Chez HarriAnns, une commande oubliée révèle le risque des saisies manuelles

Une commande de 2 000 kueh passée par un hôtel a échappé à HarriAnns Nonya Table. Alerté par un chef de l’établissement, Alan Tan, propriétaire de cette entreprise familiale singapourienne de troisième génération, a décidé de se tourner vers une gestion des commandes assistée par intelligence artificielle, rapporte The Straits Times.2 Les kueh sont des pâtisseries traditionnelles vendues notamment par HarriAnns.1

Le maillon fragile : de la commande à la cuisine

HarriAnns reçoit des commandes d’hôtels et de particuliers, en plus de l’activité de ses établissements. Une employée décrit publiquement une succession de tâches : réception des bons de commande, saisie des ordres de fabrication, transmission aux différentes cuisines, préparation des étiquettes et des documents de livraison.43 L’entreprise comptait huit points de vente en février 2026.49

Dans un circuit passant du courriel au bon de commande imprimé, puis à un tableau Excel, une commande reçue peut ne jamais être intégrée au total destiné à la production. Mais les sources disponibles ne permettent pas de dire à quelle étape précise celle des 2 000 kueh a été oubliée. Elles ne documentent pas non plus ses éventuelles conséquences sur la production de nuit, les livraisons, les boutiques ou le moral du personnel.

S’adapter aux achats des hôtels, sans ajouter une saisie

L’enjeu n’est pas simplement d’additionner des quantités : il faut d’abord s’assurer que chaque commande entre dans le plan de production. Imposer aux hôtels un nouveau portail pourrait les obliger à ressaisir leurs achats. Leurs propres outils d’approvisionnement peuvent déjà gérer validations, catalogues fournisseurs et rapprochement des factures.33

Extraire les produits, quantités et dates de livraison des documents reçus, puis rapprocher les différentes dénominations d’un même produit, serait une réponse logique à ce problème. Une vérification humaine resterait nécessaire pour les éléments incertains ou une commande récurrente qui semble manquer. Les sources fournies ne confirment toutefois pas que la plateforme de HarriAnns possède chacune de ces fonctions, notamment des alertes ou la correspondance de plus de 120 références.

Des résultats annoncés, un calendrier à nuancer

Selon The Straits Times, la société Knovel Engineering a commencé à développer la plateforme vers juillet 2025. Son développement a coûté moins de 50 000 dollars singapouriens (S$), dont la moitié a été prise en charge par l’Enterprise Development Grant, une aide d’Enterprise Singapore.2

Un reportage publié en février 2026 indiquait déjà qu’un système de gestion utilisant l’IA avait ramené d’une journée à une ou deux heures le travail allant de la réception des commandes à la facturation et aux instructions destinées aux cuisines. HarriAnns signalait également moins d’erreurs et de commandes oubliées, ainsi qu’une meilleure répartition des ressources grâce à des quantités plus précises.47

Ce reportage situe l’introduction du système à la mi-2025, tandis que l’autre source place le début du développement par Knovel vers juillet 2025.247 On ne sait pas s’il s’agit de phases d’un même projet ou de systèmes différents : une première mise en service en juin 2026 ne peut donc pas être affirmée.

Le Premier ministre Lawrence Wong a cité HarriAnns, dont l’histoire remonte aux années 1940, dans son discours sur le budget 2026 consacré notamment à l’adoption de l’IA par les entreprises.1 Il faut distinguer les aides : le financement du développement rapporté ici relève de l’Enterprise Development Grant, tandis que le discours budgétaire évoque aussi le Productivity Solutions Grant pour soutenir l’adoption d’outils numériques.12 Pour HarriAnns, moderniser l’arrière-boutique ne signifie pas changer les recettes : le véritable test sera de faire parvenir chaque commande confirmée aux personnes qui fabriquent les kueh, sans supprimer le contrôle humain.247