De la cerveza a la carne: la startup que transforma tanques cerveceros en factorías de proteína alternativa

• Inversión de capital (CAPEX): Evitar la construcción de nuevas plantas de fermentación elimina decenas de millones de euros en costes iniciales .
• Velocidad de producción: Reacondicionar una fábrica existente lleva mucho menos tiempo que levantar una desde cero .

La compañía afirma que este modelo la sitúa en el camino hacia la paridad de precio con la carne convencional, un hito aún esquivo para la mayoría de sus competidores en la fermentación de precisión .

Inversores de la Serie A

La ronda fue liderada por Stray Dog Capital. Entre los demás participantes se encuentran:

• Technologiegründerfonds Sachsen (TGFS)
• Sprout & About Ventures
• Simon Capital
• FoodLabs
• Un socio cervecero regional, cuyo nombre no ha sido revelado

Esta inversión sigue a rondas anteriores: 3,3 millones de dólares en una pre-semilla a principios de 2024 (coliderada por Simon Capital y FoodLabs) y 680.000 euros en financiación pública obtenida en 2025 .

Por qué es importante: proteína doméstica y soberanía alimentaria

Actualmente, Europa importa cerca del 70% de la proteína para alimentación animal, principalmente soja de Sudamérica, lo que genera una gran huella de carbono y una vulnerabilidad estratégica en la cadena de suministro . Pacifico Biolabs presenta su proteína de micelio como una alternativa de producción local que reduce esa dependencia exterior.

Al aprovechar infraestructuras industriales ya existentes, la empresa también evita las limitaciones de uso de suelo y las restricciones agrícolas que complican la escalabilidad de la proteína vegetal en el continente . Se trata, en esencia, de un modelo de economía circular que da una segunda vida a activos industriales para fabricar los alimentos del futuro.

Planes de escalado y hoja de ruta del producto

Los fondos de la Serie A se destinarán a tres áreas principales:

• Escalado de producción en Sajonia (Alemania), con el objetivo de alcanzar una capacidad de 200 toneladas al mes.
• Expansión del equipo en áreas de ciencia de fermentación, ingeniería y puestos comerciales .
• Lanzamientos comerciales en la región DACH (Alemania, Austria y Suiza) y los países nórdicos. Se espera que los primeros productos lleguen a los supermercados de la mano de marcas y socios minoristas a finales de 2026 .

La compañía se centra inicialmente en alternativas a la carne de corte entero, principalmente formatos de ternera y pollo, aunque en fases de desarrollo anteriores también exploraron alternativas al marisco utilizando la misma plataforma de micelio .

La estrategia de Pacifico Biolabs podría convertirse en el modelo a seguir para otras startups de fermentación que se enfrentan al mismo problema de la alta intensidad de capital. Que el modelo demuestre ser económicamente viable a gran escala dependerá de la ejecución en Sajonia y de la acogida del consumidor cuando los productos aterricen en los estantes a finales de este año.