैं: IRI/CCSR ENSO प्लुम मई-जुलाई 2026 में El Niño स्थितियों के लिए 98% संभावना निर्धारित करता है, और CPC ने नोट किया कि "बहुत मजबूत" घटना अब सबसे संभावित एकल श्रेणी है ।

यूरोपीय संघ के संयुक्त अनुसंधान केंद्र (JRC) ने भी चेतावनी दी है कि El Niño और उच्च इनपुट कीमतों के संयोजन से कृषि उत्पादन को खतरा है, पूर्वी अफ्रीका के कुछ हिस्सों में पहले से ही औसत से कम फसल की संभावना देखी गई है ।

कौन सी फसलें और क्षेत्र सबसे अधिक जोखिम में हैं

El Niño के कृषि प्रभाव असममित हैं। JRC नोट करता है कि यह घटना विभिन्न क्षेत्रों में "विपरीत मौसम पैटर्न" चलाती है: मध्य अमेरिका, कैरिबियन और कोलंबिया में मक्का और चावल के लिए गंभीर सूखे का खतरा है, जबकि बोलीविया, इक्वाडोर और पेरू के लिए औसत से अधिक वर्षा का पूर्वानुमान है ।

ऐतिहासिक पैटर्न और वर्तमान USDA अनुमानों के आधार पर, सबसे अधिक जोखिम वाली वस्तुएं हैं:

चावल सबसे अधिक निगरानी वाली फसल है। भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में कमजोर मानसूनी वर्षा एक प्रमुख खाद्य पदार्थ के उत्पादन को जल्दी से कम कर सकती है जो उभरते बाजारों में खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण बना हुआ है । USDA को उम्मीद है कि 2026/27 में वैश्विक चावल के अंतिम भंडार में लगभग 2% की गिरावट आएगी, जिससे मौसम के नुकसान होने पर एक पतला बफर बचेगा ।

मक्का को अधिक तेज स्टॉक गिरावट का सामना करना पड़ रहा है। USDA का अनुमान है कि 2026/27 में वैश्विक मक्का के अंतिम भंडार में लगभग 7% की गिरावट आएगी, जो बढ़ती परिस्थितियों के खराब होने पर मक्का को अधिक संवेदनशील प्रमुख अनाजों में से एक बनाता है । वैश्विक मोटे अनाज की आपूर्ति 2,156 मिलियन मीट्रिक टन होने का अनुमान है, जो 2025/26 से 15 मिलियन MT कम है, जबकि उपयोग में वृद्धि होने की उम्मीद है ।

गेहूं कुछ हद तक कम संवेदनशील है, USDA वैश्विक अंतिम भंडार में 2% की गिरावट का अनुमान लगाता है, लेकिन प्रक्षेपवक्र अभी भी नीचे की ओर है ।

दक्षिण अमेरिकी मक्का और सोयाबीन को समय का जोखिम है। वर्तमान फसलों को काफी हद तक अनुकूल बताया गया है, लेकिन आने वाली El Niño स्थितियां अगले रोपण चक्र के लिए विपरीत मौसम पैटर्न बना सकती हैं ।

पाम ऑयल का उत्पादन दक्षिण पूर्व एशिया में सूखे की स्थिति की चपेट में है, जो इंडोनेशिया और मलेशिया में पैदावार को कम कर सकता है ।

कोको का El Niño से एक मजबूत ऐतिहासिक संबंध है। निवेश फर्म WisdomTree के अनुसार, पिछले 55 वर्षों में हर मजबूत El Niño ने कोको उत्पादन को कम किया है ।

कॉफी - विशेष रूप से रोबस्टा - ऐतिहासिक रूप से संवेदनशील है, क्योंकि El Niño आमतौर पर प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में शुष्क परिस्थितियां लाता है ।

पूर्वी अफ्रीकी फसलें पहले से ही तनाव दिखा रही हैं। तंजानिया के द्विमौसमी क्षेत्रों में मौसमी वर्षा की कमी के बाद औसत से कम फसल की संभावना है, और आने वाले El Niño के कारण 2026 के अंत में और उत्पादन घाटा होने की संभावना है ।

अनाज भंडार: बड़ा लेकिन सिकुड़ता हुआ बफर

2026 के El Niño के तत्काल खाद्य मूल्य संकट का कारण न बनने का मुख्य कारण यह है कि वैश्विक अनाज भंडार रिकॉर्ड स्तर के करीब पहुंच गए थे। FAO का अनुमान है कि 2026 के अंत में दुनिया का अनाज भंडार 954.6 मिलियन टन होगा, जो शुरुआती स्तर से 9.6% की वृद्धि और गेहूं और चावल के लिए रिकॉर्ड इन्वेंट्री होगी । वैश्विक अनाज स्टॉक-टू-यूज़ अनुपात 31.8% होने का अनुमान है, जो 2001 के बाद सबसे अधिक है ।

हालांकि, 2026/27 सीज़न के दौरान यह बफर सिकुड़ने का अनुमान है। USDA रिपोर्ट करता है कि बड़े कैरी-इन स्टॉक वर्ष की शुरुआत में आपूर्ति को पूरक करने में मदद करते हैं, लेकिन मजबूत मांग से गेहूं (-2%), चावल (-2%) और मक्का (-7%) के वैश्विक स्टॉक में कमी आने की उम्मीद है । मोटे अनाज के अंतिम भंडार 309 मिलियन MT होने का अनुमान है, जो पिछले वर्ष से 20 मिलियन MT कम है ।

इसका मतलब है कि बफर सार्थक है लेकिन असीमित नहीं है। यदि El Niño से संबंधित फसल का नुकसान होता है, तो बाजार उन्हें उस भंडार से अवशोषित करेगा जो पहले से ही गिरावट पर है।

उर्वरक का वाइल्ड कार्ड

ईरान संघर्ष ने एक अलग, जटिल आपूर्ति दबाव पैदा किया है। फरवरी 2026 के अंत में सैन्य कार्रवाई शुरू होने के बाद से, होर्मुज जलडमरूमध्य के लगभग पूर्ण बंद होने से उर्वरक शिपमेंट बाधित हुआ है, जो वैश्विक स्तर पर कारोबार किए जाने वाले अमोनिया और यूरिया का 25% से 35% प्रतिनिधित्व करता है ।

यूरिया की कीमतें हमले के बाद के हफ्तों में लगभग 40% बढ़कर 700 डॉलर प्रति मीट्रिक टन से अधिक हो गईं, जो संघर्ष से पहले लगभग 487 डॉलर थी । दुनिया की सबसे बड़ी उर्वरक कंपनियों में से एक Yara के प्रमुख ने चेतावनी दी कि यदि संघर्ष लंबा खिंचता है तो वैश्विक खाद्य आपूर्ति गंभीर रूप से बाधित हो सकती है ।

EU JRC मुख्य जोखिम को एक संयोजन प्रभाव के रूप में देखता है: El Niño और उच्च इनपुट कीमतें एक साथ काम कर रही हैं । बढ़ी हुई इनपुट लागत किसानों की उर्वरक, सिंचाई, या अन्य उपज-सुरक्षात्मक उपायों के साथ मौसम के झटकों का जवाब देने की क्षमता को कम कर देती है। जब दोनों कारक संरेखित होते हैं, तो एक ही मौसम का झटका बड़ा बाजार प्रभाव पैदा कर सकता है।

सिटी रिसर्च की कमोडिटीज़ आउटलुक रिपोर्ट में कहा गया है कि "अगले 6-12 महीनों में कृषि मूल्य जोखिम काफी हद तक ऊपर की ओर हैं," जिसमें होर्मुज जलडमरूमध्य के लंबे समय तक बंद रहने और El Niño से संबंधित खराब मौसम के दोहरे खतरे का हवाला दिया गया है । जेपी मॉर्गन के विश्लेषण ने भी चेतावनी दी है कि उर्वरक आपूर्ति अधिक तंग है, ठीक उसी समय जब El Niño जलवायु तनाव बढ़ाने की धमकी देता है, जिससे कम उत्पादन और अतिरिक्त खाद्य मुद्रास्फीति का खतरा बढ़ जाता है ।

संयुक्त खाद्य मूल्य तस्वीर

जोखिमों का संतुलन स्पष्ट रूप से उच्च कीमतों की ओर झुका हुआ है, लेकिन समय और परिमाण अनिश्चित हैं। नीचे दी गई तालिका प्रतिस्पर्धी ताकतों का सारांश प्रस्तुत करती है:

विश्व आर्थिक मंच से लेकर EU JRC तक के पूर्वानुमानकर्ताओं ने चेतावनी दी है कि यह संयोजन 2026/27 में एक व्यापक खाद्य मूल्य झटका पैदा कर सकता है । इंटरएक्टिव ब्रोकर्स रिसर्च डेस्क ने नोट किया कि आपूर्ति का सबसे बुरा प्रभाव अभी तक डेटा में नहीं दिखाया गया है: उर्वरक की कमी को पैदावार में दिखने में एक पूरा बढ़ता मौसम लगता है, और El Niño का उत्पादन नुकसान आमतौर पर घटना के 6-12 महीने बाद चरम पर होता है ।

निचली पंक्ति: रिकॉर्ड के करीब वैश्विक अनाज भंडार एक सार्थक अल्पकालिक बफर प्रदान करते हैं, लेकिन यह बफर गेहूं, चावल और मक्का के भंडार में गिरावट के रूप में सिकुड़ने का अनुमान है। यदि El Niño मध्यम-से-मजबूत हो जाता है, जबकि इनपुट लागत बढ़ी रहती है, तो यह संयोजन 2026/27 में एक व्यापक खाद्य मूल्य झटका पैदा कर सकता है - विशेष रूप से उन फसलों और क्षेत्रों में जो पहले से ही वर्षा की कमी या बदलते मौसम के पैटर्न के संपर्क में हैं।