Taïwan transforme les têtes de mérou en une boisson protéinée pour sportifs

Des bénéfices pour la performance confirmés par la science

Au-delà de la simple composition, les chercheurs ont mis en évidence des effets concrets sur la performance physique, à travers une série de tests rigoureux :

• Réduction de l'acide lactique in vitro : Sur des cultures de cellules musculaires humaines soumises à un stress simulant la fatigue, l'hydrolysat a réduit l'accumulation de lactate (un déchet métabolique responsable des courbatures) de 13 %. Parallèlement, l'activité des mitochondries, les « centrales énergétiques » des cellules, a été stimulée, passant à 107 % de la normale .
• Amélioration spectaculaire de l'endurance : Lors de tests sur des souris, une dose unique de 2 050 mg/kg a permis aux animaux de courir sur un tapis 1,62 fois plus longtemps avant l'épuisement .
• Meilleur stockage du carburant musculaire : Les réserves de glycogène musculaire, le principal carburant utilisé par les muscles lors d'un effort intense, ont grimpé à 1,64 fois le niveau normal chez les souris ayant reçu le supplément .
• Récupération accélérée : Juste après l'effort, le taux de lactate sanguin chez les souris supplémentées était presque deux fois moins élevé (2,8 mmol/L) que chez le groupe témoin (5,4 mmol/L), signe d'une bien meilleure récupération .

Cette approche expérimentale en deux temps – d'abord sur des cellules humaines, puis sur un modèle animal complet – apporte des preuves solides de l'efficacité du produit. Une autre étude indexée sur PubMed a d'ailleurs confirmé qu'un hydrolysat similaire à base d'arêtes de mérou et d'algues wakame pouvait agir comme un supplément « double action », couplant la stimulation de l'anabolisme musculaire à une modulation du microbiote pour améliorer la santé métabolique globale .

Bientôt dans votre shaker ?

Les plans de commercialisation sont déjà bien avancés. Une phase de test grandeur nature a été lancée en 2025 : la poudre a été mise en vente à la boutique du campus de l'université catholique Fu Jen, à New Taipei City . Parallèlement, l'Institut de recherche halieutique est en pleine phase de transfert de technologie. Le but est de confier la production et la distribution à grande échelle à un partenaire commercial, dont le nom n'a pas encore été révélé .

L'institut positionne clairement cette innovation sur le marché porteur des compléments de nutrition sportive, avec un argument de taille : une protéine durable et « upcyclée », à haute valeur ajoutée, qui transforme un déchet en or nutritionnel .