El costo de una dieta saludable se dispara un 25 % en cinco años: 2690 millones de personas ya no pueden pagarla

2690 millones de personas no pueden pagar una alimentación nutritiva

Cerca de una de cada tres personas en el mundo —un total de 2690 millones— no puede costear una dieta saludable . Esta cifra supone un ligero aumento respecto a la estimación del SOFI 2025, que era de aproximadamente 2600 millones, lo que indica que la brecha de asequibilidad no se ha reducido de forma significativa en el último año .

Dónde se origina el costo: análisis de la cadena de suministro de la FAO

El informe revela un dato clave: entre el 70 % y el 75 % del costo de una dieta saludable se genera después de que el alimento sale de la granja —en el procesamiento, el transporte, el almacenamiento, la comercialización y la logística minorista— .

Desglose de los componentes del costo :

• Productos de origen animal: casi el 30 % del costo total de la dieta.
• Frutas y verduras: alrededor del 16 %.
• Alimentos básicos (cereales y legumbres): solo el 13 %.

Como subrayó Torero: «El desafío no es producir suficientes calorías, sino hacer que los alimentos ricos en nutrientes sean más asequibles» .

Un hallazgo significativo apunta a soluciones regionales: en África, utilizar alimentos producidos localmente en lugar de una canasta global estandarizada podría reducir los costos hasta en un 80 % .

Riesgos adicionales para la seguridad alimentaria mundial

La FAO advirtió sobre dos grandes riesgos de precios a corto plazo que podrían agravar la crisis de asequibilidad :

1. El cierre del estrecho de Ormuz trastornaría gravemente el suministro mundial de fertilizantes, elevando los costos de producción en todo el mundo.
2. Un patrón climático de El Niño «muy fuerte» previsto para finales de 2026, que amenazaría la producción agrícola en las regiones más vulnerables.

El informe también señala que América Latina y el Caribe enfrentan los costos regionales de dieta más altos, en parte debido a sistemas alimentarios orientados a la exportación que limitan la oferta local asequible .

Recomendaciones de políticas

La FAO instó a los gobiernos a tomar medidas concretas para reducir el costo de las dietas saludables :

• Redirigir los subsidios de los cultivos básicos hacia alimentos ricos en nutrientes, como arroz, trigo, legumbres y verduras.
• Invertir en infraestructura local y cadenas de frío para reducir los costos posteriores a la salida de la granja, que representan la mayor parte del precio final.
• Promover la producción local de alimentos para disminuir la dependencia de costosas cadenas de suministro globales.

Cronograma del informe

Los hallazgos se adelantaron en una conferencia de prensa de la ONU celebrada el 15 de julio de 2026 en Nueva York. El informe completo SOFI 2026 está programado para su lanzamiento oficial en la sede de la FAO en Roma el 21 de julio de 2026 .