الهيدروكولويدات كعوامل حاملة للمركبات النشطة بيولوجيًا

صحيح بشكل عام، ولكن عند الاستشهاد بدراسة Fauziyah وآخرين (2022)، يجب التحديد بأن الهيدروكولويد المقصود هو المالتوديكسترين (MD)، وليس جميع أنواع الهيدروكولويدات .

أي هيدروكولويد تحديدًا؟

• في دراسة Fauziyah وآخرين (2022)، تم استخدام المالتوديكسترين (MD) باعتباره هيدروكولويدًا وعاملًا حاملًا (carrier agent) إلى جانب بياض البيض كعامل رغوي (foaming agent) لإنتاج مسحوق التاباي (تاباي هو أرز أسود مخمر) باستخدام طريقة التجفيف بالتجميد الرغوي (foam-mat freeze drying) .

• تشير الأدلة المتاحة إلى أن زيادة تركيز MD ساعدت في تحسين الاحتفاظ بالمركبات النشطة بيولوجيًا، مثل محتوى الفينولات الكلية والأنثوسيانين، على الرغم من أن إضافة العامل الحامل قد تؤدي إلى انخفاض تركيز بعض المركبات مقارنة بظروف معينة .

كيفية صياغة الجملة بدقة

يمكن صياغة الجملة الأصلية بشكل أكثر دقة على النحو التالي:

“يلعب المالتوديكسترين (MD)، وهو نوع من الهيدروكولويدات، دورًا مهمًا كعامل حامل (carrier agent) يساعد في زيادة الاحتفاظ بالمركبات النشطة بيولوجيًا، مثل المركبات الفينولية والأنثوسيانين، أثناء عملية التجفيف بالتجميد الرغوي (Fauziyah وآخرون، 2022).”

نظرة أوسع على الهيدروكولويدات كعوامل حاملة

• تشمل الهيدروكولويدات أو المواد الجدارية (wall materials) المستخدمة في التجفيف أو التغليف الدقيق (microencapsulation) كلًا من: المالتوديكسترين، صمغ الغار، الإينولين، الجلوكومانان، البكتين، وأحيانًا تُستخدم مع البروتينات مثل بروتين مصل اللبن المعزول .

• ومع ذلك، عند الاستشهاد تحديدًا بـ Fauziyah وآخرين (2022)، لا ينبغي التعميم بأن جميع الهيدروكولويدات لها نفس التأثير، لأن الأدلة المقدمة تشير بوضوح إلى المالتوديكسترين (MD) .