बेकार समझे जाने वाले ग्रूपर मछली के सिर से तैयार हुआ हाई-प्रोटीन स्पोर्ट्स ड्रिंक

ताइवान में समुद्री भोजन की प्रोसेसिंग के दौरान हर साल भारी मात्रा में मछली के अवशेष निकलते हैं। इन्हीं बेकार समझे जाने वाले हिस्सों को एक अनमोल पोषण खजाने में बदलने का काम किया है ताइवान के मत्स्य अनुसंधान संस्थान (Fisheries Research Institute) ने।

वैज्ञानिकों ने ग्रूपर (एक बड़ी समुद्री मछली) के सिर से एक इंस्टेंट ड्रिंक पाउडर तैयार किया है, जो खासतौर पर खिलाड़ियों और एक्टिव लाइफस्टाइल वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन प्राकृतिक स्पोर्ट्स सप्लीमेंट साबित हो सकता है।

कैसे बना ये अनोखा उत्पाद?

आमतौर पर फ्रोजन ग्रूपर फिलेट तैयार करते समय मछली के सिर और अन्य हिस्सों को बेकार समझकर फेंक दिया जाता है, जबकि इनमें करीब 20% मांस बचा रहता है ।
इसी बर्बादी को रोकने के लिए, कृषि मंत्रालय (MOA) के तहत आने वाले मत्स्य अनुसंधान संस्थान ने फू जेन कैथोलिक यूनिवर्सिटी के साथ मिलकर एक नई तकनीक ईजाद की। इसमें "अल्ट्रा-फाइन बबल" और "मल्टी-स्टेज हाइड्रोलिसिस" जैसी आधुनिक प्रक्रियाओं का इस्तेमाल करके हाई-प्योरिटी प्रोटीन हाइड्रोलाइसेट तैयार किया गया ।

पोषण और प्रदर्शन बढ़ाने वाली खासियतें

वैज्ञानिक विश्लेषण के अनुसार, इस पाउडर का पोषण प्रोफाइल किसी भी महंगे सप्लीमेंट को टक्कर देने वाला है :

• क्रूड प्रोटीन: 90.14%
• ब्रांच्ड-चेन अमीनो एसिड (BCAA): 332.6 मिलीग्राम/100 ग्राम
• टॉरिन: 658.92 मिलीग्राम/100 ग्राम

ये तत्व सिर्फ आंकड़े भर नहीं हैं, बल्कि परीक्षणों में इनके प्रभावशाली नतीजे देखने को मिले:

• लैक्टेट कम करने की क्षमता: व्यायाम से होने वाली थकान की नकल करते हुए मानव कंकाल मांसपेशी कोशिकाओं पर किए गए परीक्षण में, इस हाइड्रोलाइसेट ने लैक्टेट के संचय को 13% तक कम कर दिया। लैक्टेट का स्तर 149% से घटकर 136% पर आ गया और माइटोकॉन्ड्रियल गतिविधि (कोशिकाओं की ऊर्जा फैक्ट्री) बढ़कर 107% हो गई ।
• सहनशक्ति में अद्भुत इजाफा: चूहों को 2,050 मिलीग्राम/किलोग्राम की एक खुराक देने पर, वे थकने से पहले 1.62 गुना अधिक देर तक दौड़ पाए ।
• मांसपेशियों में ग्लाइकोजन भंडारण: इस खुराक ने मांसपेशियों में ग्लाइकोजन (ऊर्जा का भंडार) के स्तर को सामान्य से 1.64 गुना तक बढ़ा दिया ।
• व्यायाम के बाद ब्लड लैक्टेट: चूहों में, व्यायाम के तुरंत बाद ब्लड लैक्टेट का स्तर 5.4±1.3 mmol/L से घटकर सीधे 2.8±0.7 mmol/L पर आ गया ।

दोहरे स्तर पर कड़ी जांच

संस्थान ने इस उत्पाद की प्रभावशीलता को परखने के लिए दो-स्तरीय वैज्ञानिक दृष्टिकोण अपनाया :

1. इन विट्रो (कोशिका-आधारित परीक्षण): पहले चरण में, प्रयोगशाला में मानव मांसपेशी कोशिकाओं पर व्यायाम-थकान जैसी स्थितियां बनाकर ग्रूपर हेड हाइड्रोलाइसेट का प्रभाव देखा गया ।
2. इन विवो (पशु मॉडल): दूसरे चरण में, जीवित चूहों को 2,050 मिलीग्राम/किलोग्राम की खुराक देकर ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ाया गया जब तक वे पूरी तरह थक नहीं गए। इस दौरान उनके दौड़ने का समय, व्यायाम के बाद का ब्लड लैक्टेट और मांसपेशियों का ग्लाइकोजन स्तर मापा गया ।

यही नहीं, एक पबमेड-इंडेक्स्ड अध्ययन में ग्रूपर की हड्डियों और वाकामे (एक प्रकार का समुद्री शैवाल) से बने हाइड्रोलाइसेट सप्लीमेंट का भी चूहों पर परीक्षण किया गया। नतीजों से संकेत मिला कि यह एक "दोहरी कार्रवाई" वाला सप्लीमेंट है, जो अमीनो एसिड के जरिए मांसपेशियों के निर्माण और माइक्रोबायोम मॉड्यूलेशन को जोड़कर शारीरिक प्रदर्शन और मेटाबॉलिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है ।

बाजार में कब और कैसे आएगा?

इस उत्पाद को आम लोगों तक पहुंचाने की योजना पर तेजी से काम चल रहा है।

• टेस्ट मार्केटिंग शुरू: साल 2025 में इसे फू जेन कैथोलिक यूनिवर्सिटी के कैंपस स्टोर पर परीक्षण के तौर पर बेचा जाना शुरू कर दिया गया है ।
• प्रौद्योगिकी हस्तांतरण: मत्स्य अनुसंधान संस्थान अब इस तकनीक को एक वाणिज्यिक साझेदार कंपनी को हस्तांतरित कर रहा है, ताकि इसका बड़े पैमाने पर व्यावसायीकरण किया जा सके ।
• कंपनी का नाम: फिलहाल रिपोर्टों में वाणिज्यिक साझेदार का नाम सार्वजनिक नहीं किया गया है ।
• बाजार में स्थान: संस्थान का लक्ष्य इसे एक अपसाइकल्ड, हाई-फंक्शनलिटी प्रोटीन सामग्री के रूप में स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन सप्लीमेंट बाजार में उतारना है ।