בנוסף למחסור באספקה, בצורת קשה במישורים הגדולים של ארצות הברית דחפה את יבול החיטה האמריקאי (Hard Red Winter) לשפל מאז 1957/58 . תחזיות ה-USDA הראו שיבול החיטה הכולל בארה"ב ירד לשפל מאז 1970/71 . לא מדובר בבעיה מבודדת. Expana חזתה ייצור עולמי של חיטה ב-778.8 מיליון טון, ירידה של 37.3 מיליון טון לעומת העונה הקודמת, כאשר הירידה מרוכזת בקרב מדינות ייצוא מרכזיות . מועצת הדגנים הבינלאומית (IGC) חזתה גירעון ייצור עולמי של כ-7 מיליון טון ב-2026/27 .
גשמים שהפסיקו את הבצורת בצפון ניו סאות' ויילס ובדרום קווינסלנד בסוף מאי ויוני, יחד עם תנאי חורף נוחים, הביאו את שירות החקלאות הזר של USDA לעדכן כלפי מעלה את תחזית החיטה האוסטרלית לעונת 2026/27 לכ-31 מיליון טון - גידול של 2 מיליון טון לעומת התחזית הקודמת . גם Rabobank ציינה תחזית אופטימית יותר ליבול החורף בזכות גשמים בזמן ושיפור בלחות הקרקע .
באופן מפתיע, השיפור המקומי לא הגביל את המחירים. להפך, כיוון שהשיבושים בים השחור והמחסור העולמי היו כה חמורים, הפכה החיטה האוסטרלית לאחד ממקורות האספקה החלופיים האמינים הבודדים. קונים העלו את המחירים שהיו מוכנים לשלם על מנת להבטיח אספקה. למעשה, התחזית המשופרת הפכה יבול אוסטרלי גדול יותר לזמין לייצוא, מה שמשך עוד ביקוש לשוק עולמי מצומצם ממילא. במקום להוריד מחירים, היבול המשופר הגביר את תגובת המחירים לעלייה .
ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) דיווח כי מדד מחירי המזון שלו עמד בממוצע על 131.1 נקודות ביולי 2026, עלייה של 0.6% לעומת יוני והרמה הגבוהה ביותר מאז ינואר 2023 - שיא של יותר משלוש שנים . מדד מחירי הדגנים של FAO עלה ב-3.4% בחודש ל-113.8 נקודות, ועומד על 6.9% מעל יולי 2025 . בתוך הדגנים, מחירי החיטה זינקו ב-5.8% ביולי בלבד, בעיקר בשל השיבושים בים השחור והשפעות גלי החום באזורי גידול . המדד הכללי נדחף כלפי מעלה על ידי עליות בדגנים, שמנים צמחיים וסוכר, ובחלקו קוזז על ידי ירידות במחירי הבשר והמוצרי חלב . למרות העליות החודשיות והשנתיות, המדד נותר נמוך ב-29.1 נקודות (18.2%) מהשיא שלו במרץ 2022 בעקבות הפלישה הרוסית לאוקראינה .