Rapport SOFI 2026 : le prix d’une alimentation saine a bondi de 25 % depuis 2021 – 2,69 milliards de personnes exclues

L’édition 2026 du rapport État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde (SOFI), publiée par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), dresse un tableau préoccupant de l’accessibilité financière d’une alimentation saine à l’échelle mondiale. Le coût d’un régime alimentaire équilibré a fortement augmenté, excluant près d’un tiers de la population mondiale d’une nutrition adéquate. Les conclusions, dévoilées lors d’une conférence de presse de l’ONU le 15 juillet 2026 à New York, mettent en lumière des problèmes structurels profonds dans la manière dont les aliments sont produits, transformés et distribués .

Une flambée des prix mondiale depuis 2021

Le coût d’une alimentation saine a grimpé de 25 % au cours des cinq dernières années, atteignant en moyenne 4,28 dollars PPA par personne et par jour . L’économiste en chef de la FAO, Maximo Torero Cullen, a souligné que cette augmentation n’est « pas simplement le résultat d’une inflation temporaire », mais qu’elle reflète également « les faiblesses structurelles de nos systèmes agroalimentaires dans la production, le transport et la distribution d’aliments nutritifs » .

2,69 milliards de personnes dans l’incapacité de se nourrir sainement

Près d’une personne sur trois dans le monde – soit 2,69 milliards d’individus – ne peut pas se permettre une alimentation saine . Ce chiffre marque une légère augmentation par rapport à l’estimation du SOFI 2025, qui était d’environ 2,6 milliards, indiquant que le fossé d’accessibilité ne s’est pas significativement réduit au cours de l’année écoulée .

L’origine des coûts : l’analyse de la chaîne d’approvisionnement par la FAO

Le rapport révèle un enseignement crucial : 70 à 75 % du coût d’une alimentation saine sont générés après la sortie de la ferme – c’est-à-dire dans la transformation, le transport, le stockage, la commercialisation et la logistique de vente au détail .

Détail des contributeurs aux coûts :

• Produits d’origine animale : près de 30 % du coût total d’un régime alimentaire sain
• Fruits et légumes : environ 16 %
• Aliments de base (céréales, légumineuses) : seulement 13 %

Comme l’a souligné Torero : « Le défi n’est pas de produire suffisamment de calories, mais de rendre les aliments riches en nutriments plus abordables » .

Une découverte importante concerne les solutions régionales : en Afrique, le fait d’utiliser des aliments produits localement plutôt qu’un panier de référence mondialisé pourrait réduire les coûts jusqu’à 80 % .

Des risques accrus pour la sécurité alimentaire mondiale

La FAO a mis en garde contre deux risques majeurs à court terme qui pourraient aggraver la crise d’accessibilité :

1. La fermeture du détroit d’Ormuz – perturberait gravement les approvisionnements mondiaux en engrais, augmentant les coûts de production partout dans le monde.
2. Un phénomène El Niño « très fort » attendu pour atteindre son pic à la fin de l’année 2026, menaçant la production agricole dans les régions vulnérables.

Le rapport note également que l’Amérique latine et les Caraïbes sont confrontées aux coûts régionaux les plus élevés pour une alimentation saine, en partie à cause de systèmes agricoles tournés vers l’exportation qui limitent l’offre locale abordable .

Recommandations politiques

La FAO exhorte les gouvernements à prendre des mesures concrètes pour réduire le coût des régimes alimentaires sains :

• Réorienter les subventions des cultures de base vers les aliments riches en nutriments comme le riz, le blé, les légumineuses et les légumes.
• Investir dans les infrastructures locales et les chaînes du froid pour réduire les coûts après la sortie de la ferme, qui représentent l’essentiel du prix final.
• Promouvoir la production alimentaire locale pour diminuer la dépendance à l’égard des chaînes d’approvisionnement mondiales coûteuses.

Calendrier du rapport

Les conclusions ont été présentées en avant-première lors d’une conférence de presse de l’ONU le 15 juillet 2026 à New York. Le rapport complet SOFI 2026 doit être officiellement lancé au siège de la FAO à Rome le 21 juillet 2026 .