תחזית ה-COCERAL חושפת פיצול: החיטה באירופה פורחת, התירס מדשדש בצל משבר אקלים

שוק הדגנים האירופי מנווט בשנת 2026 בפיצול ברור. מצד אחד, גידולי החורף, כמו חיטה רכה ושעורה, נהנים מתנאים נוחים בחלקים נרחבים של האיחוד האירופי. מצד שני, גידולי הקיץ – ובמיוחד התירס – נמצאים תחת לחץ כבד ממכת חום, בצורת ושינוי מבני בהחלטות הזריעה של החקלאים. כוחות מנוגדים אלה באים לידי ביטוי בתחזיות העדכניות של ארגון הסחר COCERAL, המציירות תמונה מעורבת עבור הקציר הקרוב.

תחזית COCERAL השלישית ל-2026: העדכון המרכזי

בתחזית השלישית שלו ליבול 2026, שפורסמה באמצע יוני, העריך ארגון COCERAL את יבול הדגנים הכולל באיחוד האירופי (27 המדינות החברות) ובריטניה ב-295.5 מיליון טונות . נתון זה מהווה ירידה מתחזית מרץ שעמדה על 298.8 מיליון טונות, ומייצג נפילה משמעותית מיבול השיא של 311.3 מיליון טונות שנקטף ב-2025 .

שינויי הכותרת מתרכזים בחיטה ובתירס. תחזית ייצור החיטה הרכה עודכנה כלפי מעלה ל-143.7 מיליון טונות, עלייה של 1.1 מיליון טונות לעומת הערכת מרץ . לעומת זאת, תחזית התירס קוצצה בחדות ל-57.2 מיליון טונות, ירידה מהתחזית הקודמת שעמדה על 60.2 מיליון טונות ומעט מתחת לכמות של 57.8 מיליון טונות בשנה הקודמת . שטחי גידול התירס ממשיכים להצטמצם, ועומדים כעת על תחזית של 7.8 מיליון דונם בלבד, שכן המגדלים פונים יותר ויותר לגידולי קיץ חלופיים כמו חמניות .

יבול השעורה נאמד ב-58.8 מיליון טונות .

מדוע החיטה והתירס נעים בכיוונים מנוגדים?

הפער בין תחזיות החיטה והתירס נובע משילוב של מזג אוויר, תזמון וגורמים כלכליים.

החיטה נהנית מבסיס איתן של יבול חורף. עונת גידולי החורף 2025-26 הייתה טובה באופן כללי עבור רוב אירופה. ביולי 2025, מרכז המחקר המשותף של הנציבות האירופית (JRC) דיווח על ציפיות לתשואה מעל הממוצע עבור גידולי חורף ברומניה, בולגריה, צרפת, ספרד, אירלנד, המדינות הנורדיות והמדינות הבלטיות, הודות לאספקת מים מספקת לאורך העונה . גרמניה, פולין והונגריה היו במסלול ליבול ממוצע, בעוד שרק איטליה וטורקיה עמדו בפני ציפיות מופחתות בשל עקת חום ומחסור במים .

בסיס חיובי זה תמך בתחזית החיטה הרכה. אפילו כשהתעוררו חששות ממזג האוויר – ובראשם גל החום של סוף מאי 2026 – נכנס היבול לתקופת התמלאות הגרגרים הקריטית במצב סביר. החיטה הרכה בצרפת דורגה 80% טוב עד טוב מאוד נכון לאמצע מאי, תשע נקודות אחוז מעל אותו שבוע ב-2025 .

התירס נלחץ ממזג האוויר, מאובדן שטחים ומעייפות מסיכונים. הבעיה המרכזית עבור התירס האירופי מתרכזת בדרום-מזרח היבשת. מזג אוויר חם ויבש ייבש את מאגרי הלחות בקרקע בהונגריה, מזרח קרואטיה, רומניה, בולגריה ויוון, ומאיים ישירות על תנובת גידולי הקיץ . בעוד גידולי הקיץ במערב אירופה עמידים בפני עקת החום, הפער האזורי בולט לעין .

נוסף על בעיות מזג האוויר, מסתמנת נסיגה מבנית משתילת תירס. ארגון COCERAL עצמו ציין כי "אכזבות חוזרות ונשנות מתנובות התירס בשנים האחרונות" מניעות את החקלאים לצמצם שטחים ולעבור לגידולי קיץ חלופיים כגון חמניות ופולי סויה . נתון זה עקבי עם איתותים מוקדמים יותר: תחזית התירס ליוני 2025 עודכנה מ-63.3 מיליון טונות ל-60.6 מיליון טונות בשל נטיעות מופחתות ומעבר גדול מהצפוי לחמניות, ותחזית החיטה השנייה של 142.6 מיליון טונות תפסה את הפער המתמשך בין תירס לחיטה .

גל החום של סוף מאי: השפעה מיידית על צרפת

הגורם שמעצב מחדש באופן פעיל את התחזית לטווח הקצר הוא גל החום שובר השיאים של סוף מאי במערב אירופה. התחזיות צפו טמפרטורות שיגיעו עד 20 מעלות צלזיוס מעל לנורמה, עם שיאים של מעל 30 מעלות צלזיוס בחלקים נרחבים במערב אירופה בשבוע האחרון של מאי .

גל החום, שמרכזו בצרפת, בריטניה, אירלנד וספרד, הגיע במהלך תקופה קריטית, כאשר החיטה החורפית התקרבה לשלב הפריחה . נתוני סוכנות החקלאות הצרפתית FranceAgriMer מראים הידרדרות שבועית במצב גידולי הדגן העיקריים: החיטה הרכה שדורגה טוב או מצוין ירדה ל-78% נכון ל-25 במאי, לעומת 81% בשבוע הקודם, כאשר האזורים המערביים נפגעו בעיקר . למרות שהנתון עדיין מעל 70% שנרשמו שנה קודם לכן, הירידה משכה את תשומת לב השוק ודחפה מעלה את מחירי החיטה האירופית .

עקת חום מוקדמת זו טומנת בחובה סיכון ארוך טווח. מחקר שפורסם ב-2025 מצביע על כך שחום בתחילת העונה עלול להפוך יבולים לפגיעים יותר לגלי חום עוקבים במהלך תקופת הפריחה, ולהגדיל את אובדני היבול ב-5%–55% בקרב תירס, פולי סויה, חיטה ושעורה בארה"ב ובאיחוד האירופי . מחקר נפרד של נאס"א צופה כי אובדני יבולי חיטה הקשורים לגלי חום בצרפת עלולים להכפיל את עצמם בעתיד, במיוחד אם הפריחה מתרחשת בשלהי מאי וראשית יוני – בדיוק העיתוי בו הכה גל החום הנוכחי .

תחזיות מקבילות והקשר הרחב

גופי חיזוי נוספים מהדהדים את אותן מגמות רחבות. ניתוח של חברת Expana לעונת 2025/26 אישר יבול שיא של חיטה רכה ויבול השעורה הגדול ביותר מאז 2008, בעוד יבול התירס נותר בין הנמוכים מאז 2007, מה שמשקף יבולים גבוהים בצפון אירופה ותוצאות חלשות בדרום היבשת . על פי הערכות Expana מאוגוסט 2025, ייצור החיטה הרכה באיחוד האירופי עמד על 132.8 מיליון טונות, השעורה על 54.8 מיליון טונות, והתירס על 55.9 מיליון טונות לעונת 2025/26 .

תחזית הנציבות האירופית לטווח הבינוני (2025–2035) צופה צמיחה איטית בפריון היבול על רקע אתגרי שינויי האקלים ועלויות תשומות גבוהות, תוך שמירה על ציפייה לעצמאות של האיחוד האירופי בתחום הדגנים . עוד ציינה הנציבות, בדוח שצורף על ידי משרד החקלאות האמריקאי, כי ייצור הדגנים באיחוד האירופי בשנת השיווק 2025/26 צפוי לעלות על העונה הקודמת בזכות שטחי דגני חורף גדולים יותר ויבולים משופרים .

הרקע האקלימי הרחב מוסיף לחץ. יותר ממחצית מהקרקעות באירופה ובאגן הים התיכון התמודדו עם צורה כלשהי של בצורת באמצע מאי 2025, הרמה הגבוהה ביותר שנרשמה לתקופה זו מאז החל הניטור ב-2012 . בעוד חקלאים בריטיים דיווחו על עיכוב בנביטת חיטה ותירס בשל תנאי יובש, ההתמקדות המיידית נותרת בשאלה כיצד יעמוד יבול 2026 בעונת גידול שהחלה בהבטחה, אך כעת עומדת למבחן חוסנו.