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Whey et digestion : ce que l’on peut vraiment affirmer
La whey est rapidement digérée, notamment par comparaison avec la caséine, mais cela ne prouve pas qu’elle soit la plus rapide de toutes les protéines ni la plus facile à digérer pour tout le monde. La lactase décompose le lactose, le sucre du lait ; elle ne rend pas la protéine de whey plus rapide à digérer.
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Points clés à retenir
- La whey est rapidement digérée, notamment par comparaison avec la caséine, mais cela ne prouve pas qu’elle soit la plus rapide de toutes les protéines ni la plus facile à digérer pour tout le monde.
- La lactase décompose le lactose, le sucre du lait ; elle ne rend pas la protéine de whey plus rapide à digérer.
- L’affirmation selon laquelle la plupart des fabricants ajoutent de la lactase n’est pas étayée par les sources disponibles.
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La réponse est partiellement vraie. La whey — ou protéine de lactosérum — est rapidement digérée, en particulier par rapport à la caséine. Mais les éléments disponibles ne permettent pas d’affirmer qu’elle est, toutes protéines confondues, « la plus facile et la plus rapide » à digérer. Et la lactase n’accélère pas la digestion des protéines. 1
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La whey est rapide, surtout comparée à la caséine
Les deux sont des protéines du lait, mais elles ne sont pas digérées au même rythme : la whey est considérée comme une protéine à digestion rapide, tandis que la caséine est digérée plus lentement. 1
3 Cette comparaison ne suffit toutefois pas à établir que la whey est la protéine la plus rapide parmi toutes celles qui existent, ni qu’elle est la mieux tolérée par chaque personne.
La lactase agit sur le lactose, pas sur la whey
La lactase est une enzyme qui décompose le lactose, le sucre naturellement présent dans le lait. Elle peut donc aider à mieux tolérer le lactose d’un produit laitier, notamment en cas d’intolérance. Elle ne découpe pas les protéines de whey et ne rend pas leur digestion plus rapide. 4
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Enfin, l’affirmation selon laquelle la plupart des fabricants ajoutent de la lactase n’est pas étayée par les sources disponibles. Pour savoir si un produit en contient, le plus simple est de vérifier sa liste d’ingrédients.
Formulation plus juste : « La whey est une protéine rapidement digérée, notamment par rapport à la caséine. La lactase ajoutée peut aider à digérer le lactose présent dans le produit. » 1
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Les gens demandent aussi
Quelle est la réponse courte à « Whey et digestion : ce que l’on peut vraiment affirmer » ?
La whey est rapidement digérée, notamment par comparaison avec la caséine, mais cela ne prouve pas qu’elle soit la plus rapide de toutes les protéines ni la plus facile à digérer pour tout le monde.
Quels sont les points clés à valider en premier ?
La whey est rapidement digérée, notamment par comparaison avec la caséine, mais cela ne prouve pas qu’elle soit la plus rapide de toutes les protéines ni la plus facile à digérer pour tout le monde. La lactase décompose le lactose, le sucre du lait ; elle ne rend pas la protéine de whey plus rapide à digérer.
Que dois-je faire ensuite en pratique ?
L’affirmation selon laquelle la plupart des fabricants ajoutent de la lactase n’est pas étayée par les sources disponibles.
Sources
pmc.ncbi.nlm.nih.govEffect of Dairy Proteins on Appetite, Energy Expenditure, Body ...
link.springer.comInternational Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and ...
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